Una dintre cele mai populare tipuri de rulouri sunt rulouri cu pește crud naturale. Având în vedere faptul că peștele în această delicatesă japoneză nu este supus unui tratament termic, cerințele pentru selecția sa impus cel mai dur - prospețimea absolută și cea mai înaltă calitate. Dacă trebuie să cumpere peștele întreg, apoi alegeți elementele cu ochi bulbucati spumante, solzi lucioase și branhii de culoare rosu aprins.
Dacă cumpărați file de-a gata, atunci vom verifica pește pentru fermitate - apăsați ușor carnea degetul și dacă vom vedea că urmele de depresie dispar instantaneu, atunci acest produs este pentru noi. Ei bine, dacă am înghețat de pește, pre-muta-l din congelator la raft frigider și să dea timpul ei pentru a dezgheța independent.
Nu uita că, dacă am cumpărat în carcasă de pește proaspăt. apoi sa nu merită pentru a trage acumularii. purifica imediat de solzi de pește și se spală în apă cu adăugarea unui vârf de cuțit de sare. Apoi taie capul, se taie burta si extrage totul în interior. Se taie peștele de-a lungul crestei și trageți ușor creasta. Din nou, se spală în apă.
Deci, avem o bucata de somon proaspăt (350 grame) și douăzeci de minute de timp - putem începe. De asemenea, avem nevoie de 3 linguri. linguri de sare grunjoasă, o lamaie, un pic de piper roșu și oțet.
Bună freca fierte file cu sare si piper, lamaie obkladyvayut tocat. Wrap pește în folie timp de aproximativ o oră, păstrați-l pe masă, și apoi a trecut pe la raftul de jos a frigiderului. Dupa un cuplu - trei ore Gat de pește și se taie în muiată în apă, oțet și suc de lămâie în felii subțiri cu un cuțit (nu mai gros decât un centimetru).