Utilizarea pe scară largă de rozmarin dobândite în gătit: acest condiment cu aroma de lamaie-dulce si un gust picant și amar se adaugă la zeci dacă nu sute de feluri de mâncare. Mai ales popular în italiană, greacă, franceză. Ceea ce nu este surprinzător, deoarece aceste regiuni sunt acasă la condimente. Dar este interesant: ea a prins rădăcini în multe bucătării din Orientul Mijlociu.
Caracteristici de aplicare a condimentelor în bucătărie
Rozmarin în gătit folosind proaspete (ramuri tăiate proaspăt de plante) sau uscate (uscate și frunze zdrobite). ramuri proaspete sunt mai parfumate, la fel de bogat în uleiuri esențiale, dar într-o formă uscată este mai ușor să cumpere în latitudinile noastre. Mai mult decât atât, în această formă, este disponibil pe tot parcursul anului.
Danae condiment adesea găsit în diete. S-ar părea, un vârf de cuțit de condimente nimic, dar aroma și gustul, vasul nu va funcționa. Dar condimente de rozmarin accelerează metabolismul, astfel încât să restabilească echilibrul hidro-lipidic si curatarea organismului de toxine. Este recomandat să adăugați la sfârșitul gătit - doar câteva minute, în caz contrar vasul poate adopta ierburi amare.
Carne, pește și rozmarin
În mod tradițional făcut pentru a combina acest condiment de pui, curcan și rață. Dar nu numai pasare cu el este armonios: carne de porc și de miel, iepure și chiar un joc bun „sunet“, cu această plantă. Utilizarea condiment poate fi diferit:
- Se prepară sosul;
- adăugarea direct la carne în timpul coacerii;
- Presarati uscat jăratic de condimente (în cazul în care fierte la foc deschis).
Acesta împarte rapid și eficient aroma. În cele mai vechi timpuri a fost ramura de greu a fost folosit ca frigărui pentru prăjirea de carne peste un foc - au păstrat mâncarea și aroma îmbogățită. Dar avem numai pentru cei care cresc în zona lor de condimente acest disponibile: densitatea adecvată în comerț nu găsesc tulpini.
Preparatele culinare din pește la utilizarea de rozmarin trebuie abordată cu precauție: nota lui camfor grele „zdrobi“ aromă de pește delicat. Pentru că dacă utilizează numai puțin. În mod tradițional, peștele cu rozmarin preparat după cum urmează: a pune fileurile preparate pe folie, acoperite cu sare si se presara cu suc de lămâie, se adaugă condimente uscate (nu mai mult de un vârf de cuțit), se acoperă cu folie și se coace până la făcut. Și numai în combinație cu peștele nu este necesar să se înlocuiască dafinul.
marinată universal pentru carne
Mai ales gustoase acest pui reteta cu rozmarin. 1 kg de carne necesită:
- ierburi uscate rozmarin - 1 lingura. l.;
- coaja de lamaie 1;
- Usturoi - 3 dinți;
- capere - 2 linguri. l.
Usturoiul se curata si se taie fiecare dinte pentru 3-4 plăci, toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă uleiul de măsline pentru a obține consistența dorită, și marinati carnea. Puteți găti în 20-30 de minute, dar este deosebit de parfumat fel de mâncare se dovedește, în cazul în care susține într-o marinată timp de 2-4 ore. Cu toate acestea, această rețetă nu este doar pentru păsări: să nu se agraveze, precum și orice alt tip de carne cu rozmarin în cuptor - de exemplu, carne de porc cu rozmarin și usturoi.
Salate și preparate vegetale
rozmarin proaspăt - un conservator mare. Acesta este utilizat în mod activ în ciupercile de decapare, tomate și varză să fermenteze. La borcan de 1 litru a fost adăugat lăstar de 10 cm lungime - și conferă un gust surprinzător de gustare. Rețetă cu rozmarin - este original și delicios.
Și să încerce să-l adăugați ca un condiment în sos clasic „bechamel“! Se pare că sosul familiar poate fi un gust complet diferit.
Salata este utilizat în formă uscată. Sau insista pe ulei de măsline ea, care apoi servește ca un pansament. Ca rezultat, salata devine picant tactil, ceea ce face foarte interesant.
Ce combină rozmarin? Desigur, cu legumele. Aici spațiu pentru imaginația nu este limitată - puteți încerca, experimentul și de a crea noi variante de feluri de mâncare vechi.
gustare de legume pe motive grecești
În Grecia, legumele sunt foarte populare. Unul dintre preparatele tradiționale - vinete prăjite și dovlecei tigaie se combină cu ceapa ușor prăjită și roșii, se adaugă usturoiul și ierburi rozmarin. Mai mult decât orice condiment!
rețete de cartofi
Cartofi cu rozmarin poate prăji, coace, braise. Fanii de chips-uri, finisare de gătit, pot adăuga o crenguta de rozmarin și cimbru, se acopera tigaia cu un capac și se lasă timp de 15 minute, apoi se amestecă bine - și este gata fel de mancare gustoasa.
De asemenea, puteți coace cartofii felii mari, stropite cu sare de mare, boia de ardei și rozmarin uscat.
Produse de patiserie, deserturi și băuturi
Este uimitor, dar rozmarin rețete are printre copt. Și o mulțime de ei. Primul este, desigur, produse de patiserie: brioșe, baghetele, focaccia, pizza - lucrari culinare italiene clasice sunt imposibile fără utilizarea de condimente. Acesta poate fi folosit pentru plăcinte. Și ierburi proaspete sunt, de obicei, stropite cu o masă de-a gata, iar aluatul se adaugă uscat.
În armonie condiment în gătit și fructe - un jeleu comun de mere, dacă adăugați câteva frunze de o parte din acest condiment, este extrem de gustos si foarte diferit!
placinta pere cu rozmarin
Neobișnuit, contrast, dar tort foarte parfumat este de multe ori un favorit al chiar palatului exigent. Pentru aceasta va fi necesar:
- aluat - 4 foi;
- pere - 3 buc;.
- unt - 140 g;
- Oua - 2 buc;.
- Zahăr - 140 g;
- fulgi de migdale - 100 g;
- rozmarin uscate - 1/2 linguriță;..
- Lemon - 1 buc;.
- sare
Perele curățate și tăiate în bucăți de 1 cm grosime, pus într-o cratiță, se adaugă 40 g de zahăr și 20 g ulei, coaja si zeama de lamaie 1, rozmarin. Apoi, tocană până pere moi și felii se usuce pe un prosop de hârtie. Între timp, se bat ouale cu untul moale, zahăr, sare și fulgi de migdale. Laicilor formă pliată în jumătate aluat lubrifia unt topsheet și puneți următoarea foaie - atât timp cât aluatul este finalizat. Pe suprafața ultima foaie turnată pere amestec răspândit ou mandelic. Se coace la 180 ° C timp de 25-30 minute, apoi se scoate din cuptor și se toarnă siropul rămas în cratiță.
Rozmarinul este un membru de băuturi alcoolice - vermut, lichioruri; ea insista vodca si vin, pumn, grog, chiar și vin fiert.
Limonadă cu pepene verde și rozmarin
Aceasta este o băutură răcoritoare, cu o aroma bogata, acesta va deveni băutura preferată pentru petreceri într-o seară fierbinte de vară. Dacă nu adăugați un genie, puteți găti o opțiune moale pentru copii. Pentru aceasta va fi necesar:
- zahăr - ½ st.
- apă - 400 ml.
- rozmarin - 4 crengute
- suc de lamaie - 200 ml.
- Pepene verde - ¼ bucăți.
- gin - 230 ml.
Carul de căldură 1 lingura. apă, se adaugă la ea zahăr și rozmarin și se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până până când zahărul se dizolvă complet. Eliminați de la căldură, se acoperă și se lasă să se răcească complet. În acest timp, siropul este bine saturate cu mirosul de rozmarin. Carnea de pepene verde curățat de semințe și se amestecă într-un blender cu sucul de lamaie. Într-un ulcior mare combina toate ingredientele (nu acest punct vă decideți să adăugați alcool în băutura sau nu), se amestecă bine și se toarnă în pahare și garnisiti cu o crenguta de rozmarin si o felie de lamaie.
Doar fierte cu ceaiuri de plante rozmarin. Și adaugă la ceai normal, dar mai mulți vizitatori va fi surprins, în cazul în care fișierul în miere de băut ceai, pentru a insista asupra acestui condiment.
Rosemary la gătit - un important „jucător“. Ele pot fi înlocuite cu compoziție condimente întregi - și gustul ei va câștiga cu siguranță. Care servește numai el nu gatiti! Acest ingredient trebuie să fie pe fiecare bucătărie. Nu pune întrebări, care adaugă condimente rozmarin - pentru a experimenta și de a descoperi noi arome: singura modalitate de a da seama în cazul în care este necesar să se adauge rozmarin pentru tine.