Produse Decoctul - una dintre metodele de prevenire a salmoneloza
Salmonella afectează atât oamenii și animalele. La om, boala poate provoca mai mult de 700 de specii de bacterii. Boala poate provoca consecințe grave. soc toxic, insuficienta hepatica, insuficienta cardiaca, in forma acuta, edem cerebral, pneumonie, urinare și infecții ale căilor biliare. Salmoneloza rupt rupte schimb de apă cu sare și absorbția minerale, substanțe nutritive și vitamine, slăbește sistemul imunitar.
Salmoneloza este o boală infecțioasă. agentul său cauzal se caracterizează prin rezistență crescută la diverse schimbări în mediul extern. la factorii chimici și fizici. În produsele alimentare, aceste stick-uri nu sunt doar conservate, dar, de asemenea, rasa bine. În apă, această tijă este menținut până la 5 luni în sol - până la 9 luni la praf ambiant - până la o jumătate de an, fecale uscate - 4 ani, cârnați - 2-4 luni carne congelată - 3-6 luni în ouă - 3 luni, în lapte - până la 20 de zile în unt - 9 luni, în brânzeturi - până la un an în fructe și legume congelate - până la 2,5 luni. Atunci când înghețarea salmonella rămân viabile pentru o lungă perioadă de timp.
Afumată și sărate nu a putut ucide Salmonella. dar ele mor rapid în produse care conțin acid acetic, suc de lămâie. Aceste bacterii sunt ucise la + 56 ° C, după 1-3 minute, iar fierbere le ucide instantaneu. Pentru depozitarea pe termen lung a ouălor (mai mult de o lună în frigider), Salmonella pătrunde prin învelișul intact, și se multiplică rapid în gălbenușul. În scopul de a „neutraliza“ este un ou, trebuie să se fierbe timp de cel puțin 5-10 minute. Înainte de a fierbe ouale, acestea trebuie să se spele cu apă și săpun. Salmonella este prezentă în carne, când fierte mor numai timp de 3,5 ore (o greutate bucată de 400 grame și o grosime de 9 cm). Pui trebuie fierte timp de cel puțin o oră. mâncare gătită trebuie încălzit timp de cel puțin 10 minute la o temperatură de 75 ° C.
Alte măsuri de prevenire a infecțiilor cu Salmonella
Nu poți manipula simultan alimente crude și gătite. Pentru tăierea carne crudă, pește trebuie să utilizați un cuțit separat și o placă de tăiere separat. După utilizare, acestea trebuie să fie bine spălate și clătite cu apă clocotită. În timpul verii, pentru a evita catering în unități discutabile. Pentru prevenirea complicațiilor infecțioase după operații asupra organelor gastrointestinale ale pacienților ar trebui să ia medicamentul „Alpha Normiks“, care previne infecția cu Salmonella și alte microorganisme.