Întunecare măruntaie de cartofi numit melasmei. Aceasta nu este o boală, deoarece nu există agenți ai acestui proces, este așa cum sa menționat anterior o consecință a depozitării necorespunzătoare sau de transport. În cazul în care cartofii după recoltare este supus la șocuri severe, presare, carnea poate deveni întunecat, iar acest proces se poate dezvolta în miez de cartof și periferie. Petele pot fi de la gri la aproape negru. Nu știu despre siguranța lor atunci când gătiți, dar nu este posibil cu partea estetică. Așa că, de asemenea, cartofii sunt fie tăiate sau aruncate. Apropo, dezvoltarea de melanozei promova curățare timpurie, lipsa de potasiu sau de cartofi supraîncălzire.
Un motiv comun faptul că un bun aspect de cartofi este întunecat în interior - erori triviale în transportul și depozitarea de tuberculi. O astfel de „echimoze interne“ apar pe cartofi la lovituri accidentale. Și mai des suferă de ea soiuri amidonoase clare. În principiu, aceste „sparte“ elemente sunt potrivite pentru produsele alimentare, dar ele arata destul de respingător, atât de puțini oameni sunt dispuși să le mănânce.
În plus, cartoful poate întuneca interiorul supraabundența îngrășăminte cu azot, care se pot acumula în tuberculi. De la astfel de cartofi ar trebui să fie abandonate, deoarece nu este sigur pentru organismul uman.
De la orice umflaturi, leziuni și cartofi subfreezing să nu se înnegrească.
Există cartofi cu pete negre în interiorul cutiei, dar după fierbere și prăjire greu și nu atât de gustos.
Un pete negre apar în cartofi, din două motive:
1 motiv - este o boală fungică, care este detectată în cartof numai în mijlocul de iarnă (pete toamnă acolo) și tratamentul este inutil. Proprietarii acestor cartofi ar trebui să înlocuiască complet semințele și procesează pivniță / pivniță cu o soluție de sulfat de cupru.
2 motiv - pete întunecate în germenilor de tubercul apar după trunchiere când căldura de cartofi începe să germineze. Dacă rupe mici muguri, a doua zi după 3 - 4 apar în interiorul pete întunecate.
Din același motiv pentru cartof crud când se taie - se închide la culoare.
Faptul că există o substanță în cartofi - tirozină și tirozinazei.
Tyrosinase ia oxigenul din aer și îl conectează la tirozina. Tirozina este incolor, dar, combinat cu oxigenul, dă o nouă substanță brună.
Acest lucru poate fi prevenit, dacă eliminați acțiunea tirozinazei, din cauza care începe procesul. Avem nevoie de a lua un cartof și se fierbe din cauza la tirozinazei temperatură ridicată distruse. Și cartofi fierți nu s-ar întuneca în aer liber.
întuneric de cartofi în interior atunci când nu este stocat. Acesta poate fi podmorozhena si din aceasta ea are pete negre sau cartofi sparte, cartofi varsate pe timpul transportului de ambalare saci. Astfel de cartofi nu mănâncă, pentru că este greu și nu pare a fi foarte sănătos. Cartofii nu sunt bolnavi de depozitare, pur și simplu necorespunzătoare.
Posibil. Aceasta înseamnă că, în interiorul era aerul și a existat o reacție de oxidare. Gunoi, pe scurt, nedemn de atenție. Cel mai frecvent motiv - înjunghiat când sunt introduse în organism.
Doar nu vă faceți griji cu privire la faptul că sucul de mere proaspete (fără adaos de acid citric) își schimbă culoarea.