„Atunci când nivelul de lasagna în corpul meu devine prea mic, mă enervez!“. Îmi amintesc? Da, acest lucru este cuvintele celebrului pisica Garfield - cel mai mare fan din lume de lasagna. Să pregătească acest fel de mâncare împreună și de a afla ce este iubit atât de mult caracterul american?
Italia - o țară de delicii gastronomice. mâncăruri gustoase cu mirodenii și plante aromatice, brânzeturi fine și deserturi delicioase - o parte a vieții fiecărui italian adevărat. În această țară, produsele alimentare - un adevarat cult. Și dacă ai fi trăit în Italia, familiar de fiecare dată când nu a fost întrebat, „Ce mai faci?“ Și „Ce ai mâncat azi?“.
Și locuitorii fel de mâncare mai adorabil de țară soare - paste. Italienii distinge 500 de tipuri de ea! Tagliatelle, carbonara, rigatoni, tubetti, Campanella, Bucatini, kavatappi, ditalini ...
Toate aceste nume vor recunoaște, probabil, doar italienii înșiși. Dar lasagna - paste este cunoscut și iubit în întreaga lume!
Acest cuvânt are două sensuri. În primul rând, lasagna - este paste sub formă de pătrate plate mari sau dreptunghiuri. Ei arata ca aceasta:
Și în al doilea rând, așa-numita masă tradițională italiană, care este preparat din aceste foi.
Lasagna - celebrul preferat de italieni, printre alte feluri de mâncare. Mai multe straturi de paste subțiri ou umplute cu carne și legume; și pe partea de sus - o brânză crocante frumos. Asta e ceea ce italienii sunt dispuși să mănânce în fiecare zi și este ca ei nu se vor plictisi!
Mini-excursie în istorie, sau dacă într-adevăr, lasagna - „italiană“?
Un fragment din carte de bucate „metoda de gătit“, care este stocată în British Museum.
Scandinavii insista pe cont propriu: reteta lasagna a ajuns să fie cunoscut în zilele vikingilor. Apoi, vasul a fost preparat după cum urmează: să ia mai multe prăjituri de cereale și a pus pe fiecare strat de brânză și carne sos.
Vikingii (așa-numitele vikingi din Rusia), a făcut istorie ca cuceritorii crude. Ei au fost puternic în corp și ușor mânuia o sabie grea. Vikingii au mâncat doar de două ori pe zi: feluri de mâncare lor au fost consistente și simplu. Printre acestea ar putea fi într-adevăr lasagna prarodstvennitsa.
Dar italienii nu vor auzi nici o dovadă în favoarea britanicilor sau scandinavi. Ei susțin cu tărie că aceste pregătesc feluri de mâncare similare, dar complet diferite, care nu au nimic de-a face cu lasagna italian.
Cu toate că în interiorul țării ca dezbaterea continuă asupra faptului dacă, în ceea ce orașul a fost gătit prima dată acest fel de mâncare.
O parte a italienilor convins că acest „strămoș reteta“ de lasagna moderne - una care este în manuscris din secolul al XIV-lea. găsit în apropiere de Napoli, un oraș din sudul Italiei. Acesta descrie o reteta de tort stratificat cu brânză, care este cel mai similar cu varianta de realizare a preparării lasagne. Pentru acest fel de mâncare se fierbe câteva foi subțiri de aluat. Apoi au fost asezonate cu condimente și umplutura făcute cu brânză.
Alții tind să creadă locuitorii din Bologna, care convinge: reteta lasagna a fost inventat aici. Se confirmă că e un fapt. registru Bologna oficial al tranzacțiilor legale în 1265-1436 - Documentul istoric al orașului a fost găsit. Unele pagini nu au fost completate, astfel încât acestea au fost folosite pentru a scrie aforisme, poezii populare și rețete. A existat, de asemenea, mai vorbim de lasagna.
Oricare ar fi fost, vasul este considerat încă italian. În toate regiunile și provincii ale țării nu vor găsi două identice rețetele sale. Fiecare familie - are propria sa, care este păzită și transmis din generație în generație.
reteta clasica lasagna
Pentru o lungă perioadă de timp în Italia lasagna preparate cu numai brânză, deoarece produsul a fost ieftin, ci pentru că - accesibil tuturor. Și tocmai la timp ca umplutura a început să utilizeze carne tocată. Astăzi, există un fel de mâncare în multe variante: cu ciuperci, legume, fructe de mare ... Dar cel mai popular - este o lasagna tradițională și de lungă cunoscute de carne.
Și acum am să-ți spun cum să gătească un lasagna clasic cu sos bolognez și béchamel. Ce înseamnă aceste nume bine, voi explica în acest proces. Gata? Apoi ajunge la locul de muncă!
Ce să pregătească mâncarea?
- Foi de lasagna - 250 g (aproximativ 12 buc.).
- Carne de vită (sau porcine) carne - 350 g;
- sunca - 150 g;
Nu neapărat pentru a combina aceste două tipuri de carne. Puteți găti lasagna, luând doar 500 g carne de porc sau doar carne.
- ceapa (mare) - 1 buc;.
- piure de tomate - 100 g;
- rosii - 2 buc;.
- Morcovi - 1 buc;.
- țelină - 50 g;
- Usturoi - 1 cățel;
- amestec italian iarbă -;. l 1 oră.
- măcinat piper - după gust;
- G - L; 0,5 h..
- Ulei de măsline - 20 ml;
- brânză tare - 250 g
- lapte - 700 ml;
- Făină de grâu - 2 linguri. l.;
- unt - 100 g;
- nucșoară - 0.25 linguriță ..
- Ulei de măsline - pentru gresarea formă.
Etapa 1. Pregătirea de carne Sos Bolognese
Acest sos de carne tocată numit de numele patriei lor - orașul italian Bologna. Bolognese Bolognese dragoste și a furnizat împreună cu tagliatelle sau pasta utilizată pentru lasagna.
Cu această umplutură și vom începe de gătit mesele noastre.
Etapa 1. piure de tomate specificate în rețetă, nu trebuie neapărat să fie achiziționate. În cazul în care magazinul nu a putut găsi acest produs, pregătiți-l voi. Ia câteva roșii bine spălate (3-4 în funcție de mărimea lor) și de a face dintr-o parte în formă de incizii X.
Pune fructele în apă clocotită timp de 5 minute, și apoi - la aceeași rată la rece (excelent, dacă adăugați-l la gheață).
Acest proces este numit opărire și îl face ușor pentru a elimina pielea de tomate. Deja convins prieten. )
roșii curățate sau carne tocată încercați blender. Gata!
Etapa 2: Se prepară o tigaie adâncă și se toarnă în uleiul de măsline l. În timp ce este cald, îndepărtați coaja de ceapa si se taie in cuburi mici. Fry până la maro auriu.
Pasul 3: De îndată ce așezați ceapa la tigaie, țineți morcov. Curățați-l și grătarul. De asemenea, se taie telina. Adăugați legumele la ceapa, se amestecă și se termina în jurul valorii de 5 minute.
Pasul 4: Timpul pentru a prepara umplutura: se pune intr-un castron adânc, se adaugă sare, piper și se amestecă plante medicinale italian. Vom taie în fâșii subțiri de șuncă. Așezați carnea pe o tigaie, se combină cu legume. Foc departe toate timp de 10 minute la foc mic, amestecand ocazional.
Pasul 5: Excelent! Acum ai timp pentru a pregăti restul de ingrediente. Vom taie în cuburi mici și se taie două roșii un cățel de usturoi. Atunci când umplutura are un semi prin adăugarea acestor componente, precum și piure de tomate (în această rețetă se stochează). Gatiti timp de 10 minute.
Etap2. Următorul pas - bechamel
Deci, vom continua să se pregătească lasagna noastre!
Etapa 1. Într-o cratiță de unt răspândit. Așteptați până se topește.
Etapa 2: Se adaugă făina. Se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute, până la maro auriu, amestecând constant. Aceasta este ceea ce ne pregătim ru - sos special, care va servi ca un agent de îngroșare pentru bechamel.
Etapa 3. Într-o cratiță separată, lapte de încălzire, nu de fierbere. Un flux subțire se toarnă într-py. Amestecând constant, se fierbe până atunci, până când sosul devine gros. Nu ar trebui să se fierbe, astfel rezultă că focul nu a fost foarte mare. Când vezi ce semăna cu o crema béchamel, se adauga nucsoara si scoate-o cratiță de la căldură.
În cazul în care sosurile erau cocoloașe prin trecerea printr-o sită.
Etapa 3. Repartizăm lasagna
Etapa 1: Foi de fierbe lasagna in apa cu sare. Apoi otbros lipiți printr-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Micul sovet.Prezhde decât să se răspândească pasta în formularul, citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Unele foi de lasagna sunt gata pentru a coace, iar unii - trebuie să pre-fierbere, ca în această rețetă.
Etapa 2: Se prepară o mică formă - aproximativ 20x20 cm - smazh și ulei de măsline sale. Așezați un prim strat de lasagna în următoarea secvență: paste, sos bolognez, sos bechamel, brânză rasă.
Pasul 3 până când termina toate ingredientele, straturile se repetă. Ultima dintre acestea ar fi: paste, béchamel și brânză.
Pasul 4. Se incinge cuptorul la 200 de grade și se coace lasagna aproximativ 40 de minute. Atunci când partea de sus va fi la același nivel - vasul este gata. Lăsați-o să stea timp de 10 minute, apoi bine. tăiat în bucăți - și invita familia pentru un prânz delicios!
Personal, cred că alpinism este incredibil de delicios! Încă nu în zadar Garfield a proclamat laude ei: „Lasagna - un mod de viață. Face parte din viață. Una dintre principalele realizări ale omenirii. Indienii au fost tratați la primii coloniști? Lasagna. Cu mulțimea tipa Marie Antoinette? „Lasă-i să mănânce lasagna!“. Ce a făcut Neil Armstrong, primul pas pe luna? „E ca o mică bucată de lasagna!“. Acesta nu este un fel de mâncare. Acesta este subiectul viselor. Este mâncarea zeilor. "
Am observat o greșeală de ortografie? Selectați-l cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter