Fish îi place în cazul în care este mai profundă, iar oamenii - în cazul în care peștele ... Cine ar refuza parfumat Ushytsya sau pește prăjit! caz rar atunci când mai gustoase și utile. O specie de pești comestibile - râu sau biban. River devine, de obicei, în oală de supă, dar omologul său marin adesea prăjit într-o tigaie. Dar, înainte de a mânca pește, este necesar să se pregătească. Vom înțelege cum să corect și, cel mai important, rapid si curat pentru a reduce biban.
Ce este biban atât de bun
Biban este ușor de recunoscut de către aripioarele spinoase caracteristice pe spate si rosul aprins pe abdomen, în funcție de scalele de macrou de culoare cu dungi. Biban, în general, mici și de obicei nu depășește trei kilograme în greutate. Excepțiile se găsesc în rândurile de sebastă, în cazul în care unele persoane pot ajunge la paisprezece kilograme. Datorită dimensiunii mici a bibanul a devenit o pradă pentru pești mari, păsări și, desigur, oameni.
vieți River șalău în apă dulce: râuri, lacuri curg. Marine - zonele de coastă și apele adânci stâncoase ale mărilor și oceanelor.
biban de carne cu conținut caloric scăzut și plin de vitamine și minerale:
Râul biban - pește este delicios și conține puține oase. raznovinost Sea acest pește în gust la fel de bun, dar oasele în ea este mult mai mult.
biban de carne creste nivelul de sare din organism, deci nu se recomandă utilizarea în produsele alimentare pentru persoanele predispuse la pietre la rinichi si guta.
Cum pentru a curăța și să taie biban
Curățarea biban - samoo o sarcină ușoară. Solzii acestui pește este aripioarele dens și înțepător. Pentru tranșarea veți avea nevoie de:
- tăiere bord (există un consiliu special pentru tăierea peștelui cu un ac și caneluri pentru coada, care este pe cale de a sângelui și mucus);
foarfece pe care le eliminați aripioarele și branhii;
Galerie Foto: Instrumente de curățare și tăiere de pește
bas curat de solzi
Înainte de a scăpa de scalelor, îndepărtați înotătoare dorsală ascuțită cu un cuțit sau foarfece. Și apoi utilizați una dintre metodele de biban de purificare:
- pește proaspăt înainte de a curăța congela în congelator. Apoi, solzii se desprinde cu ușurință;
- sens invers - pentru a coborî carcasa în apă fiartă timp de două minute. Hard solzi devin moi și ușor iese;
- prin intermediul sării. Noaptea, peștii freca cu sare, iar în dimineața scalele ușor să cadă în spatele pe piele.
Dorsale fin conține glande grouper otravă, așa că ar trebui să fie eliminate mai întâi. Este necesar să se protejeze mâinile. De exemplu, puteți să purtați mănuși de construcție.
A scăpa de piei
Nu este nevoie pentru a elimina pielea de pe biban, dacă doriți să prăji sau coace, pentru că atunci carnea își pierde sucul. Dar biban mici sfătuit cojit înainte de preparare. Pielea este îndepărtată și atunci când este necesar pentru a găti fileurile de pește.
Pentru a elimina pielea, trebuie să dețină o serie de manipulări cu carcasă:
- Face o incizie în regiunea capului a coloanei vertebrale.
biban eviscerat
În cazul în care nu este nevoie de a elimina coaja, pasul următor va fi tranșarea eviscerare de pește. Pentru a elimina măruntaielor, tăiate din burta cozii la branhii și delicat frecarea. Este important să nu se atingă sau deteriora vezicii biliare.
Gata pentru a fi gătite biban proaspete
Așa că, am curățat și eviscerat biban. Apoi, totul depinde de ce fel de mâncare aveți de gând să gătesc de la ea.
Tăiere pentru supă
Unele retete sugerează gatiti mai întâi biban în solzi, apoi scoateți-l din bulion, elimina pielea, elimina oasele și carnea gătită trimite din nou în ureche.
Dacă doriți să gătească supa de file, trebuie să elibereze mai întâi peștele din piele, împreună cu capul, așa cum este descris mai sus, carcasa tăiate de-a lungul crestei în două părți și se îndepărtează oasele, apoi se pregătească piesele de dimensiuni necesare și le găti în bulion.
gospodinele economice sunt sfătuiți să nu arunce de cap, rămase după curățare, și lăsați-le pentru gătit, alte feluri de mâncare, cum ar fi Salsola de pește.
Tăiere pentru prăjit
Frigere este mai bine să taie fripturi biban. Nu este nevoie pentru a elimina pielea - datorită ei devine crocant. Se taie sebastă eviscerare fără cap și aripioare, în bucăți mijlocii folosind un cutit, pila de unghii.
Curățați și sculpta biban congelat
Sebaste dobândim este de obicei congelat. Dacă aveți de gând să prăji pește, apoi se trece imediat la curățarea și butchering sale, și pentru prima dezghețul supa de carcasă.
Dezgheþaþi bibanul ar trebui să fie treptat mai bine în apă rece. Pentru a accelera procesul pentru a adăuga o lingură de sare.
biban Clean congelat este mult mai ușor decât în stare proaspătă.
- Mai întâi îndepărtați toate aripioarele.
- Face o incizie în apropierea capului, de-a lungul abdomenului si pe spate.
- Curățați din scalele cu un cutit sau racleta.
- Forceps coaja de piele și ia tăiat capul.
- pește eviscerat.
- Carcass gata, dacă este necesar să se taie în fileuri și curățați oasele.
Proaspăt congelată râu sau mare bas - produs gustos și sănătos. Și chiar dacă nu mai deranjeaza procesul de curățare sau butchering biban. Un pic de răbdare și îndemânare - și feluri de mâncare minunate de casă tu si cei dragi vor incanta!