În această secțiune, „Pe partea de jos a site-ului animal„vom vorbi despre cum să:
2. Spune-ne despre metoda corectă de sacrificare.
3. Cum să luați de pe pielea animalului.
4. Prelucrarea pieilor sau blănuri.
5. După cum este cel mai ușor smulge pene de rață, pui sau cocoș.
6. Vom spune despre gătit carne de la animale sacrificate.
calității cărnii și toate produsele din aceasta depinde în mare măsură de modul în care animalele sunt sacrificate și prelucrate.
Animalul nu trebuie să înscrie congelate, după o pauză, astfel încât este mai mică decât muchilos și că mai mult de ea scurgeri de sânge. Sângele care rămâne în carne, perisabile, care afectează calitatea de carne și produse din carne.
animale de sacrificare mai bine în grădină, sub copaci, care nu era vorba despre bălegar și praf. Carnea în sine este curat și praf de la intrarea sau puroi se deteriorează rapid.
Cum de a ucide o vaca
bovine mai bine
ciocan astfel:
- Butcher devine aproape de vite, el este nevoie de coarne, înclină ușor capul în jos.
- Apoi, un cuțit mic (cel mai bun cizmar) are un animal în fosa occipital, cu pererezayem bulbul rahidian, și ea cade imediat.
- Este atârnat cu capul în jos, astfel încât capul atinge solul
- Pe partea stângă a gâtului, aproape de piept în direcția inimii, arterele si venele tăiate de-a lungul cavității gâtului treimea de jos a gâtului.
- Sângele din arterele și venele trebuie să fie colectate într-un recipient curat, amestecand tot timpul, așa că nu este îngroșat. sânge lichid este mai bine utilizat în scopuri alimentare.
În următorul articol vom explica cum să jupoi o vacă. Și, da, de asemenea, recomandări pentru tăierea ulterioară a animalului.