carne de calmar este un gust plăcut diferit. În funcție de conținutul de substanțe azotate nu este inferior la carnea de animale domestice și niște pește.
Părțile comestibile sunt produs proteic calmari, ponderea proteinelor reprezintă aproximativ 80% solide. carne Calmar bogată în aminoacizi, metionină, tirozină și triptofan, precum vitamina PP, B6 si minerale - fier și iod.
fileuri Squid vândute de obicei congelate și este gata pentru utilizare în produsele alimentare după jupuire.
Deoarece pielea este subțire, transparentă, atunci este adesea trecute cu vederea și să se pregătească dreapta calmarul de pe piele. Aceasta este o greșeală.
Calmar trebuie clătite cu apă, apoi dezghețat în apă rece curentă (apă caldă atunci când se adaugă coloratie carne apare squid).
Gheață calmari file decongelate mai bine anterior și apoi se toarnă în 3-4 minute cu apă caldă și se amestecă în mod constant (apa trebuie sa fie de 3-4 ori mai mult volum decât masa produsului). Pentru calmari carne era alb, nu este necesar de a utiliza apa fierbinte (60 ° C). După aceea, pielea poate fi îndepărtată ușor cu un cuțit sau cu mâna.
Dacă calmari pasteurizate cu apă clocotită, pigmenții conținute în piele, carne de culoare violet.
Cum de a găti
Rafinat din carne de film este gătită nu mai mult de 2-3 minute, și cel mai important, cu fierbere rapidă.
Carnea mai lung prolezhit în apă caldă, așa că ar fi mai rigide.
Trebuie să ne amintim că carnea de calmar - este proteina aproape pură, și necesită aceeași manipulare atentă ca și ou crud.
În apă, în cazul în care acesta va fi gătită calmar, puteți adăuga o jumătate de lămâie și ierburi.