scoicile de pui pot fi găsite în bucătăria țărilor est - chineză, coreeană, japoneză - și în bucătăriile din Europa, cum ar fi Franța sau Italia. În Armenia, există chiar și un fel de mâncare națională a crestelor de pui, care este un aperitiv rece. Gustul acestei delicatese neobișnuite și rețete nu sunt atât de mult. Să aruncăm o privire mai atentă la acest produs neobișnuit.
În scoicile europene bucătărie sunt preparate gastronomice, în timp ce în Asia - este o zi cu zi, fac heh, adăugate la salate, marinate, umplute, prăjite și fierte și fierte supa.
Faimosul istoric gătit VV Pohlebkin descrie scoicile ca un antreu „care femeile din Romania erau straini cu dezvoltare rapida uimitoare.“ Chiar și acum 50 de ani, feluri de mâncare din fagurii de pui nu sunt atât de rare cum este astăzi, iar unii oameni în vârstă gust familiar de supa de pui sau de cocoș piepteni, precum scoicile înșiși. În prezent, ele pot fi găsite foarte rar, chiar și în meniul restaurantului, să nu mai vorbim de magazine, și în cărțile de bucate sunt greu de menționat.
Dar chiar și în secolul al XIX-lea au fost considerate exotice scoicile de pui, și se lasă să se puține ar putea - de fapt, câștiga o mulțime de scoici proaspete nu este ușor, iar prețul a fost întotdeauna este fezabil numai pentru oameni foarte bogați.
Care sunt scoicile la gust? De fapt, este - cartilaj, astfel încât acestea sunt relativ greu, mai multe cocoși, găini au - mai puțin. Se crede că gustul ei seamănă cu urechile de porc. Alții simt că ei seamănă cu gustul de ciuperci albe. Nu există nici o îndoială că acestea sunt foarte impresionante în căutarea pe placa, și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent dacă numai din cauza exotice. Se prepară scoici de pui în diferite moduri: inabusita in vin, slivkaah sau sos (soia sau teriyaki), fierte, adăugat la supe și feluri principale, le face jeleu sau aspic, marinat și chiar umplute.
La pregătirea piepteni de pui pentru prelucrare ulterioară trebuie să le curăța bine, acordând o atenție deosebită pliurile de la sol: este acolo de multe ori sunt pene mici și stratul cornos al pielii. bucătari cu experiență recomanda periere sau pieptănarea cuțit (cum ar fi răzuire film) sau manual, folosind sare grunjoasă (la degetele să alunece) și apă caldă.
Va oferim o rețetă pentru o gustare de faguri de pui în stil chinezesc. Are un gust picant, dar nu iute, și este frumos să abdomene. Acest fel de mâncare poate fi ca o mare gustare la băuturi grade ale cetății diferite, și un plus demn la masa de vacanță.
ingrediente
- piepteni cocoși, 500 g
- morcov, 200 g
- ceapa, 2 buc
- condimente
- ulei vegetal
- oțet
Metoda de preparare
Scoici bine curățate, fierte pana cand se inmoaie (disponibilitatea este determinată de o furculiță, acesta trebuie să intre ușor scoicile). Timp de gătit - nu mai puțin de o jumătate de oră, se poate ajunge pana la 2,5 ore, în funcție de ce grad de „crocant“ ai nevoie. scoicile de sare ar trebui să fie numai după ce sunt moi.
În timp ce scoicile nu a răcit complet în jos și nu au avut timp să se piti, le taie în fâșii subțiri.
Morcovii grătar, ceapa tăiată în semicercuri sau mai mici. Gatiti (opțional).
Se amestecă în scoicile și legumele, se adaugă ulei vegetal, un pic de oțet, sare după gust.
puteți adăuga sos de soia, semințe de susan și alte ingrediente după cum se dorește. Poftă bună!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat