In magazine există o abundență de așa-numita ciocolata. Dar cumpărătorii nu sunt chiar conștienți de faptul că cea mai mare parte a produselor, de fapt, gresie de ciocolată, în care untul de cacao este înlocuit parțial sau complet cu un echivalent sau substitut. Cu toate că, în realitate, ciocolata se numește produsul de prelucrare a boabelor de cacao și produse semifinite din ele - lichior de cacao și unt de cacao. Ca addenda la fabricarea ciocolatei folosind lapte praf, smântână praf, sâmburi, napolitane cafea, fructe confiate, alcool, vanilină, și altele, în funcție de formularea și masa de ciocolată metoda de prelucrare ciocolata împărțită în tipuri :. comune cu și fără adaos (zahăr până la 63%), desert cu și fără adaosuri (până la 55% zahăr), aerată cu și fără adaos, cu umpluturi, diabetici, alb.
Ca parte a ciocolatei poate însemna grăsime din lapte. Ce este, mai mult lapte și mai puțin de ciocolată gresie gust. În cazul în care a adăugat la grăsimile din lapte, untul de cacao se va pune mai puțin. Încălcarea în acest sens. Dar o astfel de țiglă și ar trebui să fie mai ieftin.
Cele mai scumpe produse din compoziția de ciocolată - lichior de cacao și unt de cacao (cu atât mai mult, cu atât mai mare preț). Întuneric grăsime din lapte de ciocolata nu ar trebui să fie. Înainte de a plăti pentru un ambalaj ușor de reținut, a verifica ce a făcut gresie. Pudră de cacao dă culoare, dar este un produs ieftin, iar producătorul poate merge prea departe cu ea - pentru componentele mai scumpe pentru a pune mai puțin. În acest caz, ciocolata va acrii un gust rău.
„Ciocolata“ cu numeroase echivalenți și substituenți ai componentelor principale pot fi considerate artificiale. ciocolată artificială, se pot distinge prin următoarele caracteristici:
- Prezența antioxidanți hydrofat caracteristică (butilhidroxitoluen, butilhidroxianisol).
- Apariția salistogo gust.
- Lipsa unui luciu lucios pe suprafata.
- La vina nu este caracteristic ciocolatei naturale (chips-uri, cum ar fi sticla).
Un tip de ciocolată fals este de a adăuga pudra de cacao. Dacă vedeți pudra de cacao în produs, știi că nu este ciocolata, dar ceva de o calitate scăzută, sub formă de pudră de cacao este facut din tescovină (rămâne după extracția uleiului din boabele de cacao). De obicei, se adaugă pudra de cacao în hydrofat pentru a conferi o culoare maro la ea. Pe unele bomboane de ciocolată importate înseamnă cacao-Ei bine „care se traduce literal ca“ tort“. Pe lângă produsele de proteină din soia și diferite spectacole de lumină și mată de suprafață „ciocolată“, prin lipirea dinților și Clunk vina. Pentru a prelungi termenul de valabilitate administrat diverse conservanți, antioxidanți. În acest caz, de a nu preciza care a introdus conservanți sau antioxidanți, așa că, dacă fața ta ciocolată sau ciocolată produse cu perioada de punere în aplicare a mai mult de 4 luni, înseamnă în mod necesar conține antioxidant
In general, experții cred că falsificarea nu începe cu suplimente de soia și grăsimi ca atare, dar cu etichetarea unde aceste echivalenți, înlocuitori, conservanți, antioxidanți și arome, modest acoperit, sau specifica, dar produsul, bazat pe ignoranța noastră, cu mândrie numit ciocolată, și, desigur, costa mai mult decât merită.