Și aici vreau să explic cu un exemplu, deoarece compoziția indicată pe etichetă, pentru a înțelege că, pentru ca produsul să vă.
ciocolata neagra
- Ingrediente: zahăr, lichior de cacao, unt de cacao, stabilizator (grăsime din lapte), alcool, sare, emulgator (lecitină de soia E476), aromă naturală identică (rom).
- Ca parte a acestui produs are o cantitate mică de grăsime din lapte. Cu cât aceasta în ciocolată, în special lapte, el va apărea pe cerul gurii.
- Notă: ciocolata conține rom. Așa că nu trebuie administrat copiilor de un astfel de produs!
- O altă frază în multe enigmatic: „Produsul poate conține urme de arahide și alune.“
- Ce înseamnă? Conform tuturor probelor, această ciocolată amăruie fără aditivi produși pe aceeași linie de producție ca producția de arahide și alune. Microparticule nuci și alune pot rămâne pe pereții echipamentului.
- De ce aveți nevoie pentru a da aceste informații? Aceste incluziuni nu sunt atât de inofensive: oamenii care sunt alergici la arahide, cantități mici de ea, și chiar piese pot provoca o reacție alergică.
Ciocolata neagra, cu o umplutură cu gust de fructe de padure si iaurt
- Ingrediente: zahar, lichior de cacao, lapte praf, grăsimi vegetale, unt de cacao, unt de ghee, emulgator (lecitină din soia, E476), agent de colorare (Carmina), arome (iaurt, vanilie cremos, vanilie, zmeură, coacăz negru)
- După cum puteți vedea, nici de fructe de padure sau iaurt, ca parte a ciocolatei nu este: aroma și culoarea lor dă colorant (Carmina) și arome. Și ce sunt „identice cu arome naturale“? În compoziție, principalele componente aromatice și structura lor chimică ele corespund complet naturale. Dar atunci când o parte sau toate elementele componente ale aromelor produse prin mijloace artificiale.
Ciocolata de lapte cu umplutură de cremă
- Ingrediente: zahăr, grăsime vegetală, lapte praf integral, masă de cacao, unt de cacao. Lapte uscat praf de zer, pudra de cacao, grăsime din lapte, emulsificator (lecitină de soia, E 476), pulberi de fructe, praf de iaurt degresat, arome, regulator de aciditate (acid citric).
- În conformitate cu GOST 6534-89 „Chocolate“, la fabricarea acestui produs este „nu este autorizată să utilizeze masa de ciocolată cu înlocuitori de unt de cacao.“ Cu alte cuvinte, o ciocolată bună ar trebui să fie nici alte grăsimi, altele decât untul de cacao: acestea degradează calitatea produsului. În acest produs, putem vedea că există grăsimi vegetale și produse lactate. Cu toate acestea, sunt permise de ciocolată cu umpluturi astfel de adăugări.
- Eticheta indică faptul că ciocolata conține arome naturale identice, dar indicele „E“ nu este specificat. Deci, nu puteți determina exact ce substanțe interzise sau permise, sunt folosite aici.
- În plus, ca parte a acestui produs are o pudră de cacao care se adaugă în ciocolată adevărată.
ciocolata neagra
- Ingrediente: zahăr, ulei de palmier, pudră de cacao, emulgator (lecitină E322), arome, arome (vanilina, „alună“) sare.
- Eticheta acestui produs confundă cumpărătorul: partea sa din față, putem vedea inscripția cu litere mari: „Ciocolata neagra“ Dar nu e ciocolată, și baton de ciocolată! Untul de cacao în acest produs nu este utilizat în loc „palmier“ ulei.
- Pudră de cacao, se adaugă la hidro grăsimi care produsul a devenit maro. Ca parte a ciocolatei aceste ingrediente de calitate nu ar trebui să fie!
- TU 9125-004-.
- Acest lucru înseamnă că dala se face în conformitate cu specificațiile tehnice care au fost dezvoltate la întreprindere, mai degrabă decât cu oaspeții. De multe ori, producătorii sunt în curs de dezvoltare astfel de reglementări să fie în măsură să crească durata de depozitare a ciocolatei sau adăugarea de noi ingrediente în ea.