Grăsimile din organism efectua multe funcții. Ele sunt substrat energetic (grăsimi de calorii în două ori mai mare decât cea de proteine și carbohidrați). Grăsimile sunt incluse în compoziția membranelor celulare necesare pentru sinteza de hormoni, vitamina D, acizi biliari, vitamine liposolubile asimilării.
Derivații de grăsime implică sinapsele - formațiunile speciale care sunt transmise prin semnale excitator sau inhibitor de la o celulă nervoasă la alta sau de la o celulă nervoasă la organul efector.
Organele digestive in timpul fazei de pregătire a metabolismului grăsimilor împărțit în glicerol și acizi grași. Epiteliul intestinal este sintetizat de grăsime, caracteristic pentru organism prin sistemul limfatic și este dirijat în celulele în care este folosit ca material de stocare și materiale de construcții.
În grăsimile corpului uman și de a efectua o funcție de protecție. Acestea protejează organele vitale de șoc. Grăsimile sunt izolatori termici bune. Secretată de glandele sebacee ale pielii uleiurile face pielea moale, supla si rezistent la apa.
Grăsimi sau lipide - o sursă bogată de energie. In oxidarea emit mai multa energie decat carbohidrati si proteine împreună. În dezintegrarea de grăsime nu este eliberat doar o mulțime de energie, dar, de asemenea, a produs o cantitate suficientă de apă, care este esențială pentru menținerea echilibrului apei în organism.
Grăsimile au proprietăți care sunt foarte importante pentru organism. Ele sunt purtătoare de energie (1 gram de grăsime furnizează 9,3 kilocalorii), furnizorii de atomi de carbon pentru biosinteza precum și acizi grași esențiali, care nu pot fi produse de organism, dar sunt urgent necesare.
Numai cu ajutorul vitaminelor liposolubile A, D și E ajung locurile în care acestea sunt necesare. Și, în plus, grăsimile sunt importante ca purtători de arome, așa cum este determinat de gustul alimentelor și consistență.
Astfel, putem concluziona că grăsimile și să efectueze izolație de energie funcții structurale și cosmetice, de reglementare, termice. Iar când vorbim despre grăsime, aceasta nu înseamnă că avem o atitudine părtinitoare a acestui cuvânt și cred că de grăsime sau om foarte gras.
Obezitatea indică nu numai depunerea de grăsime în corpul uman, dar, din păcate, și organele sale interne. La persoanele obeze metabolismul este mai lent decât în macră. Persoanele obeze își pierd vigoarea și vitalitatea, devin letargici, nici o inițiativă. depuneri de grăsime semnificative în organism - un semn de tulburări metabolice.
Cantități crescute de grăsime necesită un aparat de tensiune secretorie a aparatului digestiv (ficat, pancreas, intestin). Creșterea aportului de grăsimi la 45% din aportul caloric total afectează sănătatea, contribuie la boli de inima si a cancerului de colon.
Sistemul nostru nervos are nevoie de o cantitate suficientă de grăsime, în scopul de a menține elasticitatea membranelor nervoase. Grasimile sunt necesare pentru creier - acestea sunt necesare pentru construirea și funcționarea corespunzătoare a membranelor celulare nervoase pentru a menține legăturile lor cu alte celule nervoase. În cazul în care o cantitate insuficientă de grăsime ca membrane lubrifianții de celule nervoase din sange, acest strat se usucă și devine aspră. Și, de regulă, există o varietate de tulburări ale sistemului nervos.
Cu un consum insuficient de grăsimi apar leziuni ale pielii uscate și pustule, căderea părului, digestia este perturbată. grăsimi Lipsa de asemenea duce la o perturbare a învățării și schimbul vitaminelor liposolubile A, E, D și rezistență redusă la boli infecțioase.
metabolismul grasimilor este crucial pentru bunăstarea noastră. El este responsabil pentru faptul că ne simțim relaxat și echilibrat, astfel încât să ne arate bine. Luciul parul nostru depinde și de starea metabolismului lipidelor.
Toate tipurile de grăsimi (lipide) reprezintă compuși chimici carbon, hidrogen și oxigen, care este împărțit apă off și care, astfel, transformați în glicerol și acizi grași. Pune pur și simplu, grăsimi alimentare sunt construite din acizi grași - miristic, palmitic, stearic, oleic, linoleic și linolenic.
In cele mai multe produse alimentare conțin un amestec de acizi grași diferiți. Și dacă vom clasifica grăsimile prin formula lor chimică, acestea sunt împărțite în două tipuri: acizi grași saturați și nesaturați.
Acizii grași nesaturați. cu excepția uleiurilor de pește,
sunt de origine vegetală. Acest acid gras din legume, nuci, semințe și măsline. La temperatura camerei, acestea sunt de obicei moi sau lichide. Mai mult, acizii nesaturați găsit în carne de rață și gâscă. Toate aceste acizi sunt esențiale pentru noi. Trebuie să includă în dieta dumneavoastră sunt alimente care conțin acizi grași, deoarece corpurile noastre nu le poate produce în sine.
Acizii grași nesaturați - singura sursă a ceea ce se numește „acizi grași esențiali“, acizi arahidonic si anume linoleic, alfa-linolenic și. Primele două se găsesc mai ales în uleiurile vegetale (ulei de susan, seminte de in, floarea-soarelui), iar a treia (de asemenea, numit vitamina F) - în principal în grăsime animală: untură și gălbenuș de ou.
Dintre cei trei acizi grași nesaturați Acidul arahidonic numai organism poate fi el însuși sintetizat în prezența acidului linoleic și vitaminele din grupa B. Acești acizi sunt esențiali pentru procesele biochimice vitale în structurile membranei celulare, pentru transportul metabolismului acizilor grași și intramusculară.
Studii recente au arătat că acizii grași nesaturați sunt esențiale pentru organism. Acestea cresc rezistența la infecții diverse, sensibilitate redusă la radiații, sunt în legătură cu colesterol (substanță organică sintetizată de organismul însuși) și împiedică depunerea acestuia în pereții vaselor, prevenind astfel boala vasculară este ateroscleroza.
Acizii grași nesaturați, menținerea activității mentale, promovarea creierului și a nervilor de functionare.
obiceiurile alimentare proaste și natura îndoielnică a unora dintre produsele disponibile în dieta noastră, mai ales dacă acestea sunt curățate, pot cauza aport inadecvat de „dreptul“ de acizi grași.
Mulți oameni de știință cred că este lipsa de acizi grași esențiali este asociată cu răspândirea bolilor sistemului imunitar de aparare.
Ia-o notă mentală care nu uleiul nu poate oferi echilibrul corect al oleic, linoleic și acidul alfa-linolenic. De aceea, dressing ca asezonare a recomandat să se amestece două sau trei tipuri de uleiuri, de exemplu, măsline, floarea-soarelui și rapiță.
Acizi grași saturați - aceasta este, în principiu, lipide animale, care se găsesc în principal în carne, carne de porc, unt, lapte și toate produsele lactate, precum și în unele soiuri de brânză.
In cele mai multe produse alimentare, de obicei, conțin un amestec de acizi grași diferiți. Dacă acizii grași saturați prevalente, grăsimile la temperatura camerei, este suficient de solid.
Acizii grași saturați sunt cauza imobilitate și scăderea activității - suferă gândirea noastră. Prin urmare, nu ar trebui să uităm că prea multă grăsime poate fi dăunătoare, mai degrabă decât util. Se crede că un consum de 70-80 de grame de grăsimi pe zi - aceasta este suma foarte ideala, cu cel puțin jumătate dintre ele trebuie să fie acizi grași nesaturați. Persoanele în vârstă ar trebui să limiteze aportul de alimente care conțin grăsimi.
Acizii grași saturați avem destul de cârnați, brânză și alte produse alimentare. Deoarece carnea conține acizi grași saturați, este preferabil să se includă în dieta doar carne slabă, și de două ori pe săptămână - pește proaspăt, care este bogat în acizi grași nesaturați și ajută la reducerea nivelului de colesterol. Dacă se prăjește carnea, apoi încercați să folosiți ulei vegetal și salate-presat la rece, în același ulei pentru a umple.
Pentru corpul metabolismului grăsime este important ca prezența de fibre dietetice și fibre dietetice. Ei se leagă de acid gras saturat, astfel încât acesta din urmă, împreună cu acestea sunt excretate. Nu utilizați toate tipurile de grăsimi solide, cum ar fi ghee, deoarece conține acizi grași saturați aproape numai.
În concluzie, vă oferim câteva rețete simple.
Se taie un miez de 0,5 kg de mere. Se taie-le felii foarte subțiri și se pun într-un castron salata. Măturică într-o grosime de spumă de iaurt 1 cana cu 1 lingura. o lingură de miere și se toarnă peste ea o salată. Se presară cu 1 lingura. lingură nuci tocate.
Mere cu orez și fructe cu coajă
Se prepară: 2 linguri. linguri de stafide, 2 linguri. linguri de nuci, ½ orez cana, 1 cana de lapte, ½ cana de zahar, 1 ou, 1 lingura. lingura de unt.
Merele se spală și se scoate miezul cu o porțiune din pulpă. nuci zdrobite. Se spală stafidele. Figura bust, se spală și se fierbe în lapte cu zahăr. Terci de orez pus stafide, nuci, unt, ouă și toate bine.
Merele chestii amestecul finit. Tigaia se toarna 3 linguri. linguri de apa, se pune pe mere și loc într-un cuptor bine încins. Se coace timp de 30 minute.
Pește cu nuci și stafide
Ingrediente: 0,8 kg de pește, 1 lingura. lingură de oțet sau suc de lămâie, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 parte. marar lingura, 2 linguri. linguri stafide, 1 ceapa, morcov 1, 1 tomate, 4 nuci, sare, piper măcinat după gust.
Curățat întreg intestine de pește și se spală, se presara cu suc de lămâie sau oțet și 20 de minute în frigider. Apoi exteriorul și interiorul sare și piper grătarul. Puneți peștele într-o cratiță, se adaugă 3 linguri. linguri de ulei vegetal si se lasa sa stea timp de 15 minute.
În acest moment, Incalziti cuptorul la 180 de grade și se coace de pește timp de 40 de minute, ocazional udarea cu ulei.
Stafide scufunda în apă. Morcov si coaja de ceapa și se taie în fâșii. Tomate muiată în apă fierbinte și se îndepărtează din nou coaja, se taie în cuburi. În uleiul vegetal rămas se prăjește ușor morcovi, ceapă și roșii, apoi adăugați nuci și stafide și se prăjește până la maro auriu. Se prepară pește deplasa ușor pe o farfurie și se toarnă sosul.