Mai departe de ieri, fiind într-o vizită, am mâncat tort prăjituri de casă unse cu balegar neatractive, atunci când se analizează apropierea descompunere în particule. Sa dovedit că acest lucru este cel mai banal dintre toate cremele petroliere existente - pe baza de lapte condensat, ceea ce face aproape fiecare femeie, dar așa cum sa dovedit, nu toată lumea știe cum să-l gătească.
Crema Classic ulei (sau crema) Charlotte, de exemplu, arată în termeni generali, după cum urmează: în primul rând într-un castron mic, amestec de ouă fierte lapte și șterse cu zahăr până la fierbere, se răcește. Apoi biciuit unt. În ulei bătut treptat, continuând să măturică, se toarnă amestecul de ou lapte răcit și prodozhaetsya telul până la până la o cremă omogenă este luxuriantă.
Eu nu dau volumul de produse, deoarece fiecare rețetă, cu pregătire generală principiile, proporțiile și a volumelor produselor lor, sunt uneori adăugate produse suplimentare: faina, cacao sau ciocolată, etc ..
Vreau să mă opresc la regulile de bază ale frișca.
În primul rând, produse cum ar fi ouă, și în special uleiul trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate (ulei nu este mai mică de 82% grăsime)
În al doilea rând, uleiul trebuie să fie tăiate în bucăți mici și temperatura camerei.
În al treilea rând, trebuie să biciul până într-un fel și cu răbdare, până atunci, până când aveți un magnific, complet omogen (indiferent cât de mici fulgi de închegată) în masă.
În al patrulea rând, amestecul de ou laptele trebuie răcit și turnat trebuie bătută în ulei, în porții mici, încă whisking (aceasta este cea mai capricioasă biciuire etapă).
Am avut cazuri în trecut, atunci când a trebuit să măturică crema de cel mai bun ulei - a fost o făină: nu a bătut cu telul - toate, deși izbucni! Ceea ce pur și simplu nu am: fluffed într-o baie de apă, apoi se pune în frigider. Și apoi, în cele din urmă, chiu, într-un moment sa întâmplat, s-a obținut o consistență mult-așteptata (.) - Uleiul brusc părea să explodeze în volumul crescut foarte mult, a devenit nod rigid elastici în tigaie. Asta este! Dar aceasta este doar începutul. Cel mai mohorate - înainte, atunci când continuați cu telul, încet, în porții mici, turnarea amestecului de ou-lapte. Aici între lamele mixer încep să se disperseze în direcții diferite „închegate“ fluxuri de petrol, iar aceste particule nocive nu au vrut să fie conectat în masa omogenă a aerului prețuite. Apoi, ei încep să meargă în cursul trucuri, cum ar fi baia de apă și frigider, atunci când, în cele din urmă, din nou, nu se întâmplă un miracol - dintr-o dată, într-un moment, a format o crema luxuriant magnific.
Un lapte condensat în piesele crema, în esență, rolul de amestecul de ou-lapte, astfel încât aproape tot ce se poate spune despre Baterea ulei (sau crema de unt), poate fi atribuită frișca pe baza de lapte condensat. Ceea ce am descris nu ar trebui să sperie pe nimeni: aceste momente neplăcute pentru o lungă perioadă de timp în trecut, și a avut loc în principal din cauza lipsei de experiență.
Împărtășesc aici experiențele lor de frișcă.
Poate să adăugați ceva de la SĂU?
Text-mă. Fotografiile realizate pe Internet