Scar - acesta este cel mai mare departament de vaca de stomac și alte rumegătoare. Uneori se face referire ca stomacul de porc. Dar cel mai adesea acest nume însemna doar carne de vită. Burta se referă la produse secundare. Mulți oameni cumpara-l să se hrănească animalele de companie, și puțini oameni știu că cicatricea din regimul alimentar poate beneficia.
Stomacul de bovine este format din patru departamente, fiecare dintre care are numele său propriu. Primul departament sau camera - este o cicatrice. A doua și a treia grilă și, respectiv, numit o carte. Și al patrulea - cheagului, în care există reacții digestive de bază.
Cicatricea poate varia în grosimea peretelui și au un strat de grăsime care trebuie tăiate înainte de preparare. Carnea este moderat greu.
Grila este partea cea mai delicată a stomacului carne de vită și foarte cărnoasă. Mai mult decât atât, datorită structurii ochiului de plasă și rămân neschimbate după preparare. Se merge bine cu multe sosuri.
Cartea, a treia parte a stomacului, numit astfel din cauza similitudinii structurii sale la carte. Rigiditatea cărnii între cicatricei și grila.
Cheagul, de regulă, nu utilizați pentru produsele alimentare. Dar această parte a stomacului oferă un material valoros, care se numește cheagul pentru producerea brânzei. Carnea are unul foarte dur.
Utile decât carnea de vită drob
Odată ce cicatrice feluri de mâncare au fost foarte populare. Și nu numai noi, ci și în multe țări din Europa și America. Astăzi, uneori, este posibil să cumpere de pe piață. In magazinele de acest produs este rar. Mulți nu cred alimente drob potrivite pentru oameni. Și pentru un motiv bun. Acesta conține o mulțime de elemente nutritive. Dacă ne uităm la compoziția sa chimică, atunci este prezent:
Grăsimile: saturate, polinesaturate și mononesaturate;
Vitaminele A, B1, B“, B3, B5, B6, B9, B12, E;
Minerale: calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu, zinc;
După cum puteți vedea, cicatricea nu este produs atât de inutil. Există mai multe substanțe care au nevoie zilnic pentru a obține o persoană cu putere de a menține și păstra sănătatea.
Proteine - una dintre substanțele nutritive esențiale, care sunt vitale pentru o persoană la orice vârstă, de la naștere. Acesta este principalul „furnizor“ de aminoacizi, dintre care unele pot intra in corp numai cu alimente.
O porție de 100 de grame conține aproximativ 10 grame de proteine, 1,7 grame de carbohidrati, 3,4 grame de grăsime. Nu-ți fie frică de grăsime. Ei într-o porțiune de doar aproximativ 5 la suta din valoarea de zi cu zi. grăsimi saturate, care nu sunt recomandate pentru a consuma in cantitati mari, doar 6 la suta din necesarul zilnic.
În funcție de hrana pentru animale în rumenul vită poate conține seleniu. Seleniul este un antioxidant, ajută la lupta impotriva radicalilor liberi, reducând semnele proceselor de inflamatie imbatranire in organism. Importanța acestui element și pentru menținerea funcției tiroidiene.
Al doilea mineral important - zinc. La fel ca seleniu, zinc, este de asemenea implicat în funcția tiroidiană, sistemul imunitar, coagularea sângelui, necesar pentru producerea spermei, viziune bună, păstrarea gustului și mirosului. În organism, acesta actioneaza ca un antioxidant, reduce riscul de boli cardiace si vasculare, cancerul.
O portie contine 1,45 miligrame de acest element, ceea ce corespunde la 13 la suta din necesarul zilnic pentru barbati si 18 la suta pentru femei.
Calorii carne de vită rumen la 100 de grame este doar cu puțin mai mult de 80 de calorii.
Cum de a alege carne de vită drob
Scar, doar recuperate după sacrificarea vacilor, de culoare gălbuie. Poate fi maro sau verde-oliv. În interior se află bucăți de alimente nedigerate.
În piață vândut cicatricea deja decojite. Prin urmare, atunci când cumpără este necesar să se acorde o atenție nu numai pe culoarea produsului, ci și pe alți factori.
Culoare. Ar trebui să fie gri deschis la culoare. cicatrice prea alb, se poate spune că a fost albite în înălbitor.
Pe suprafața interioară are un cocoloașe solid plat. Este tipic pentru această parte a stomacului. Suprafața a doua camere, grila trebuie sa fie disecat în fâșii subțiri asemănătoare cu grilă.
Suprafața exterioară trebuie să fie netedă.
Nu ar trebui să aibă un miros neplăcut. Mirosul de cicatrice este, și este ușor diferit de mirosul de tăiat. Dar el nu ar trebui să aibă un miros de mucegai, neplăcut.
La suprafață, nu trebuie să existe pete de mucus.
Cum se curata burta de vita la domiciliu
Aceste sfaturi vă vor fi utile pentru mai mult de gospodine care și-au schimbat viața de oraș pentru mediul rural și pentru prima dată se confruntă cu o astfel de problemă. Dar pentru a rezolva nu este dificil. Este nevoie doar de timp și răbdare.
După extracția stomacului este necesar pentru a curăța imediat toate resturile de alimente care poate este. Pentru ușurința prelucrării se taie în mai multe bucăți, împărțind fiecare camera separat. Odată curat majoritatea reziduului (unele particule de alimente se pot lipi de pereți), bună clătire rumenului cu apă rece. În cazul în care apa curge, chiar mai bine. Dacă nu, trebuie să se schimbe apa de mai multe ori.
Cuțit razuie toate urmele de alimente pentru animale. Apoi, din nou, se spală bine cu apă rece. Puteți folosi o perie. cicatrice purificată ar trebui să fie o culoare gri-maro.
Cea mai dificilă sarcină - pentru a scăpa de mirosul. Și cel mai mare animal, cu atât mai mult este exprimat. Bleach pentru a aplica toate la fel în acest scop nu este necesară. Există și alte modalități.
Astfel, purificată din cicatrice internă, se toarnă peste apă clocotită. Se îndepărtează stratul de piele interior (care cu gropițe) și taie toată grăsimea.
Pentru a elimina mirosul, ar trebui să fie înmuiate în soluție salină timp de cel puțin trei ore. timpul de înmuiere poate determina culoarea apei: aceasta ar trebui să se întunece. Pentru a prepara soluția ia 45 de grame de sare la 1 litru de apă. După înmuiere în mod repetat, clătiți bine cu apă rece.
Apoi a pus din nou în soluție salină. Se clătește și se înmoaie din nou. Poate că procedura de înmuiere ar trebui să fie făcut de mai multe ori până când nu miros. După fiecare înmuiere nevoie cât mai multă atenție pentru a spăla sarea.
A doua modalitate de a elimina mirosul - înmuiere într-o soluție cu oțet și sare. Sărurile pot lua la fel de mult ca atunci când înmuiate în soluție salină. Adauga otet pe gustul dvs., astfel încât soluția a fost ușor acru. Se înmoaie și trei ore. După îndepărtarea din soluție, se spală bine cu apă rece. Poate fi necesar să faceți acest lucru de mai multe ori.
Pentru a scapa de mirosul poate fi înmuiate într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Asigurați soluția a fost roz pal de culoare și puneți-l în rumen. Lasă pe timp de trei ore. După îndepărtarea sării de suprafață cu grătar și o jumătate de oră calei. Apoi, bine spălat de câteva ori cu apă rece.
Unele cicatrice gospodinele înmuiate în soluție de oțet și amoniac. Pentru a prepara soluția luând o linguriță de amoniac și oțet în 1 litru de apă. Se înmoaie timp de trei ore și se spală cu apă rece.
Există un alt mod de a curăța cum cicatrice. Mai întâi trebuie să taie toate inutile: grăsime de film. Se clătește bine cu suprafața interioară periat pentru a îndepărta chiar și cel mai mic reziduu alimentar.
Apoi frecați suprafața cu sare grunjoasă și se lasă timp de câteva minute. Se clătește în apă mai întâi cu oțet, apoi curat. Poate fi necesar să se repete de mai multe ori acest proces până când cicatricea nu va fi bine curățată și nu va fi nici un miros.
La finalul face pe partea exterioară și interioară a rumen câteva tăieturile superficiale (ca zgârieturi) și se clătește cu apă rece.
Miros este îndepărtat în timpul tratamentului termic. Dar această metodă este adecvată situației, atunci când doar gătești drob. Dacă aveți de gând să pună în congelator, este mai bine să utilizeze metodele enumerate mai sus și se îndepărtează resturile de mirosuri deja în preparat.
Cum de a găti carnea de vită drob
Ciorba de burta fierte pentru o lungă perioadă de timp, de cel puțin 5 ore. Dacă mirosul persistă, trebuie să schimbi apa de mai multe ori. Principalul lucru pe care trebuie să știți, întotdeauna pune-l în apă clocotită.
apă Se încălzește la fierbere, se adaugă sare și oțet. Coborâți cicatrice. Gatiti timp de aproximativ 10-20 de minute la fiert mediu. Apoi îndepărtați cicatrice, și a fost turnat apă. În timp ce spăla cicatrice, a pus noua apa. Repetați acest proces încă două, de trei ori. De obicei, după trei ori mai mare decât mirosul de gătit scurt dispare. În loc de oțet, puteți folosi suc de lămâie sau acid citric.
Acum puteți pune-l să fiarbă până la gătit. Puteți găti un întreg, și poate fi tăiat în bucăți. bucăți mai mici sunt sudate mai repede.
Când gătiți, aveți posibilitatea să adăugați ceapa de apa, morcovi, condimente și ierburi.
Carne de vită drob rău
Burta este bun în supe și tocane. Ei bine fierte, are o aromă ușoară. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie de multe ori incluse în mesele și să mănânce porții mici. Dauna este colesterolul. O portie de cicatrice fierte poate oferi aproximativ 133 de miligrame de colesterol. Mulți nutriționiști cred că rata de zi cu zi de nu mai mult de 300 de miligrame și nu este recomandat să utilizați o mulțime de produse care contin colesterol, astfel încât să nu depășească limita de zi cu zi. Acest lucru este valabil mai ales a persoanelor cu boli cardiovasculare, cu niveluri ridicate de colesterol în sânge.
Faptul că corpul nostru se poate sintetiza și nu are nevoie de colesterol din alimente.
Restul de cicatrice nu va aduce nici un rău. Cu toate acestea, hrana noastră ar trebui să fie variată.
În ciuda barierei psihologice pe care unii oameni se simt la vederea acestui produs, drob bine gătită este moale pe cerul gurii, perfect combinat cu multe alte produse, mirodenii și plante aromatice. În plus, este bine absoarbe aromele lor.