(Edulis Boletus latină.) Belyygrib, Or hribi - ciuperca tubulare din genul Boletus, agaricomycetes clasa, boletovye de familie, de multe ori abreviat numesc alb, din cauza culorii caracteristice a pulpei sale.
culegătorii de ciuperci preferă să ia întreaga ciuperci alb - este nevoie găsit corpul rodirea pentru a balansa ușor dintr-o parte în alta, aproape în același timp, răsucind piciorul, ea se mută treptat, departe de miceliu, nu-l rupere. Recunoscute Boletus caracterizează adesea gradul de noroc cules de ciuperci. Restul de ciuperci (ciuperci, ciuperci unt Russula) aduna de bună voie, dar nu provoca o astfel de plăcere și bucurie. Și dacă ai reușit să găsească niște hribi frumos, asigurați-vă că pentru a le pune în sus, ca și în cazul în care încununând rezultatele campaniei de ciuperci.
De ce aceasta ciuperca numita alb? Deoarece carnea, stratul tubular și piciorul rămâne albă pentru orice metodă de procesare.
Descriere CEPS
diametru Cap Borovika este de 25 cm. În primul rând, este emisferică, apoi un apartament, uscat. Colorat poate fi diferit, în funcție de ordinea în care pădurea crește ciuperci albe. Ciuperci cultivate în pădure de molid, au o pălărie maro-roșiatic mici, un picior fin relativ ridicat. În Borovik de pin pădure pălărie mai mult, iar culoarea este mai maro, picior mai scurt și mult mai subțire decât cea de molid. Ciuperci, care se găsesc în pădurea de mesteacăn, destul de ușor, pălărie ele au o culoare maro deschis și grăsime picior, extinderea în jos. Culoarea capacului depinde de condițiile de iluminare. Ciuperci, a crescut într-o zonă destul de aprins, au un maro inchis, aproape negru pălărie și crescute în zone umbrite - lumina, aproape alb. De obicei, acest lucru se întâmplă într-o pălărie de ciuperci ascunde sub ramurile de frunze, ace de pin, în mușchi. Tubular Borovika strat fin poros, cultivarea schimbă culoarea de la alb spre gălbui, verzui și apoi. La rândul său, stratul tubular nu schimbă culoarea, este ușor de separat de pulpa.
Leg ciuperca alb
Lungimea piciorului de la 20 cm până la 10 cm grosime, primul club de inconspicuous devine cilindric ca creștere. Culoare albicioasă sau maro deschis și model reticular alb în partea superioară sau pe întreaga lungime.
Valoarea nutritivă a capace și tulpini numai din aceeași tânără Boletus. Odată cu creșterea stipe devine mai solidă, se acumulează celuloză, hemiceluloză, care atașați rezistența și duritatea piciorului.
Tineri ciuperci și pălării deja ciupercile cresc prea au un gust ușor dulce crud și miros de fructe cu coajă ușor prăjite-adăpare gura. Pe masura ce imbatranim, tulpina pierde aceste proprietăți.
În cazul în care există sunt de culoare albă
Locuri favorite în creștere de ciuperci albe - plantații de mesteacăn rare uscate, păduri de pin și păduri de molid, situat pe un teren oarecum ridicată. Forest în cazul în care există ciuperci, nu foarte luminoase și rece, dar nu ud, nu gros. ciuperca albă nu se întâlnesc în sol mlăștinos umed, prea crud și mușchi de mare pe teren accidentat, desișuri de mare myrtillus și merișor. Cele mai solide ciuperci albe groase nu cresc, iar ei nu le place lumina directă a soarelui. Cel mai adesea, ciupercile ascund printre iarba scăzută, sub frunze sau în cazul în care ace Opava-Shaya strat moale stabilesc gros.
În cazul în care vara este umed, -boroviki ploios trebuie să se uite la dealuri, în cazul în care nu este foarte umed. În verile uscate, acestea se găsesc în scorburi, în cazul în care un loc răcoros și umed.
aspectul timpului alb
Momentul Boletus poate fi determinată de apariția toadstools. Uite cu atenție, dacă vedeți un hribi, uita-te aproape și cealaltă treime. Ciuperci cresc familii întregi. La un moment dat, în cazul în care nimeni nu este de până la tine nu au fost acolo, puteți găsi 10 ... 15 ciuperci.
Compoziția chimică a ciupercilor albe
Valoarea nutritivă a porcini este determinată de compoziția lor chimică. Ele conțin 11,6% din solide, inclusiv 3,7% din proteine valoroase, care include toate aminokislo-te esențiale. Conform valorii nutritive a proteinelor boletus aproape echivalentă cu proteina din carne.
Un set bogat de vitamine, substanțe minerale. Mai ales mulți fier - 5,2 mg per 100 g de produs, și ciuperci uscate - 35 mg per 100 g în comparație, căpșună - 1,2 mg, adică mai mult de 4 ori mai puțin, coacaz mai aproape de 8 ori, zmeura si coacaze negre mai puțin de 4 ori. În mod semnificativ diferite ciuperci cu privire la conținutul de elemente hematopoietice - cobalt. În ciuperci proaspete conține 6 mg per 100 g și uscată - 41 mg per 100 g, adică de 3 ori mai mult decât în zmeură, și de 1,5 ori mai mult decât în căpșuni și coacăze mai mult decât în boabe, ciuperci albe mangan, fluorură, zinc, care este lipsit de consum curent Foods.
Mai ales valoroase sunt macronutrienți. De exemplu, potasiu a conținut 468 mg per 100 g, care este de 3 ori mai mare decât în căpșuni, și de aproape 2 ori mai mare decât zmeură și coacăze. Conform cantității de fosfor ciuperci albe depășesc toate tipurile culturale de fructe de pădure.
Mai ales o mulțime de ciuperci extractibile albe care dau supa atunci când gătiți un miros delicios și contribuie la o mai bună alocare a sucului gastric. Potrivit proprietăți sokogonnym de ciuperci albe depășesc bulion. Și ce un miros delicios de ciuperci uscate sunt!
Tinerii ciuperci albe conțin mult mai mare grad de proteine, minerale și vitamine decât în vechile.
Ciuperci albe sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare. Unii folosesc tinere ciuperci albe, chiar crud. pulpa ușor dulceag, se presara cu sare si destul de gustoase.
Tipuri de ciuperci albe, cu o fotografie și descriere
Hrib mesh (lat. Boletus reticulatus), hribi reticulatus
Borovik bronz (lat. Boletus aereus), alb ciuperca cupru, Carpen
Mesteacan alb ciuperca (lat. Boletus betulicola), kolosovik
pin alb de ciuperci (lat. Boletus pinophilus), Upland, sosnolyubivy hribi
Alb de ciuperci de stejar (lat. Hrib f. Quercicola)
Hrib molid (lat. Boletus edulis f. Edulis)
dublu periculos. fiere de ciuperci
În pădure puteți găsi de multe ori ciuperca biliare, care arata foarte similar cu ciuperci albe.
- Principala diferență - culoarea cărnii atunci când se taie carnea. Face fiere ciuperca atunci când taie brun-roz și întuneric, alb și este alb.
- Pe fiere tulpina are o plasă distinctă într-un model care nu se observă în alb.
- Stratul alb ciuperca tubular de alb sau galben ciuperca, rozalie la false.
- Gust fiere ciuperca, spre deosebire de gusturi amare albe amare și chiar cu tratament (de gătit sau prăjire).