Continuăm să „Rețete“ și sub-secțiunea „carne“ Articolul Cum se face fâșii de carne uscată. Ce este fâșii de carne uscată? Se pare foarte similar cu efectul Ganzfeld. Dar nu are nimic de-a face cu magia 🙂 fâșiilor uscate - aceasta este pur și simplu vasul bucătăriei africane, este în prezent sacadat cu condimente.
Cum de a găti fâșii de carne uscată? Foarte simplu! Deoarece fâșiilor uscate - este doar aer vindecat și carne marinată, rețeta și variațiile pe deplin, ca un shish kebab. (Fâșiilor uscate opțiunile posibile - Bilton, beltong, etc) - un mare aperitiv la o varietate de piese interesante. Se face rapid, gustul zamechtalno.
Pentru a pregăti necesare fâșii de carne uscată:
- carne (sloninu, struți, buyvolyatinu, carne de vită, etc, nu carne de porc, deoarece prezenta carne de porc prescripție nu prosolitsya timp) - 1 kg
- 1 lingura sare + sare lingura îngrămădite fara diapozitive, un total de aproximativ 45-50 grame. Multe retete recomanda mai putin de 1 lingura cu un tobogan, 30 de grame.
- 1 lingura de coriandru, fără slide-uri la sol (cilantro - condimentele principale din fâșii de carne uscată).
- 1 linguriță de zahăr, cu un tobogan
- 1 linguriță de piper negru gust.
- sare, în orice caz, nu iodată - au nevoie de o sare grunjoasă piatra normala - dupa gust
- posibil - sifon
- 6% oțet.
Procedura de preparare este de asemenea foarte fâșiilor uscate simplu.
Carnea se taie în fâșii de 1 cm grosime (disponibile mai subtiri) de-a lungul fibrelor. Benzi de carne și poate fi bate off, pentru a deveni mai subtiri - apoi fâșiilor uscate preparat rapid. Este important - carnea trebuie să lupte împotriva înainte de a fi procesat mirodenii și oțet - în caz contrar acesta este rupt în lupta cu fibrele.
Carnea stropite cu oțet de vin 6%, se presara amestec uniform pe ambele părți, freca, mash și se amestecă bine. Pus într-un dens rezervor inoxidabil - și un jug de 12 ore pe un frigider.
Sub jugul sucul de carne este eliberat. Scurgeti nu este necesar - nu sărare uscată. După o jumătate de perioadă (adică prin 6 ore) rasturnarii carne și, din nou re-ingrasare davim jug. Total, întregul proces de marinare durează doar 12 ore. Pentru sărare de carne este un pic neobișnuit - dar aici este în oțet și felii subțiri. Puteți, desigur, și marinati timp de 24 de ore - dar suplimentar vremea la ora 12 nu va.
Rasa încă 6% oțet de vin apă 1: 6. Carnea omite timp de 5 minute, se clătește, stoarce în mod corespunzător. Postează într-un loc bine ventilat, și că nu au existat muște.
Câteva zile mai târziu, gata să fâșii de carne uscată. În cazul în care feliile sunt subțiri - și este dispus să facă într-o zi. Nu duce la ruperea. Din nou, variaza gustul - unii oameni ca uscator, cineva a spus că a fost în mijlocul cărnii ar trebui să fie moale încă suficient.
