cârnați bavarezi sau cârnați alb - este o mare gustare la bere.
Cârnați numit alb (datorită culorii sale naturale, fără colorant), sau în Weisswurst germană (de fapt - vayssvurst), bavarez (în această regiune s-au născut), Munchen (în acest oraș, pentru prima data in care au preparat).
Germania este renumit pentru cârnați parfumate, consistente și delicioase.
Și cele mai delicioase sunt considerate a fi vayssvursty - Munchen cârnați alb.
Preparat dintr-un amestec de vițel tocată și carne de porc (3 la 1), condimentate cu mirodenii și plante aromatice, în bătătorit membrane naturale (intestin de porc), cârnați Munchen extrem de gustoase.
Ei iubesc nu numai cei care beau bere, dar, de asemenea, cei care preferă să facă fără ea, pentru că cârnații miros uimitor și sunt caracterizate de bun gust.
cârnați bavarezi cunoscut peste tot în lume, ci pentru a le gusta, nu neapărat să meargă la Bavaria.
Există o rețetă simplă pentru cârnați bavarezi la domiciliu.
Se prepară acest fel de mâncare delicios de carne de vitel, untura, coaja de lamaie, carne de la capul unui vițel, verde, ceapa, piper și alte condimente. În carnea de vită și de gheață zdrobită se adaugă pentru a conferi umplutura pomp.
Proporțiile ideale sunt considerate: 51% - vițel tocată, grăsime de porc - 30% apă - cap 5% carne de vițel - 10%.
. Carnati Lungime standard: 15 cm, diametru - 3 cm Acest lucru înseamnă că, pentru prepararea acestor cârnați nu sunt potrivite pentru tot felul de intestine de porc. Acești parametri specifici asociate cu standardele de intestine de porc la fermele de porci in apropiere de Munchen.
Reteta cârnați bavarezi alb
- vițel - 600 g (cuburi de jumătate de centimetru și îngheț în congelator timp de 20-30 minute)
- Carne de porc - 300 g (doar tăiate și prin congelare)
- untură - 400 g (tăiat aceeași)
- sare, piper, ghimbir uscat, cardamom ras - gust
- gheață - 300 g
- Uscate coaja de lamaie - 0,5 linguriță
- patrunjel - dupa gust
- intestine de porc curățate
- Ceapă - 10 g
- piele de porc - 100 g
Cum să se pregătească cârnați bavarezi:
1. Tocătură fierte șorici cu ceapa.
2. Apoi, într-o mașină de tocat carne, se pisa condimente și 150 g gheață.
3. Separat se pisa untură.
4. Se amestecă cu carne, pătrunjel, coaja, iar jumătatea rămasă din gheață.
5. umplute intestin tocată.
6. carnati caleste in fierbinte (nu fierbere!) De apă timp de 15-20 de minute.
Se răcește cârnații pot fi în apă rece (astfel încât acestea curățate mai ușor). Din nou, pentru a le face cald se poate încălzi în supa cu verdeață.
reteta de casa cârnați Munchen
- Vitel (3 părți) - 750 g
- Carne de porc (1 parte) - 250 g
- pătrunjel
- Albuș de ou - 1 buc.
- Coaja de lamaie - cu o jumatate de lamaie
- grăsime de porc - 250 g (poate fi luat ca o șuncă brută și fiartă)
- Ceapa - dupa gust (un pic)
- Sare si piper alb dupa gust (puteti adauga nucsoara, cardamom sau ghimbir)
- gheață zdrobită - 150 g
- intestine de porc Curățat
Prepararea cârnați bavarezi:
1. mânzat și carne de porc eșeca de ciocane cremoase pentru carne.
2. interferă usor coaja de proteine, ceapa tocata marunt si condimente.
3. Se adaugă gheață pisată și pătrunjel tocat.
4. umple colon în siguranță.
5. Se fierbe în apă fierbinte timp de 15 minute.
Cârnați pot fi gătite într-un cazan dublu.
Cei care au cumparat un produs semi-finit „alb (bavarez) cârnați“ pot fi recomandate pentru a încerca cârnații la grătar. Înainte de prăjire cârnați pe un grilaj pot fi unse adzhika. Și puteți turna bere.
Cum se prăjesc într-un cârnați bavarezi tigaie: o tigaie încălzită se toarna o jumatate de cana de apa cu o lingura de ulei vegetal, așterne cârnați. Tomita, acoperit timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi se prăjește cârnații pe toate laturile timp de aproximativ 7 minute, de a scoate capacul și se reduce căldura.
Cum se coace cârnați bavarezi în cuptor: pe cârnați de rețea unse prăjite timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a se scurge de grăsime nu este murdară cuptor, sub grill pentru a plasa tava de copt cu apă.
Cum de a prăji cârnați alb pe gratar: cârnați pe gratar trebuie să răsturnați în mod constant. Grila ar trebui să fie unse cu ulei. 15-20 de minute - și roz cârnați apetisante gata!
Poti fierbe pana cand jumatate cârnați fierte la domiciliu, precum și cu privire la natura le trimite la gratar pana se rumeneste.
Dar un foc deschis nu este potrivit pentru cârnați Munchen.
Cum se aplică și ce are cârnați bavarezi
Vayssvursty a decis să mănânce la micul dejun.
Acest lucru se datorează faptului că, în primele zile de a crea cârnați albi pentru a le stoca pentru o lungă perioadă de timp a fost imposibil.
Prin urmare, cârnați, „au trăit“ înainte de prânz și chiar mai mult până seara au fost considerate deja ca ar fi fost nesigur.
cârnați alb delicios servit cu bere, muștar și covrig sărat gustoase. sinapism pe cârnați, gustare covrig.
Dacă vă place cârnați prăjiți, ele pot fi savurate cu varză, salată de cartofi sau același muștar.
Prin tradiție îndelungată, cârnați bavarezi servit într-un vas special pe trei picioare.
De fapt, în cazul în care acestea sunt fierte în apă sărată caldă (apa de fierbere nu este potrivit pentru ei).
Prins forcepsul speciale vayssvursty.
Atmosfera de acasa cârnații au mâini, suge coajă tocată.
Dar într-o instituție (sau pur și simplu pe cei care nu le place să mănânce cu mâinile) cârnați cu atenție și se taie în bucăți la carte, și a lansat ceremonios de coajă.
Apoi, frotiu de muștar - și să mănânce!
Sau se taie în jumătate (de-a lungul), și dezangajarea din incintă, din nou, frotiu de muștar și mănâncă pofta de mancare.
Nu încercați să mănânce coajă cârnați Munchen.