Containere de ambalare pentru guma xantan alimentare sunt:
- HM saci de brand tip sandwich de hârtie non-impregnate;
- pungi alimentare realizate din fibre naturale (in, iută și altele asemenea);
- saci din filamente de polipropilenă;
- bidoane din carton.
Pentru a proteja produsul de umiditate se utilizează garnituri de polietilenă 0,08 mm grosime.
Aditivul E 415 de vânzare cu amănuntul sunt livrate în borcane din material plastic cu capac cu filet, hârtie sau pachete de folie.
cerere
În industria alimentară
Aditivul alimentar E 415 este în cerere în rândul producătorilor de alimente ca o substanță stabilă chimic care are următoarele calități originale:
- stabilitate în sare acidă, un mediu alcalin;
- Ea nu răspunde la impact mecanic;
- rezistent la schimbări bruște de temperatură, gelul nu pierde rezistența după cicluri repetate îngheț-dezgheț;
- ușor reacționează cu alți agenți de îngroșare pentru a forma o substanță vâscoasă groasă cu proprietăți tixotrope.
guma xantan este de obicei folosită în compoziția produselor lactate, murături, conserve de pește.
Utilizate pe scară largă aditivul E 415 în industria cărnii, ca o componentă de reținere a apei în fabricarea de cârnați, carne tocată.
Asigurați rășina poate fi găsită în înghețată multicoloră. Substanță menține textura dorită, previne coloranți alimentari amestecate între ele.
calitate xanthan valoros este capacitatea sa de a acționa sinergie cu alte hidrocoloizi. Acest lucru este deosebit de pronunțată în ceea ce privește guma de carob (E 410).
Un amestec al acestor agenți de îngroșare în fabricarea produselor de brutărie:
- Acesta își păstrează textura elastică a produselor semifinite congelate pentru coacere rapidă la aluat de dezghețare;
- Acesta deține aerul și umezeala, menține moliciune produselor de panificatie pentru o lungă perioadă de timp, mărește termenul de valabilitate;
- compus din umpluturi de fructe pentru produse de patiserie făină îmbunătățește structura, scoate în evidență aroma;
- prin acoperirea previne coacere glazura cracare și sugarcraft.
Aditivul alimentar E 415 (1,2 g / l) este inclusă în producția de produse dietetice speciale pe bază de aminoacizi și peptide pentru copii care suferă de boli ale sistemului digestiv:
- leziuni la nivelul tractului gastro-intestinal de natură diferită;
- încălcarea aportului de proteine;
- tulburări metabolice.
Permis pentru hrănirea sugarilor în primul an de viață ca parte a cerealelor alimente fără gluten (20 g / kg) și amestecuri de alimentare (10 g / kg).
În dietetică
Glutenul este un complex de (cereale), proteine vegetale. Datorită lui, aluatul este consistență elastică, binecrescute.
Stilul de dieta Incoming fără gluten presupune eliminarea completă a glutenului din dieta unei plante. Se crede că o astfel de dieta promoveaza pierderea in greutate rapid, curăță intestinul, îmbunătățește metabolismul.
În plus, există oameni care suferă de boala celiaca (intoleranta la gluten). Dieta lor este prescris din motive medicale.
Problema este că aditivul alimentar E 415 este dificil de a cumpăra. În România, xantan nu este inclusă în lista de permise pentru comerțul cu amănuntul. Vinde-l în magazinele de specialitate. Dezavantajele sunt costul ridicat.
Guma xanthan poate fi înlocuită cu ingrediente mai accesibile:
- semințe de in, măcinate într-o pulbere - sursă suplimentară de acizi grași polinesaturați;
- gelatină;
- agar-agar (E 406). Acesta conține până la 80% celuloză;
- guma de carob (E 410);
- pectină (E 440).
În cosmetologie
Xanthan are o serie de funcții tehnologice în industria de cosmetice:
- un umectant natural. În creme, loțiuni, măști faciale, geluri creează o peliculă de protecție naturală. Netezește pielea, normalizează echilibrul de apă-grăsime;
- Stabilizator textură omogenă vâscoasă în pastele de dinți; Acesta protejează uscarea produsului;
- agent de spumare în șampoane, creme de ras, mousse, hair styling. Acesta oferă o protecție suplimentară împotriva factorilor externi adverse.
Cu agitare, aditivi de fluiditate E 415 crește. Acest lucru contribuie la o mai bună aplicare a produselor cosmetice, îmbunătățește penetrarea de nutrienți.
In guma industria farmaceutica xantanică utilizate pentru fabricarea de medicamente cochilii, anticoagulante si inlocuitori de sange artificiale.
Avantaje și prejudicii
gumă xantan în funcție de gradul de impact negativ se referă la Clasa de pericol 4 (substanțe periculoase reduse GOST 12.1.007).
Nu este sensibil la efectele de suc gastric, organismul nu divizat, nu este absorbit în tractul digestiv.
Este un produs hipoalergenic neutru, nu face rău.
Valoarea biologică nu este, deoarece nu este o sursă de vitamine și minerale.
Aditivul este permisă pentru a fi utilizat în aproape toate țările, fără a se limita la norma de zi cu zi.
Antocianinele sunt un supliment foarte util. materiale interesante despre acest subiect pot fi găsite în articolul nostru.
Principalii producători
Produce gumă xantan:
- Compania Jungbunzlauer (Elveția);
- Compania Danisco (Danemarca);
- ADM corporație internațională (SUA);
- CP Kelco (Danemarca, Germania, joint venture).
În ciuda siguranței aditivului E 415, fanii pierderea în greutate fără gluten ar trebui să fie prudent. gumă xantan, ca orice produs de carbon cu utilizarea în exces poate provoca meteorism și dispepsie.