Cumpara lipază Brânză
Fontina (Fontina) - celebra brânză italiană a făcut din grăsime din lapte de vacă integral, care pasc pe pășuni alpine regiunea alpină de nord Val d'Aosta.
Amprentele descrie un Matterhorn stilizat munte elvețian - simbolul Alpilor.
Dacă imprimarea nu este, atunci, brânza nu este real.
Istoria brânzei Fontina
Istoria brânzei datează din Evul Mediu (secolul XII), când locuitorii Alpilor au decis să pregătească un mod special brânza din lapte de vacă.
Mult mai târziu, în secolul al XVII-lea, brânza a primit fontina numele său original.
Cercetătorii au descoperit prima mențiune scrisă a brânzei Fontina în documentele monahale Gran San Bernardo.
Documente ale vremii sa referit la familia «de Funtina» nume. Apoi a fost transformat într-un «de Fontina».
De atunci, fontina a început să se bucure de o popularitate bine-meritata, nu numai în patria lor istorică, ci și în țările vecine.
Cu ocazia numelui fontina există două versiuni.
Primul dintre acestea - cuvântul fontina numit cele mai bune pășuni în regiunea alpină.
Într-o altă versiune a brânzei Fontina a primit numele său, datorită caracteristicilor sale (cuvânt fontina într-o traducere literală din italiană. Mijloacele „topire“).
Această brânză este doar într-o mare fondue - un fel de mâncare de brânză topită, în care muiată bucăți de pâine și alte produse.
De-a lungul timpului, brânza a dobândit faima la nivel mondial și popularitate în rândul gurmanzi.
În fiecare an, în regiunea Valle d'Aosta și Saint-Christophe produce aproximativ 5000 de tone de brânză și aproape toate consumate în interiorul Italiei.
Fontina brânză Descriere
branza Fontina se referă la brânza semi tare din lapte de vaci din rasa Valdostane.
Acest lapte ar trebui să fie livrate la producția nu mai târziu de două ore după muls.
Laptele se încălzește la 36 de grade și cheagul fermentate.
Este renumit pentru aroma sa ușoară dulce și o aromă pronunțată cu note picante subtile.
Brânză are o culoare galben deschis, textură elastică, cu găuri mici.
Crusta este fermă, variind de la lumină la culoare castaniu închis în funcție de maturare.
Fontina matura 3-4 luni la temperaturi cuprinse între 8 și 12 ° C
Cu toate acestea, unele tipuri de Fontina brânză și păstrate mai mult timp.
Ele sunt mai mult un gust corpolent, iar prețul este de mai multe ori costul de note mai mici.
Cap de formă plată cilindrică de brânză ar trebui să aibă un diametru de 43 cm și o înălțime de 7-10 cm Greutate cap. - 8.12 kg.
Calorii branza Fontina - 389 kcal. conținut de grăsime de 45-47%.
Valoarea energetică (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați):
102 kcal)Raportul energie (B | x | y): 26% | 72% | 2%
De obicei, brânza Fontina servește ca o gustare sau un desert cu vin roșu.
O brânză mai în vârstă de bine este topit și folosit în feluri de mâncare naționale din regiunea Val d'Aosta și Piemont.
brânza Fontina (Fontina) este folosit pentru fondue, deoarece este perfect topit, a fost folosit pentru a prepara diverse sosuri, ca un condiment pentru supe.
Și de fiecare dată aroma delicata de branza devine excelent plus față de gustul cursului principal.
Edelpilts Brânză (Edelpilzkäse) cu branza albastra
Belloc Brânză: descriere, origine
