Peking Duck Casa pe cont propriu. Cum de a găti rață Peking.
Peking Duck Casa pe cont propriu ca delicioase, aromatice și are cel puțin o crustă delicioasă. Cum de a găti rață Peking cu propriile sale mâini și gust delicatețe delicat chinez învăța citind reteta.
Pentru al doilea curs Peking Duck casa pe cont propriu. Vand:
- rață carcasă viscerelor (2-2,5 kg)
- miere de albine (2 linguri)
- sare de mare (2-3 linguri)
- vin Sherry (100-150 ml)
Pentru a spăla rață atunci când prăjire:
- ulei de susan (1-2 linguri)
- sos de soia (1 lingura)
- piper negru măcinat (cu o lingura)
- ghimbir măcinat (două lingurițe)
- miere de albine (2 linguri)
- sos de soia (1 lingura)
Pregătirea carcasă rață.
- Se spală rața interior și în exterior. Se taie capetele aripilor (ultima Phalanx), în caz contrar ei vor arde în timpul coacerii.
- îndepărtați grăsimea din penele și resturile.
- pune rața într-o strecurătoare și se toarnă-l pe toate părțile cu apă clocotită. pielea Duck ar trebui să fie ușor schimba culoarea - înălbitor.
- rață cu șterși un prosop de hârtie pentru a face să se usuce.
- frecati intreaga carcasa (exterior și interior) vin Sherry. A avut loc timp de 15 minute.
- freca rața cu sare de mare, de asemenea, în interiorul și în afara. Procesul nu este rapid, atunci nu este nevoie să se grăbească - frecarea cu atenție de sare.
- îmbrăcăminte rață pe o sticlă închisă cu apă și pune-l pe verticală într-un castron mare, care se va scurge lichidul din rață. În această poziție, rață pus în frigider timp de 12 ore (peste noapte).
- în dimineața pe o baie de apă se topesc 2 linguri de miere și le-au tencuit rață afară.
- trimiterea din nou în poziție verticală rață în frigider timp de 12 ore (până seara).
Prăjirea rață în cuptor.
- încălzește cuptorul la 200 0 C.
- pune jos tava cuptorului, cu o cantitate mică de apă.
- au o rață pe grila orizontală, piept de la început.
- se coace rață timp de 1 oră.
- sos mix № 1 (a se vedea ingredientele) prin variația lichidului și ingredientele uscate necesare pentru a obține un sos gros consistență.
- scoate rața din cuptor. Lubrifiază din toate părțile numărul sos de 1, folosind o perie.
- se scoate din cuptor de coacere cu apă. Cuptorul se reîncălzit la 250-270 0 C.
- se coace rața pe un raft de sârmă timp de 30 de minute.
- scoate rața din cuptor și acoperite cu sos numărul 2.
- opriți cuptorul. Grill cu rață pus mai aproape de partea de jos a cuptorului (nu în partea de jos).
- se coace timp de 10-15 minute. NEXT pentru a rață nu arde, și numai în cele din urmă roși.
- scoate rața din cuptor. Feliate fără os, și a servit pe masă.
Poftă bună! Peking Duck Casa pe cont propriu. Cum de a găti Peking Duck.!