Acest articol prezintă un ghid pas cu pas pe sărare macrou pentru gătit de fumat fierbinte. Urmați aceste recomandări și să se pregătească delicatese apetisante, care va decora orice masă.
macrou afumat - o delicatesă populară, care se caracterizează printr-un gust bogat delicat. Produsul combina perfect cu legume, pâine, cartofi. Acesta poate fi livrat la masa ca un fel de mancare separat, sau folosit ca ingredient suplimentar pentru salate, sandwich-uri, prăjituri de pește și alte alimente.
pește Alegerea
Pentru prepararea macrou abordări la cald-afumate proaspete, dobândite în locația dovedită. Pește proaspăt nu ar trebui să aibă un miros neplăcut, strat alunecos, carcasele trebuie să fie elastic.
Pentru fumat, puteți utiliza, de asemenea, macrou proaspăt congelat. Evitați atunci când cumpără pește sub un strat gros de gheață, deoarece în conformitate cu dificil de a evalua calitatea mărfurilor.
Prepararea produsului
Macrou decongelate proaspăt congelată într-un vas adânc, a pus în frigider timp de 1-3 ore (în funcție de numărul și mărimea carcaselor). Nu este permis să-și exprime produs de dezghețare într-un cuptor cu microunde sau apă caldă, pentru că un risc ridicat de gătire parțială a peștelui. Ca urmare, acesta va deveni liber și separat de țesutul osos. Acest pește după ce fumatul nu va avea o prezentare, iar gustul său se va deteriora.
Există două tipuri de formare:
- Peștele este complet eviscerate. După decongelare carcasa este plasată pe placa de tăiere, eviscerate și tăiat capul (opțional). Apoi peștele este bine spălat sub jet de apă rece și se șterge șervețele.
- Pește afumat în întregime. În acest caz, trebuie să curățați cu atenție carcasa scalei, având grijă să nu deteriora pielea.
În această etapă, peștii sunt sortate după mărime ca un semn de carte în camera de fumat a carcaselor de dimensiuni diferite conduc la gătit inegală a produsului.
Tehnica de sărare depinde carcasele.
Dacă în etapa anterioară, au fost eviscerat, recomandăm freca ușor de sare cu părțile interne și externe. Este important să nu exagerați, astfel încât pielea rămâne intactă. Pe aceasta depinde aspectul produsului finit. Apoi se adaugă sare piper, condimente și condimente pentru pește. scrumbie pregătite pune în tăvi speciale din oțel inoxidabil sau boluri adânci și le-a pus într-un loc răcoros pentru distribuire uniformă de sare în țesuturi timp de 7-8 ore.
Când carcasă de decapare macrou sare intregime.Setarile stropite din belșug w (astfel încât peștele nu a fost vizibil), apoi placa de acoperire rezervor de produs sau se agață de film. După aceea, macrou pus în frigider timp de 7-10 ore - în funcție de mărimea carcaselor.
Înainte de începerea pește afumat ar trebui să fie curățate cu grijă de sare. Aceasta reteta este utilizată pentru prepararea produsului la un tratament termic în smokehouses afumat. Cu toate acestea, macroul astfel tratate pot fi preparate și metoda de frig afumat.
În conformitate cu toate recomandările după fumat, veți obține o delicatesă delicios, aromat și sănătos, cu o carne densă și numărul málym de oase. macrou afumat este un aperitiv excelent si poate fi folosit ca ingredient pentru salate, pateuri, Umpluturi de legume umplutura, plăcinte, caserole, sushi și alte feluri de mâncare.
La domiciliu, pentru prepararea de macrou afumat la cald afumătoare folosind oțel inoxidabil sau compact, capacul care sunt echipate cu sistem de blocare hidraulic. Ca o sursă de căldură pentru utilizarea lor orice gaz sau cuptor electric.
Poftă bună!
Koptim.by Evaluare medie: 4.2, numărul total de voturi: 25