Faina, care este vândut în magazine, de cele mai multe ori se referă la clasa superioară sau mai întâi. Care este esența unei astfel de clasificare? Ceea ce deosebește făina din făină, din clasa întâi?
Ce este făina?
Acest produs este relativ ușor de identificat prin atingere. Faptul este că, dacă luați făina albă și se freacă între mâinile sau degetele, este distribuit pe suprafața unui strat foarte subțire, cum ar fi pudra. Acest lucru se datorează faptului că, în produsul corespunzător aproape fără boabe. Făina dimensiunea particulelor nu depășește 40 de microni. Structura acestui produs este aproape nici fibre, și coji de elemente de cereale.
Făină - alb, uneori cu crema de umbra. Acest produs este ideal pentru coacerea pâinii ca dându-i mai mult volum și o porozitate uniformă. Făină de grad mai mare, de asemenea, este implicat în fabricarea diferitelor tipuri de aluat, ca element de sosuri și sosuri.
Trebuie remarcat faptul că produsele coapte în funcție de produsul în cauză are un conținut caloric ridicat. Dacă bei multă pâine și chifle pe bază de făină, poate provoca apariția excesului de greutate. În plus, glutenul conținut în făină, încetinește digestia, prin care organismul nu este prea eficient metabolizeaza vitamine care, totuși, în acest produs conține o cantitate considerabilă.
Produse de panificație din făină de stătut destul de repede. Prin urmare, consumul de ei ca un proaspat mai de dorit posibil.
Ce este făina de clasa întâi?
un fel de vizualizat făină, precum și primul produs, atingere este foarte moale, este de culoare albă - dar cu o ușoară tentă galbenă. În primul rând făină grad măcinat este de asemenea foarte mic: dimensiunea particulelor mai mică de 60 microni.
Ca parte a produsului în cauză, există, de asemenea, un procent destul de mare de gluten. Acest lucru determină posibilitatea de a produce pe bază de făină de clasa I aluat foarte elastic pentru a coace formă stabilă pâine și chifle volumetrica.
Gustați calitatea produselor de panificație pe bază de făină de vedere este, de asemenea, foarte mare. Se recomandă utilizarea produsului pentru coacere tipuri nesdobnoe de produse - de exemplu, prăjituri, clătite, găluște, unele tipuri de paste.
Produse de brutarie de acest tip de făină un pic mai puțin de calorii si se intareste mai lent decât produsele de produse de o calitate superioară.
făină de dimensiune aproximativ o jumătate până la două ori mai mare decât măsura corespunzătoare a primului produs de grad. Conținutul de cenușă de făină - aproximativ 0,55%, în timp ce primul - de ordinul a 0,75%.
Diferența dintre cea mai mare făină de grad și făină din clasa întâi
Putem evidenția, desigur, nimeni nu sa opus făină din făină, din clasa întâi. Diferența observată între cele două:
- culoare;
- în mărimea particulelor de limitare;
- în dimensiune;
- în cenușă;
- în calorii;
- în cerere;
- în influențarea produselor de panificație nesimțirea.
Parametrii pentru a compara produsele în cauză sunt destul de puține. Să încercăm să arate mai clar care este diferența dintre cea mai mare făină de grad și făină clasa întâi, o masă mică.
tabel comparativ
făină de calitate superioară,
Faina clasa întâi