E202 - sorbat de potasiu

originea:

Conservanții sunt aditivi alimentari care inhibă multiplicarea microorganismelor în alimente. Astfel, acești aditivi protejează produsele din mucegai, miros și gust, precum și formarea de toxine dăunătoare produse ca rezultat al activității microbiene.

Conservanții au fost folosite pentru mai mult de un mileniu. Cele mai vechi conservanți naturali este sare, vin, miere, alcool, otet. Cine la fabricarea produselor sunt utilizate din ce conservanți sintetici, deoarece acestea au o eficiență mai mare și costuri mai mici de producție.

Conform standardelor europene, un grup de aditivi, conservanți E2xx are marcaje (de la E200 la E299).

pericol:

Alte nume aditivi (sinonime)

sorbat de potasiu, E202, E 202, sorbat de potasiu, kalіyu sorbat, E 202.

E202 (sorbat de potasiu) - supliment alimentar referitoare la clasa de conservanți. Compoziția chimică este sarea de potasiu a acidului sorbic.

Acid sorbic Mai întâi a fost preparat din sucul de cenușă de munte în 1859. acțiunea antimicrobiană a fost descoperită în 1939. Și în mijlocul anilor '50 a început producția comercială de acid sorbic și utilizarea acestuia ca un conservant.

Formula chimică Aditivi E202: C6 H7 KO2. Din punct de vedere fizic - este granule sau pudră albă. Conservant E202 este cea mai solubilă a sorbații. Solubilitatea sorbat de potasiu, la temperatura camerei, este de 138 de grame de substanță pe litru de apă. Aditiv E202 este un conservant natural. Cel mai adesea, sorbat de potasiu extras din semințele anumitor plante. De asemenea, E202 conservant poate fi obținut prin sinteză.

Acidul sorbic și sarea sa, în special, sorbat de potasiu este inclusă în lista celor mai populare conservant datorită siguranței sale pentru corpul uman. Doza maximă admisă de substanță este de 0,1-0,2% din greutatea produsului finit. Aplicarea principală a sorbat de potasiu ca aditiv E202 este în producția de brânzeturi și cârnați, datorită opririi sale special creșterea ciupercilor. De asemenea, conservant E202 pot fi adăugate la aluat în producția de pâine de secară, pentru a preveni formarea de mucegai pe creta produs. Datorită gustului lor neutru, sorbat de potasiu este folosit ca un conservant în ciocolată și produse zaharoase, precum și pentru conservarea legumelor și sucuri de fructe. Mai mult, aditiv alimentar E202 poate fi utilizat drept conservant în bucătărie orientală acid și sosuri picante, cum este agent antimicrobian destul de eficient la aciditate ridicată. sorbat de potasiu previne formarea de drojdie și fungi în aceste produse.

La adoptarea sorbat de potasiu ca aditiv alimentar au fost realizate numeroase studii E202, care a arătat că aditivul poate fi considerat inofensiv în doze care nu depășesc dopustimuyunormu maximă. Numai în sorbat de potasiu foarte sensibile pot irita pielea și membranele mucoase. substanța este alergenicitate foarte scăzută. Aditiv E202 nu are corpul, nici cancerigene, nici mutagene și nu este teratogen. Rata maximă admisă de E202 conservant în produsul finit este stabilit pentru fiecare tip de produs și în medie de la 0.02 la 0,2%. Doza exactă pentru un anumit tip de produse pot fi găsite în regulamentele.

E202 aditiv este inclus în lista aditivilor autorizați în multe țări, inclusiv în România și Ucraina.

articole similare