Care este adevăratul pescarul învrednicit la astfel de ticăloșie, pentru a găti supă de pește magazin? Da, a celui prins în mări și oceane? Lasă-l sparge toate intestinele mele! Nr pescarul care se respecta nu va face acest lucru. Un alt lucru - un pește râu sau lac. Ruffs și biryuchki. Dace și groupers. Ides și știucă. Minnows și sumbră. Stinghiile și gândaci ... Krasnopyorov iaz cu pești - și că nu va face. Ureche de pește râu - aceasta este urechea!
În general, pescuitul fără supa - ca o nunta fara muzica. Nunta in Italia - Aici este o temă care poate fi cea mai bună sursă.
Acesta este punctul culminant al sportului și a pescuitului recreativ. Omul simte plinătatea de fericire, nu atunci când el a prins permis cinci kilograme de pește, dar numai gustat de casă Ushytsya de captură personală. Ureche - este proprietatea și decorarea orice pescuit.
ME Saltykov-Shchedrin imaginează strălucit când descrie metoda inițială de supa de gătit: luați vii Ling, trebuie să sculpta mai întâi un băț; când durerea și resentimentele ficatul său pentru a crește, - pentru a găti supă cegă cu ficat burbot ... Nu vom scrie povești în descrierea supa de gătit rețeta. Noi da sfaturi numai autentice.
Ureche, care este preparat gospodine, poate fi numit supa de cartofi cu pește. Această ureche de pescuit - aceasta nu este o supa, pentru că supa este beat, și slurp supa. Ea nu mei și cartofi, și se numește „triplă - cu fum.“
Arta de a face supa începe cu momentul în care să strălucească în soare nadraennye cu atenție și să strălucească o oală de pescuit sau o galeata, care va zbura de sub cuțitul solzi argintii de mare de pește râu prins care începe după curățare pregătire - curățare minuțioasă a tuturor peștilor care sunt în ureche.
Secretele de supă de pește gătit este următoarea: proporție foarte importantă de mirodenii, numărul de pești și a calității apei. ureche mai delicioase se obține prin gătit în apa de izvor. Captura este împărțit în trei părți: una pentru bulion pești mici, altele două (în volum), melon pestele sunt mari. S-ar putea fi: biban, cleanul, ide, și orice altceva care a prins momeala (dar nu a cumpărat, în caz contrar, urechea nu va funcționa!). Singura excepție este somn - este potrivit doar pentru zharehu.
În prima parte - răspări, biryuchki, biban. Acestea sunt fierte nedecojite, dar eviscerat, se spală bine cu burta - sau ureche va fi noros și amar. Mucegaiurilor pe ershah și biryuchkah dă ureche gust divin si aroma - „Ambrosia“, care se traduce ca hrana zeilor. Pentru acest Ruff de calitate, de exemplu, are titlul onorific, și în colecția de supa este considerat a fi de „comandant“.
Bulion de pești mici este gătită timp de 30-45 minute. În literatura de specialitate, unii „experți“ oferă yushku de pești mici de gătit într-o pungă de tifon. Iată cum se descrie: „Coborâți punga de tifon cu peștele în apă clocotită. Fierberea apei ar trebui să acopere complet punga. În cazul în care peștele este bine digerat (și cu ea, și tifon!) Scoateti punga din apa de fierbere. „Pânză ureche Se fierbe. Niciodată nu face asta! Peștii mici este gătită direct în tigaie, iar cand bulionul este gata - suficient să se stabilească bulion, și se poate scurge curat și clar, încă o dată pus pe foc.
Cu pozarea ulterioară de pești mari (desigur, frecat, eviscerat și se spală temeinic) plasat cantonate ceapa imens, morcov, o bucată mică de pătrunjel sau rădăcină de țelină, se adaugă sare. Puteți pune câteva tulpini de scorodite (usturoi salbatic), care crește pe pajiști de apă peste tot. Nu este necesar să se taie în sus, să arunce după gătit mai ușor. Completați cu apă clocotită, iar urechea este gătită la foc mic timp de 30 minute, nu mai mult, în caz contrar peștele va clocotească. Cu toate acestea, există regulă de afaceri: atunci când un pește mare este gătit, apoi lingura în oală nu rândul lor, nu ar trebui să fie și se amestecă. Și astfel peștele nu se lipeasca, oală fiecare acum și apoi rotit ușor agitat atunci când toate piesele de strivire pește mare, rămân intacte.
Odată pregătit peștele este scos în timp ce la cald, prisalivaem, și pot este pus de-a treia porțiune, și cu un pic de piper. Este util pentru a pune un mare vezici de pește de înot și panglici de grăsime luate din măruntaie aruncate: atunci urechea va fi foarte bogăție - Sclipici grăsime de mărimea unui nichel.
Nu uitați, frunze de dafin, pătrunjel, mărar au mirosuri specifice ascuțite, ele sufoca gustul de pește, și prezența lor într-o oală contraindicată. Trebuie să spun că restul de condimente sunt plasate foarte atent: un pic de tot, și, desigur, la sfârșitul anului de gătit. Singurul mod de a învăța despre și pentru a încerca toate supa de pescuit gust. Regula generală de afaceri trebuie să fie respectate cu strictețe: mai mult pește, cu atât mai mic condimentul - dulce, ureche mai aromat. Are un gust și miros de pește natural de rau, nu o frunză de dafin. Numai urechea episcop permite digresiune: este gătită în supa de pui cu ceapa dulce și ardei gras.
În ureche de pescuit - cu excepția peștelui (în ureche și Ruff cu gândaci prietenoase), numai ceapă și morcovi. Ele împrumută un gust deosebit ureche, decorează-l în sensul literal și figurativ al urechii are o culoare limpede de culoarea chihlimbarului și un miros magnific, și din ea (imaginați-vă!) Stick rubin aripioare groupers și felii roșii de morcov. O masă de neuitat! Dar dacă într-o oală pune cateva petale de măcriș, o felie de lamaie sau castravete murat, se adaugă un cățel de usturoi, apoi din supa nu este ottyanesh si in spatele urechilor. Fără aceste condimente ureche ureche nu este la fel de bine - este un nonsens.
În domeniul aerian, în aerul de pădure de pădure pe râul - miroase de noroi și apă. Se fierbe această supă la domiciliu - pur și simplu nu au nici un gust. Nu e de mirare ei spun: „Partea de sus a noroc de pescuit - ureche Succulent.“ Pe malul Mediteranei, în special, pescarii Marsilia se pregătească supa de pește „bouillabaisse“. Componentele sale principale sunt: pește proaspăt, mare de aer și mirosul de alge marine. Orice altceva - o aplicație mizerabil. urechea noastră Rusă ar trebui să fie gătite peste un foc de tabara pe malul unui râu sau lac.
Mirosul de alge marine „simulează“ poziția stiuca în oală, împreună cu aripioarele. Bowler pot fi ținute deschise, dar care nu se află în urechea cenușii de foc, lemne de foc, colecteaza doar lemn de esenta tare - stejar sau arin lemn mort.
După ce potul este scos din foc, urechea trebuie să transforme într-un sacou sau o jacheta si se lasa sa stea timp de 10-15 minute, astfel încât să uprela. Desigur, acest vas acoperit cu un capac. Bună ureche atunci când foc, nu-i rău, dacă se răcește.
Se spune, pentru o supă bună întotdeauna oală mică. Această vindecare pescarii tonic bulion de băut cani, iar atunci când este consumată de bolurile, atunci cu siguranță, cu linguri de lemn - să nu ardă buzele. Mai ales delicioase ureche pentru dangătul privighetorile, la momentul de înflorire cireșe, atunci când aerul de noapte intoxică cap, și nu departe de foc - într-un râu gârlă broaște croncănitor.
Ureche - al nostru, restul este a ta, iar potul va fi gol într-un moment.