Nestkat, în borcane, dar în partea de jos a pus un prosop, TC supraîncălzește multiple, iaurt și smântână într-un borcan de luare în prosop și bateria! Acum, un multi-a rupt încercând în acest mod de a face iaurt!
adăugat după 7 minute
De ce nu pot folosi la cumpărături pentru fermentare iaurt?
Tendințe moderne în alimentație sănătoasă ne-a condus la faptul că multe dintre bucătarului la domiciliu, inclusiv produsele lactate. Și pe bună dreptate! Dar întrebarea - laptele fermentată - oamenii decid în mod diferit și de multe ori foarte în mod eronat.
Acolo dospească, creat special pentru acest scop, pentru prepararea produselor lactate. Dar, din păcate, datorită pozițiilor Internet și analfabete ale unor furnizori de tehnologie au răspândit convingerea falsă că, ca un ferment poate folosi „magazine“ ready-made produs din lapte fermentat. Oamenii arunca fericit în iaurt Weighted smântână, fermentate, și nu se știe ce „iaurt de casă“ ... De asemenea, popular pentru fermentul „live“ iaurt cu o durată scurtă de viață.
Împreună, să ne uităm la ceea ce este posibil și ceea ce este imposibil.
Ce este o drojdie uscată? Acest sac sau flacon cu anumite tulpini (tipuri) de bacterii care sunt culese și aranjate în așa fel încât a fost posibil pentru a obține produse lactate utile acasă. Bacteriile sunt cultivate și ambalate în producția biotehnologică specială în condiții sterile, respectând cele mai stricte cerințe. Și în fiecare pungă sau flacon conține doar acele bacterii care sunt listate ca parte a aluatului. Este important să se înțeleagă principiul fermentației în sine. Bacteriile intra in laptele încălzit la 36-42S trezesc și încep să conducă o activitate de viață activă, prelucrarea laptelui într-un produs din lapte fermentat. Numărul de microbi crește exponențial. Faptul că astfel de condiții rasa toate bacteriile prinse în interior. De aceea, este necesar să se pregătească produse lactate cu atenție: se fierbe laptele (sau de a folosi sterilizat), echipamente înfierbânta, încercând să aducă „mizerie“ - patogene bacterii (cauzatoare de boli) și microorganismelor dăunătoare, care sunt întotdeauna prezente în mediul înconjurător. Care se încadrează în lapte cu aluat, ei cresc și se multiplică, rămânând în același timp invizibil pentru ochi. În aparență totul este ca de obicei - obține cheag. Dar substanțele chimice rezultate sunt foarte diferite de cele pe care trebuie să fie. Adesea, aceste substanțe au o acțiune toxică asupra organismului.
Utilizarea laptelui de înaltă calitate, recipient steril și un starter special cu bacterii specifice, sunteți fără riscuri pentru sănătate, poate face un produs din lapte fermentat util.
De ce nu folosiți iaurt simplu ca ferment?
„Dar, furt din magazine iaurt, mai ales cu o durată scurtă de viață, de asemenea, să conțină bacterii bune“ - spun suporterii de fermentare pe iaurt achiziționat. Da, ele conțin. Dar nu poate acționa ca un ferment!
Există o lege federală „88-FZ“ reglementările tehnice în sectorul laptelui și produselor lactate“, care stabilește cerințele obligatorii pentru calitatea și siguranța produselor lactate, inclusiv startere. Această lege ar trebui să fie absolut toți producătorii. A precizat standardele pentru produsele lactate, inclusiv parametrii microbiologici. Utilizați-magazin iaurt (și alte produse lactate) pe care le poate doar pentru scopul propus fără riscuri pentru sănătate. Asta este, cumpere și să mănânce!
Luați în considerare iaurt furt din magazine și alte produse ca ferment nu se poate, deoarece standardele stricte stabilite pentru început. Și pentru aceleași iaurturile aceste standarde uneori preferențiale. microorganisme producătoare de acid lactic în 1 gram ferment de 100 de ori mai mare decât orice produse lactate. E. coli, drojdii și mucegaiuri sunt absente in drojdie, dar sunt permise in cantitati mici in magazinul de iaurt.
Astfel, folosind revista ca un starter iaurt, creați un mediu favorabil pentru creșterea și dezvoltarea nu numai microorganisme benefice (care, în iaurt nu este suficient), dar, de asemenea, condițiile de creștere și dezvoltare a microflorei nedorite. Și acest lucru este periculos! Utilizarea unui astfel de produs poate duce la intoxicatii severe si toxicoinfection.
În plus, producătorii de iaurt nu scrie pe ambalaj că produsul lor poate fi folosit ca un starter. Acest lucru, de asemenea, ar trebui să alerteze cumpărătorul. Nimeni nu va fi responsabil pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece ați utilizat produsul în alte scopuri.
De ce să nu folosiți un aditiv la fermentare?
Mulți oameni, în special mamele, sunt încercarea de a face un iaurt delicios pentru copiii lor. Se adauga zaharul, vanilia, fructe de padure, gem, nuci, cacao, etc în lapte, ceea ce face un starter și a obține un iaurt frumos. Bucură-te ... și rezultatul. risc pentru sănătate.
Toți aditivii pot fi efectuate numai în iaurtul terminat înainte de a mânca. Faptul că orice, absolut orice aditivi microbiologica murdare. Astfel, nu se va contamina doar produsul microflorei nedorite, dar și pentru a crea condiții ideale pentru reproducerea sa. Nu luați sanse! La urma urmelor, chiar și în producerea unui aditiv introdus după fermentare.