cuvânt foarte cald și un fel pentru Permian komis - bone - pâine. Acesta nu este doar alimentul de bază, dar, de asemenea, un simbol al bogăției și fericirii. Și totuși, aceasta este una dintre principalele mese rituale: nunți și înmormântări, botezuri și acasă noi, sărbătorile creștine și rituri păgâne au fost întotdeauna insotite de pregătirea de plăcintă de pește - cherinyan. ravioli - pelnyan. pâine - chövpan. Painea salutat oaspetele mult-așteptat, da pâine la drum ca cel mai bun carenaj.
De o importanță deosebită în bucătăria națională a utilității și a gustului au iarbă. În primăvara anului Permian Komis mulțumit cu aroma delicată de ierburi și frunze și tulpini de vârf - goutweed. că oamenii mănâncă ca un fel de mancare principal sau ca aditivi în okroshka sau în diverse sosuri. Real marca Komi-Perm a început pistiki - lăstari tineri de coada calului. Facuta cu ei terci, supa, găluște, plăcinte diferă gust neobișnuit și proprietăți benefice.
Carne și pește sunt principala hrană a Komi-Perm și feluri de mâncare din diferite fructe de pădure (afine, afine, merisoare, afine, afine, zmeură, caprifoi, frasin de munte) decorează pe tot parcursul anului de masă. Fiind vânători și pescari buni, astăzi ei pot distra un oaspete bun în joc: carne de cocoș de munte, ierunca, cocoșul de mesteacăn, iepure, porc mistreț, elani, urs.
Foarte gustoase și sănătoase -blyuda paronki de legume tradiționale - napi și hreanul care planează (de aici și numele lor), în cuptorul rusesc, cu adaos de must de struguri sau de zahăr. Farfuria favorit al Komi-Perm sunt găluște cu ridichi.
Unul dintre atributele de masă tradiționale permiană Komi sunt feluri de mâncare de ciuperci. ciuperci și ciuperci murate, ciuperci marinate, caviar de ciuperci uscate, găluște.
O atenție deosebită în cadrul procedurii Komi-Perm dat tratează oaspeții. Înainte de a așeza la masa de oaspeți, proprietarul susține yrösh (Ovăz cvas) sau suras (o băutură din malț de secară). Decența este considerat refuzul de a accepta o băutură de acompaniament indispensabil al cuvintelor: „! Da og IU yu“ ( „Da, eu nu beau!“). Această procedură se repetă de mai multe ori, și numai după propuneri persistente ar trebui să ridice o ceașcă și suflare pe suprafața băuturii, încercați să bea. După ce oaspeții au băut băuturi în mod liber pentru animale de companie, gazda invită pe toți la masă.
dragoste Komi-permian pentru a lua oaspeții și vizita casele reciproc, pentru a tratație toate cele bune pe care le-au și vacanța oricând produsele pripasut și fierte, astfel încât masa se va sparge cu diferite feluri de mâncare.