Știm cu toții cât de utile de iarnă bea ceai fierbinte cu lamaie, nu numai pentru a reface furnizarea de vitamine, dar, de asemenea, să se bucure de un gust plăcut și aroma băuturii. Îmi place o ceașcă de ceai negru sip proaspăt preparată cu o felie de lămâie și o linguriță de zahăr și se gândească la ceva interesant, ceea ce de obicei nu avem timp suficient. De exemplu. de ce ceai de lamaie luminează? Sunt sigur că mulți gândesc la asta. Unii chiar răspund, deoarece tarta de lamaie. Ele sunt absolut corect. Lămâia conține acid citric și ceai substanțe speciale care conferă culoarea acesteia și schimbarea sub acțiunea unui acid.
Și ce să facă pentru ceai nu este luminat și întunecat? Poate sare sau piper ei? Nici una, nici alta: ceai se închide la culoare, dacă adăugați bicarbonat de sodiu în ea. Ia-o ceașcă de ceai negru, a pus-o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu (întreba mama ei), se amestecă și se poate vedea că ceaiul are o culoare întunecată intensă (din păcate, după acest experiment, ca după orice experiment chimic, ceaiul va fi nu poți). Dacă re-adăugați acid în ceai, de exemplu, mai mult suc de lamaie, ceai lumina, și dacă apoi se adaugă sifon, apoi din nou întuneca.
În acest fel, culoarea de ceai pot fi accesate din întuneric în lumină multe ori. Acidul citric poate fi înlocuit cu oțet (acid acetic se dizolvă în apă) și bicarbonat de sodiu - sodei (calcinat) sau (kit-uri din această soluție de amoniac în apă) amoniac. Doar trebuie să fie foarte atenți: să folosească mănuși pentru a efectua aceste experimente cu adulți și în aer liber, nu inhalați vaporii de acid acetic și amoniac. Acid și amoniac ar trebui să fie adăugat, picătură cu picătură, pentru acest lucru ai nevoie de o pipetă. Întrebați-i, de asemenea, de la cabinetul medical, după experimentele poate fi o spălare bună și curată din nou.
Acid în apă, la un contact așa-numitul creează un mediu acid, și sodă și amoniac - mediu alcalin. Ce înseamnă? Molecula de apă H2O doi atomi de hidrogen și unul - oxigen. Dar un mic procent al legăturii chimice molecule care leagă molecula rupe, iar molecula se rupe în două particule încărcate, ioni. H pozitiv și negativ + OH -. In apa pura, cantitatea de ioni H + este egal cu numărul de ioni OH - și egal cu numărul de molecule rupte. Dar acizii se descompun în ioni de hidrogen H + și restul de acid, alcaline și - pe OH - și restul alcaliilor. Se pare că, în soluția de ioni de acid H + mai mult, și OH - este mai mică decât în apă pură, iar un astfel de mediu este denumit acid. O soluție alcalină este invers: ioni H +, mai puțin și OH - este mai mare decât în apă pură, iar un astfel de mediu este numit alcalin.
Ceaiul nostru negru și alte substanțe care reacționează la prezența acidului sau alcaline în apă și se schimbă culoarea sunt numite acid Ba un indicatori aparent (de indicatorul latin - indicatorul). Chimiști și biologi în laboratoarele lor folosesc indicatori pentru a determina aciditatea mediului. Pentru ei, și mai mult pentru grădinari, cosmetologi, iubitori de mediu aciditate pesti de acvariu este de o importanță capitală. Chiar și un pic familiarizat cu chimia limpede omului că peștele nu poate supraviețui într-o apă acidă sau alcalină, flori și copaci necesită o anumită aciditate a solului.
Pentru a masura chimiști aciditate introdus conceptul de pH ( „pH Al“). Pentru a găsi pH-ul, este necesar să se măsoare concentrația de ioni de hidrogen H + în soluție. Ia un număr, care este de obicei mult mai mică decât 1. este necesar acest număr, aproximativ vorbind, pentru a contoriza numărul de zerouri, înainte de prima cifră nenulă. Mai precis, concentrația de ioni în apă pură - aproximativ egal cu 0.0000001 și pH 7; medie, cu așa numita valoare pH neutru. Atunci când concentrația de ioni H + în pH-ul scade de 10 ori cu 1, și la o concentrație de scădere de 10 ori pH-ul este mărit cu 1. Dacă pH-ul este mai mic de 7, ionii de hidrogen, mai mult și este acid; în cazul în care pH-ul este mai mare de 7, mediul alcalin. Poate că ați auzit despre avantajele șamponului cu un pH de 5,5 și dezavantajele unui săpun de toaletă convenționale, ceea ce este rău pentru pielea sensibilă.
Într-o bucătărie convențional, puteți găsi o mulțime de produse care sunt indicatori de pH: cireșe sau suc de sfeclă, puternic ceai de hibiscus, suc de varza rosie, coaja de ceapa bulion, chiar și un roșu flori geranium. Încercați să experimentați cu oricare dintre acești indicatori. Ia două containere transparente pentru a vedea mai bine, și umple fiecare ¼ cana indicator. Într-un pahar de laborator se adaugă în picături o soluție de acid (de exemplu acidul citric, acesta poate fi cumpărat într-un magazin, și se dizolvă în apă caldă, 1 lingura pe jumătate de pahar de apă), în timp ce celălalt - bicarbonat de sodiu sau amoniac soluție și se observă schimbarea culorii. Preferata mea este experimentul cu ceai de Hibiscus: în mediul acid al roz fierbinte de ceai, și albastru, cu adaos de sodă sau chiar verde. Ar trebui să găsiți petale sau flori viu colorate, ele pot fi înmuiată într-o soluție de acid citric sau amoniac și a vedea ce se întâmplă.
Un suc de varză roșie se poate face convenabil o versiune de hârtie a indicatorului acido-bazic. Pentru a face acest lucru, să ia un cap mic si frecati-l pe o răzătoare, să omită varza într-o tigaie de apă clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se răcește și se filtrează bulionul prin tifon. Bulionul rezultată este necesară pentru a impregna banda de hârtie albă (de exemplu, scoateți hârtia imprimantei și se taie în fâșii de 10 x 1,5 cm), îndepărtați hârtia din soluție și se usucă. Încercați aceste benzi de testare pH-ul de diferite lichide, pe care le veți găsi la domiciliu: de exemplu, otet, suc de portocale, sampon, apa de la robinet, amoniac și așa mai departe. În cazul în care mediul acid, banda se va transforma in roz sau roșu, iar în cazul în care mediul este alcalin, în albastru sau verde.
Artist Alexander Budilkina