Cum de a calcula randamentul de afaceri de cereale?
Nu este necesar ca fabrica mare are un profit de mai mult decât o mică rețea de mini-brutării. Totul depinde de dorința celor care dețin o astfel de afacere. Avem exemple de ceea ce brutărie, care produc 100 kg de produse sunt destul de succes și angajații și proprietarii lor sunt mulțumiți de cursul afacerilor.
Scrie, calculează împreună.
Pe ce se bazează selecția de echipamente pentru brutărie?
Alegerea echipamentului se bazează pe mai mulți factori, printre care sunt preferințele personale ale clienților și capacitățile lor financiare. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, pe baza selecției trebuie să se bazeze pe bunul simț.
În practică, acest lucru se poate afirma ca: „producția de numărul maxim posibil de produse pentru proiectare (planificat), în timp ce forțele de decontare“ „numărul de angajați“ planificate.
Astfel:
- Pentru companiile din țările în care forța de muncă este scump, este automatizarea maximă a tuturor proceselor,
- Pentru țările cu forță de muncă ieftină utilizare maximă recomandată de muncă manuală și mecanizare scară mică.
În țara noastră, există primul tip și al doilea tip de producție de cereale, dar cea mai mare pondere este încă combinat întreprindere în care diferite concepte de producție sunt utilizate pentru diferite produse.
În orice caz, evaluarea „presupusa“ proiect ar trebui să fie încredințate unor specialiști care vor fi în măsură să facă o ofertă adaptată și preferințele clienților, precum și capacitatea sa de a plăti și logica de dezvoltare a întreprinderii în viitor
Cum să nu se arde, a făcut o greșeală în echipamentul?
Sfatul nostru - încredere ambalaje de panificație profesioniști calificați, cu practica de lunga durata de a crea astfel de sisteme. Echipamentul trebuie să fie achiziționate în mod rațional, nu alerga linii automate care sunt configurate pe un număr mic de tipuri de produse.
Este recomandabil să cumpere mașini care pot fi rapid reconfigurate pentru alte tipuri de produse. Ar trebui să aleagă producătorii decente, cu o reputație solidă în România. În acest caz, în cazul în care echipamentul nu mai este nevoie, poate fi destul de ușor de a vinde, fără o mare pierdere de bani.
Suntem pentru alegerea optimă a echipamentelor, în special atunci când este vorba de întreprinderi mici. Aici, motto-ul ar trebui să fie: fiabilitate, mobilitate și substituibile. Apoi, face o greșeală este aproape imposibil
Cum de a alege o gamă de pâine?
Aflați ce să cumpere în satul tău sau oraș, oraș, ceea ce populatia ca ai competitori și să identifice principalele modalități de punere în aplicare.
Selectarea sortimentului de gama de produse este atât de simplă și complicată.
Simplu, ca întotdeauna este clar că în fiecare localitate a avut nevoie întotdeauna așa-numita „ancora“ pâine. staniu gri și alb sunt stabilite în majoritatea regiunilor din România. Urmat de unele soiuri tipice, cum ar fi „Borodino“ sau pâine feliată. În republicile naționale, cu mare succes de vânzare soiuri locale de pâine.
În această simplitate se termină și începe munca asociate cu riscuri - introduce o nouă varietate de pâine și să învețe cum să vândă și este o dificultate majoră.
Orașul mai mare și peste nivelul general al culturii al cumpărătorului, cu atât mai bine pentru Baker - în astfel de locuri sunt vândute și tipuri de „trendy“ de pâine, produse de patiserie, produse de puf si linie de produse de panificație are o sută sau mai multe elemente.
Dar mai mult soi, cu atât mai mare riscul de returnare a rețelei sau magazinul nu vinde produsul „vechi“.
Alegerea gamei depinde de ea, ce instrumente trebuie să fie cheltuite pentru mașini și echipamente, astfel încât să înceapă ar fi frumos să se concentreze asupra tipurilor de produse pe care locuitorii din oraș sau sat tău păștea de cumpărare. Apoi, puteți extinde treptat gama, experimentarea la prima mana. Dacă noua „tema“ devine popular - puteți achiziționa echipamente în condiții de siguranță pentru o mai bună producție a acestor tipuri de produse de panificatie
De ce este cantitatea de pâine?
În fiecare tip de cuptor intră în cantitatea de pâine, nu va mai, mai puțin punct de vedere economic. Timpul va veni, cumpara un al doilea, al treilea și al patrulea ...
Performanța orice cuptor depinde de tipul de producție, care este planificat să-l coace. Cu toate acestea, există un rating standard industrial al performanței cuptorului și se bazează pe un singur cuptor de încărcare FORMĂ pâine „standard“.
Formele de pâine asamblate în ansamblul 4 și numite casete cu forme de pâine. Pe un picior de egalitate cărucioarele de copt poate fi plasat 3 a benzii, care ne dă un total de 12 în numărul de pâini.
Pentru pâine normală pan propekaniya este plasat pe cărucioarele în toată gama, astfel încât pentru coș standard, cu 17 sau 18 de rânduri este umplut cu 9 serii, care ne dă un total de 108 pâini. Pentru cărucioare cu mai puține rânduri coșurile de ocupare vor fi mai puțin, cu mai multe rânduri de ocupare va crește.
Ce accesorii ar trebui să fie în plus față de pâine?
Pentru destul de ușor pentru a avea o brutărie Faina cern, mixere, cabinet de proofing.
Gama determină tehnica de gătit, care necesită echipament specific. cuptor industrial este universal, puteți coace paine, chifle, cornuri, cookie-uri, biscuiți, quiches, Eclairs, etc.
Pentru prepararea fiecărui tip de produs aveți nevoie de echipamente diferite; mixere sau blendere, mese seturi de ceai cazane testoraskatki, dospirea, separatoare și fălțuire, frigidere și multe altele.
De ce o mașină de pâine mini-brutărie nu utilizează o gospodărie - dar foarte mult, pentru că la un milion de ruble, puteți cumpăra o mulțime de pâine?
Procesul de coacere pâine în aparat de făcut pâine ia o medie de aproximativ 4 ore, plus timpul de preparare a materiilor prime, adâncitura produsului finit și răcirea mașinii de pâine, pentru a primi toate cele 5 ore și chiar mai mult pe o felie de pâine. În timpul zilei, puteți coace rulouri 4-5. Nu pot spune cât de multe vor fi în măsură să răspundă pentru pâine 1 persoană 10 - 15 (aceste experimente nu au fost efectuate).
Brutărie № 3 (prețul de un milion de ruble) bakes 108 pâini pentru 40-45 minute, sau aproximativ 3.000 de pâini pe zi, serviciu de panificație 2-3. Pentru această sumă aveți nevoie de 750 pâine, la un cost de 3000 de ruble. implică deja 2-2,5 milioane de ruble. plus salariile personalului (50-75chelovek), și spațiu pentru plasarea lor și cât de mult de energie electrică vor fi cheltuite ....
În plus, un cuptor profesional oferă o gamă mai largă de produse.
Cum de a calcula costul de pâine - ca ingrediente necesare, echipamente ce putere, etc.
În general, este toate cheltuielile legate de producția pe unitate de producție. Ele sunt întotdeauna individuale, chiar imposibil să se calculeze costurile medii pentru un anumit tip de produs, deoarece acestea sunt întotdeauna diferite: pentru sat sau oraș capitală, o brutărie mică sau o brutărie mare. Consumul de energie electrică specificate în pașaport pentru fiecare piesă de echipament, totalul poate fi calculat skomplektovat lista completă de echipamente pentru o anumită brutărie.
Scrie, calculează împreună.