Alege un pui pentru gătit. Concentrați-vă în timp ce în rețetă. dar cel mai des în carne alba necesară salata lui. Prin urmare, mai ușor de a cumpăra în piept de pui magazin, cu atât mai mult, deoarece atunci nu va trebui să sufere de separare osoasă. Dar costum și un pui întreg. Pentru pui gătită era moale și suculentă. și sa dovedit salata delicioasa, folosiți numai carne proaspătă sau refrigerată a unei păsări tinere. Vechea găină nu se înmoaie chiar și mult timp de gătit.
Clătiți bine puiul sub jet de apa, mai ales atunci când merge să gătească pasărea în întregime. Dacă nu intenționați să găti supă din supa rezultată, carnea de pui cu pielea este mai bine pentru a elimina în avans, în special atunci când există resturi de pene. piele de pui aproape niciodată adăugate la salata.
Ori carnea de pui într-o tigaie dimensiune adecvată, se acoperă cu apă rece și a pus pe foc de mare. Bulion pentru a da o lumină și curată, pune carnea de pui la cap ceapa. De asemenea, acolo puteți adăuga sare la gust si condimente preferate, cum ar fi frunze de dafin sau piper negru. Dar, de obicei, dacă este utilizat într-o salata, sos picant în timpul de gătit nu adăugați nici un ingredient, pentru a nu strica gustul vasului mai târziu.
Când carnea a devenit suficient de moale, pune-l pe placa si lasa sa se raceasca la temperatura camerei, așa cum este de obicei necesară pentru salate de pui la rece. După aceea, se taie în bucăți de formă dorite de carne si se adauga la salata. O supa de finit supa gustoase de sudură.
Carne de pui - un produs hranitor, gustos și conținut scăzut de calorii, care este perfect pentru dieta. Este o sursă de proteine, aminoacizi, vitamine și ușor de absorbit de către organism. Utilitatea carne de pui este de necontestat, pregatindu-l repede, și feluri de mâncare vin întotdeauna gustoase și apetisante.
Pui cu legume si ierburi
Incalziti cuptorul la 200 de grade.
Se clătește de pui bine, lăsați apa să se scurgă și se usucă cu o cârpă sau un prosop.
Se amestecă sare cu piper negru și se freacă puiul amestec.
Rozmarinul se spală, se usucă și a pus în cavitatea abdominală a puiului.
Se transferă carnea de pui în tigaie și se coace timp de aproximativ o oră.
Se amestecă lapte bătut cu două linguri de ulei vegetal, piper roșu măcinat, și din când în când, unge carnea amestecul de pui.
Cartofi curat și se spală. În ardei, îndepărtați tulpină, semințe și, de asemenea, se clătește sub jet de apă. Se taie cartofii în cuburi și piper.
Se toarnă în tigaie uleiul vegetal și prăjiți legumele preparate.
Selectați carne pentru gătit. Pentru a alege fierberea carcasei, care conține cantități mari de țesut conjunctiv. Atunci când este încălzit în țesutul conjunctiv apa fierbinte se umflă treptat și devine carne moale. De la carcasele de carne de vită colecta de gătit Backstrap, bacon, o parte din picioarele din față și spate, cu carcasele de ovine - pieptul, omoplați. Bucata ar trebui să fie nu mai mult de 1,5-2 kg, în caz contrar se va fierbe în mod uniform. Cel mai rapid mod de a găti carnea unui animal tânăr. Este mai bine în cazul în care carnea este expus la congelare. Dar, în cazul în care piesa a fost înghețat Înainte de a găti dezgheța complet. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-un castron, se acoperă cu o cârpă umedă și pus în frigider.
Freca o bucată de carne de vită, muștar uscat, și se lasă în frigider timp de 10-12 ore. Carnea este apoi se clătește cu apă rece și se fierbe. Sau prim-apă minerală carne de vită timp de 1-3 ore înainte de gătit.
Încărcați carnea în apă clocotită pentru a păstra maxim de sare minerală și proteine. Apoi aduce rapid apa la fierbere și se reduce căldura la un nivel minim. Carnea trebuie să fiarbă la o temperatură de aproximativ 94 grade C. Într-o astfel de încălzire de țesut conjunctiv se înmoaie treptat, carnea reține umezeala și devine moale.
Se acopera tigaia cu un capac. Excesul de oxigen va curge în vas și oxidarea grăsimilor este minimă. Bulionul poate fi purificat se adauga ceapa, morcov, condimentul, puțin muștar sau suc de lămâie la rata de 1 lingura. l. 1 litru de apă. Se adaugă sare la carne cu mult înainte de sfârșitul anului de gătit. Nu adăugați apă în timpul gătirii.
Nu overcook carnea așa cum se va prăbuși în timpul tăierii. Durata de preparare depinde de părți ale carcasei, bucățile de greutate și de vârstă a intervalelor de animale de la 20 minute până la 3-4 ore. Pentru a determina gradul de pregătire al cărnii, se străpunge cu un cuțit, până la mijlocul lamei ar trebui să treacă cu ușurință, și carne de vărsat suc incolor.
Lăsați carnea gătită timp de 10 minute în bulion. în care a fost preparată. Apoi, se scoate din tigaie, se taie transversal în porțiuni de fibre musculare, se presară bulion fierbinte amestecat cu unt și se servește. Dacă trebuie să utilizați carne fiartă mai târziu, în scopul de a menține-l uscat, bine înveliți-o în folie sau loc într-un recipient de plastic cu capac. Apoi, carnea poate fi încălzit într-un bulion fierbinte.
Preparate din carne de pui prezente în bucătăria diferitelor țări și sunt foarte populare. Puteți ridica o rețetă pentru fiecare gust. O supa de pui hrănitoare atribuite proprietăți curative. Ele stimulează sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți vitalitatea, inhiba activitatea anumitor virusuri și bacterii, precum și a face mai ușor pentru răceli. Trebuie doar să urmeze o anumită tehnologie de pregătire pentru stocul de pui interne.
Se spală puiul. se acoperă cu apă rece și a pus pe foc. Când apa fierbe, se scoate tava de la căldură și se scurge apa. Se spală pui apă fierbinte. Apoi a pus înapoi în tigaie, se acoperă cu apă clocotită și a pus pe foc. Legume si radacini curate, cotlet, se prăjește ușor, pus în bulion, se condimentează cu sare și se adaugă condimente. Asigurați-un minim de foc, se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de două până la trei ore. Pentru a determina ca puiul. străpunge cea mai groasă punct de pe carcasă cu un cuțit sau furculiță. În cazul în care intră cu ușurință - carne de pui gătită. Scoateți-l din bulion, se răcește și se taie în bucăți.
Pentru prepararea de tăiței de casă se toarnă făină cana pe un diapozitiv bord. Faceți o adâncitură în făină, se toarnă în ea ou și sare. Turnând puțină apă (circa 0,5 cani) frământă aluatul. Intindeti aluatul intr-o foaie subțire, se presara ușor cu făină și se taie în fâșii aproximativ 5-6 cm. Ori benzi suprapuse în rânduri 5-7, fin cotlet și se împrăștie pe o sită pentru uscare. După aceea, se scuture făina și se toarnă tăițeii în bulion.
Se spală mărar și pătrunjel, uscat și fin cotlet. Inainte de servire, a pus într-un vas de bucatile de pui fierte. se toarnă supa și adăugați verdeață.
Acasă pui fiert poate fi alimentat ca un al doilea vas. Pentru a face acest lucru, fierte și se taie în porțiuni, așezați puiul pe o farfurie și se toarnă sosul măceașa. Ca un fel de mâncare, puteți trimite fierte în taitei supa de pui sau de orez.
Se spală stafidele și Dogwood, care avans se scot semințele. Pune boabele într-o cratiță și se toarnă supa fierbinte tensionată prin tifon, astfel încât lichidul abia le-a acoperit. Adăugați zahărul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe de fructe de padure, timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Gravy să pui acasă este gata.
Cumpărarea de pui intern pe piață, este ușor de a determina varsta de ciocul și vârful sternului. La pui de găină tineri, acestea sunt suficiente pentru a atinge flexibil și ușor să se aplece; vechi pui - greu.
În loc de fidea de casă în supa poate adăuga paste, macaroane, lasagna și orice alte paste.
- Păsări de curte și vânat, rețete de gătit
produse pentru fumat a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Carnea a fost prelungit tratamentul cu fum de lemn pentru a crea un efect antioxidant și suprimarea bacteriilor dăunătoare pentru reproducere. Astăzi afumare de carne utilizate pentru a da aromă și gust subtil. Foarte popular printre iubitorii de carne afumată bucurat de pui, care poate fi, în mod independent la fumul de la domiciliu.
- - pui; - o mașină de fumat; - condimente; - sare; - apă; - lamaie; - Bran.
Pentru a fuma carnea de pui în două moduri: calde și reci. In pui afumat la rece suspendat din fumul de incendii mocnite. Acest proces are loc la o temperatură de aproximativ 30 ° C timp de câteva zile. Cand pui afumat tratat cu fum de cărbune, la o temperatură 90-150oS timp de câteva ore. Carnea devine mai moale.
Înainte de a pune carcasa într-o mașină de fumat, curățați din interior și clătiți bine. Apoi se taie în jumătate și bine respinge un topor sau un alt obiect contondent greu intre doua placi de taiere. Datorită articulațiilor mari și oasele de pui va deveni mai moale.
Se prepară saramura. Se încălzește apa și pe litru apă de sticlă de sare, usturoi, frunze de dafin, zahăr, oțet și piper negru și alte ingrediente specificate în rețetă. Se pune puiul intr-un recipient adânc și se toarnă saramură. Lasă-l timp de două zile.
După îndepărtarea de pui după termenul limită, face tăieturi adânci în carcasă, le începând cu usturoi și slănină. Apoi atârnă pasărea podveyat ușor, apoi trimiteți-l la afumătoare.
În cazul în care puiul este tânăr, vă puteți în loc de o astfel de marinare lung folosi o altă metodă de pre-tratament. freca liberally carnea de pui cu sare și condimente, și pune timp de două ore într-o pungă de plastic. Apoi, se scoate din pungă și atârnă carcasă în aer pentru a face un pic uscat. Apoi pune pasărea din tava set dispozitiv afumătoare pentru a drena excesul de grăsime și prokoptite timp de 40 minute, cu flacără viguroasă. Cu pui gata făcute, elimina pielea, se înmoaie în lemn de fumat cenusa și amărăciune dobândită.
Pentru carne rece-afumate folosind păsări tinere o rasa mare. Ei bine, potrivit broiler în vârstă de șase luni. Se taie carcasa spălate în două părți, freca cu lamaie si doua zile pus sub jug. Înainte de a fuma rola de pui într-un amestec de piper și tărâțe. Afumată la o temperatură de 30 de grade timp de 7-10 zile.
- cum să fumeze de pui
„Fairy Tale“ - salata cu un gust uimitor lea. Acesta constă într-o foarte „grele“ ingredient-uri, dar, de fapt, poluchaetsya- ușor. Cu excepția cazului, desigur, să ia în considerare toate detaliile, și care cuprinde secretul uimitoare-I-oh ușura această salată.
Primul lucru pe care trebuie să fiarbă morcovi. Gătitul ar trebui să aibă loc în apa sărată. Pe drum, puteți găti fileuri în apă clocotită și ouă. Este necesar să se fierbe ouă fierte tare. Este foarte important să se găsească un echilibru și nu fac o greșeală, pentru că ouăle - o „poveste“ a principalelor componente ale salata.
Cand morcovi, file și ouăle sunt gata, trebuie să se joace un pic cu ei. file de pui ar trebui să fie tăiate foarte foarte subțiri. morcovi cojit este cel mai bine pentru a freca pe o răzătoare grosier. Cu ouă este un pic mai complicat. Trei proteine și un gălbenuș de ou trebuie să fie la fel ca morcovii și trecut printr-o răzătoare mare. Celelalte două gălbenușului sunt retrase din circuitul agricol până la pregătirea stratului superior.
Până în prezent, cu ouă, morcovi și pui de peste. E timpul pentru a începe ciupercile. Pentru a gusta ciupercile au dobândit dreptul, acestea ar trebui să se prăjește cu ceapa. pre-tocat foarte fin. Principalul lucru este tăiat, astfel încât ceapa nu se pierd tot sucul ei, altfel intreaga salata va veni la nimic. Ciuperci cu siguranță trebuie să adăugați sare.