Mead - Bea fantomă. Se pare că ea este cunoscută tuturor, tineri și bătrâni, de fapt, despre sărbătorile drevnerumynskie, în cazul în care au băut „mied“, am auzit totul. Mead pare bautura locala, astfel, locale, care ar putea fi mândri de restaurante din Romania. Din păcate, gustul de mied de casă reale un mic semn - rareori este acum pregătită, iar în supermarket nu poate fi cumpărat. Cei sticle inscripția „mied“, care pot fi găsite pe rafturile de alcool nu poate fi numit un mied tradițional. Este doar un lichior de miere cu vodca, care se face nu prin procesul de fermentare, adăugarea obișnuită de cantitatea potrivită de miere la alcool cu apă.
La Kiev Rus preparat mied prin fermentarea mierii a fost adăugat la hamei băutură și diverse boabe - cireșe, prune, afine, măceșe. În casele bogate în miedul a adăugat, de asemenea, tot felul de ierburi - tarhon, cimbru, cardamom, ghimbir, rozmarin și chiar hrean.
Dar miedul astăzi - acest lucru nu este băutura vechi, pe care le putem citi în cronicile și poveștile populare. De „miere“ învechit în butoaie de stejar timp de 20 de ani, nu avea hamei sau drojdie. Prepararea mied moderne mai ușor - acesta este fermentat folosind drojdie și îmbuteliate în sticle de sticlă, mai degrabă decât de barili.
reteta modernă mied a apărut în secolul al 18-lea din Novgorod și a devenit popular în secolul al 20-lea. În timpurile sovietice, prea des încălcate tehnologia de colectare de miere pentru a colecta mai devreme decât este necesar. Această miere imatur prost păstrat și absolut nu sunt adecvate pentru vânzare. Prin urmare, a fost inventat de un mod inteligent de a utiliza stocul excedentar - fermentarea drojdiei mierii destinate industriei.
Suzdal și Novgorod au fost cunoscute pentru mied lor. Rezistența mied din Novgorod - de la 5 la 16%. În Suzdal, puteți găsi mai mult de zece tipuri de mied, care diferă în putere și condimente. Miedul aici adesea adăugați uscat rădăcină de ghimbir, boabe de ienupăr, batoanelor de scorțișoară, cuișoare, măceș și ardei iute.
Termen de maturare mied
Rețeta standard a procesului de fermentare mied durează cinci zile. Se pare ca o șampanie tulbure. Uneori, insista mied de trei până la șase luni. Devine mai puțin Bulbuc, dar mai aromat, puternic, fluid și dens. Dacă adăugați un mied Berry, apoi, în timp, va deveni mai util - fructe de pădure da băuturii substanțele sale benefice. În funcție de rețetă, cetatea de mied poate varia de la două până la zece grade.
proces de fermentare Mead
In timpul fermentației, o cantitate mare de gaz, astfel încât să nu puteți alege pur și simplu și bloca borcanul cu un capac de mied - deci este sigur de a exploda. Puteți închide flaconul cu o cârpă, dar este mai bine să facă o aerisire specială de capac, în care se face o gaură. În această mică gaură pentru a insera un furtun subțire. O parte a furtunului trebuie să fie în sticla pe partea de sus a lichidului, iar celălalt - este omis într-un bol cu apă. Deoarece gaze și produse de fermentație se pot obține în condiții de siguranță din băutură.
sfaturi și secrete de gătit utile
Mead mai delicioase obținute de înaltă calitate miere parfumat. Cele mai bune note de lumina potrivite, cea mai bună alegere - salcam alb sau miere de tei. Mead cu un gust pronunțat obținut din miere hrisca - băutură aromat brun, cu o ușoară amărăciune.
conurile de hamei pentru hidromel poate fi găsit la orice farmacie.
Formată în timpul gătirii de spumă miere este necesar pentru a trage. Apoi, băutura va fi transparentă.
Înainte de sirop de miere dizolvat în drojdie, este necesar să se răcească băutura, deoarece drojdia nu trăiește la o temperatură de peste 50 de grade.
Fii atent: încălzită miere începe să ardă, care se încadrează în foc.
Prin rețeta clasică de mied pot adăuga mai multe condimente după gust - oregano, busuioc uscat și ghimbir, sunătoare, coriandru, nucșoară, diferite tipuri de piper. Diversificați gustul de mied pot folosi, de asemenea, măceșe, stafide și alte fructe uscate. Serviti această băutură poate fi la fel de cald sau rece. Prin mied de lamaie felii perfecte.
Reteta mied clasic
Cea mai simplă rețetă pentru mied, care va fi gata pentru utilizare, după cinci sau șase zile de perfuzie.
- 2 litri de apă
- Miere 300 g
- conuri de hamei 5 g
- Drojdia 1 oră. L.
- Nucșoară gust
- Cinnamon gust
Mai întâi de apă se fierbe într-o tigaie. Se toarnă cu grijă mierea, fără a uita să se amestecă în mod constant bea. După 5 minute de fierbere, se îndepărtează spuma formată. Adăugați conuri de hamei, scorțișoară și nucșoară. Opriți arzătorul și se acoperă vasul cu un capac.
Așteptați până când băutura se răcește la 50 de grade. Numai atunci puteți pune drojdie în tigaie.
Se pune vasul într-un loc cald, și după două sau trei zile, se toarnă într-un borcan de sticlă cu capac pentru extragerea aerului.
După cinci sau șase zile, când procesul de fermentare este terminat, se toarnă mied pe sticle din plastic sau din sticlă curată. Procesul de fermentare este de peste, atunci când în apă, care a redus furtunul care iese din capacul nu este bule vizibile mai lung.
Înainte de a se toarnă în sticle de mied, trebuie să se toarnă ușor într-un alt vas, lăsând sedimentele în partea de jos, și apoi se strecoara prin mai multe straturi de tifon.
Băutura este preferabil să fie stocate fie în frigider sau într-o pivniță rece.