- cum TERMINAT artshok
- retete cu anghinare
- o anghinare
Acesta atrage atenția asupra numelui neobișnuit al fructului, „anghinare“, care în arabă înseamnă „Spinii pământ.“ Denumirea corespunde speciei vegetale exterioare, care este legată de cultura brusture, ciulin și spin. Exista peste 150 de specii de anghinare sunt comestibile, dar nu mai mult de 50.
Anghinare - scolymis plante rinichi Sinara de particule cărnoase, care nu este dezvăluit. În România, anghinare se face referire la legume exotice, și în țările din Europa de Vest, ea devine din ce în ce mai populare. Printre altele, utilizarea de anghinare a fost populare din cele mai vechi timpuri.
În alimentele consumate suculent frunze-solzi care alcătuiesc boboci de flori, precum și recipientul. Pentru a scoate fundul de anghinare, trebuie mai întâi să îndepărtăm puful, așa-numitele stamine de flori. Noi anghinare aroma de alune rafinat.
Anghinare spălat, purificat, fiert cu sare și suc de lămâie. Frunzele superioare pot fi lăsate, datorită gustului lor nu se schimbă. În Italia inimi de anghinare curate, astfel încât totul servit pe un platou, a fost posibil să mănânce. Anghinarea unele soiuri mici (de exemplu, Moretti), utilizate împreună cu tulpini. Astfel de anghinare purificată după cum urmează: frunzele exterioare, aranjate în trei rânduri, este îndepărtată, lăcrimare fiecare alternativ, apoi decojiți tulpina, atât din sparanghel. lasă internă destul de blând pentru ei să fie acolo, iar „puful“ nu este încă crescut. Ele pot găti și servi cu sos. Atunci când cumpără anghinare, aveți nevoie pentru a verifica dacă frunzele lor sunt închise, iar vârfurile frunzelor au fost maro. Singurul mod în care va primi anghinare tinere și proaspete. anghinare Gatiti nevoie imediat după cumpărare, deoarece depozitarea lor pe termen lung a legumelor duce la ofilirea și pierderea suculență a pulpei. anghinare fiert ar trebui să fie consumate în aceeași zi.
Artichoke util pentru persoanele care suferă de aciditate ridicată, deoarece conține cantități mari de săruri de sodiu și potasiu care au o acțiune alcalină. Dar, cu gastrită și aciditatea gastrică scăzută și anghinare de joasă presiune contraindicată. Se recomandă ca o măsură de prevenire a aterosclerozei. Un decoct din frunze de anghinare, iar sucul este util în boli ale ficatului si ale tractului biliar. În acest scop, luând, de asemenea, coșuri bulion suplimentat cu gălbenuș de ou.
Atunci când anghinare selectarea acorde o atenție la suculență lor, dacă acestea sunt prea lent sau prea uscat, este mai bine să nu cumpere. anghinare poate fi orice dimensiune. Indiferent de dimensiunea sa, această legumă este completează perfect masa de cină. Conurile de dimensiuni modeste sunt ideale ca gustare, de dimensiuni medii - perfecte pentru prăjit și stewing. pulpă de anghinare proaspătă poate fi depusă în felii singur sau ca parte a unei salate. Dar, cel mai bun dintre toate este în armonie cu preparate din orez de legume, cum ar fi populare „risotto“.
Unele sfaturi utile
1. Deoarece schimbă culoarea de anghinare de stocare, acest lucru poate fi evitat dacă să-l scufundați în apă cu oțet și suc de lămâie.
2. Pentru a curăța bine anghinare, este nevoie de o anumită abilitate. Tear pentru a începe frunze brute externe ale anghinare, licitație sostrig interior, îndepărtați scamele sub frunze, și apoi veți obține cele mai delicioase și cărnoase inimile anghinare.
3. Gatiti anghinare în cantități mari, în suc de apă sărată și acidulată de la o lamaie. Dar ei trebuie să fie scufundate în apă fierbinte, nu rece.
Opțiuni pentru anghinare gătit
Anghinare fiert
1. Scoateți tija, taie toate frunzele aspre și deteriorate.
2. Scoateți miezul, se clătește cu apă rece, se adaugă legumele într-un rând într-un vas, se toarnă apă clocotită.
3. Se adaugă sare și se fierbe timp de o jumătate de oră până la gătit. Scurgeti, de scurgere coș cu un șervețel, a pus pe o farfurie.
4. Se adaugă umplutura de sos de sos de ou cu ulei.
vas tunisian de anghinare
- Ulei de măsline - 150 g;
- Artichoke - 300 g;
- Nap - 250 g;
- Frunze mangold sau sfecla - 1 kg;
- Făină - 100 g;
- Patrunjelul - 50 g;
- Morcovi - 100 g;
- Fasole și mazăre - mână de (impregnare);
- ardei iute Cayenne - 50 g;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Adzhika - 2 linguri;
- Red piper - 7 g;
- Lemon - 1 buc;.
- Sare.
1. Inflorescențele anghinare coji de fructe și cotlet. Frunze de sfeclă mangold sau bust, se spală, se taie, stoarce apă. pătrunjel, tocat mărunt. Morcovii sunt curățate, tăiate în felii, și napi - sferturi. Ceapa se taie, se prăjește în ulei de măsline. Pune faina, pasta de tomate, Ajica, ardei roșu, sare.
Pune legumele, fasole, mazăre, tocană. În mijlocul de gătit pune ardei și sare. Din când în când pentru a umple din nou apa calda. Adu-un fel de mâncare până când este gata, se toarnă sucul de lamaie, servesc.
Anghinare și brânză feta
- Artichoke - 4 bucăți (80 g);
- Brânzeturile - 140 g;
- brânză de vaci scăzut de grăsime - 140 g;
- Lemon - 1 buc;.
- Ceapa tocata - 1 lingura;
- Tomate - 150 g;
- Oțet - 20 g;
- Sos (otet, ulei de masline, sare, muștar, bulion) - 4 linguri;
- Dill - cantități mici;
- sare; piper.
1. Atenuare branza cu o furculita, se adauga branza, otet, ceapa verde, un vârf de cuțit de sare, piper măcinat.
2. Gatiti anghinare curățate în 10 minute în apă sărată, adăugați suc de lămâie. de scurgere a apei răcite.
3. Se taie anghinarea, anghinare lingura alege miez. Fructe de tomate tăiate în felii mici, din interiorul compoziției de anghinare obținută. Se toarnă o cantitate mică de sos de anghinare, se presara cu marar.
Anghinare în greacă
- Anghinare - 8 capete;
- Apa - 5 cesti;
- suc de lamaie - 50-100 ml;
- Ulei de măsline - 1 linguriță;
- Sare - 0,5 linguriță;
- Patrunjelul - 2 grinzi;
- Fennel - 2 tulpini;
- coriandru;
- Pepper.
Anghinare tăiate în sferturi, a tăiat partea incomode, se amestecă toate ingredientele, se fierbe. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătit se adaugă untul, ierburi și condimente. Se răcește, se adaugă suc de lamaie, ierburi proaspete tocate, se aduce la masa cu yushkoy.
Salata: anghinare, tomate, mere
- Artichoke - 200 g (cap);
- Mere - 100 g;
- Tomate - 100 g;
- Ulei vegetal - 50 g;
- salata verde;
- Lemon - 1 buc;
- sare; piper.
Se taie legumele fierte și fructe în fâșii, se adaugă sare, piper. Se presara salata cu suc de lamaie si ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele, le-a pus într-un vas, pune salata pe o frunză de salată mare.
cu sos de anghinare
- Artichoke - 4 bucati;
- Apa - 4 litri;
- Oțet - 4 linguri;
- sare;
- Ulei vegetal - 8 linguri;
- Oțet - 3 linguri;
- Dining muștar - 1 linguriță;
- fenicul Măcinat - 1 lingura.
Anghinare curățat, a pus o vreme în apă sărată, se îndepărtează, uscat, muiată în apă sărată de fierbere, se adaugă oțet și se aduce la fierbere, se fierbe până când face pe foc liniștit. Anghinare sunt considerate gata în cazul în care îndepărtează fără efort frunze. anghinare Fierte pune jos apexurile de scurgere. Se prepară sosul: ulei vegetal amestecat cu oțet, se adaugă muștar și mărar. capete de anghinare gata spre o farfurie și se toarnă sosul.
Taitei cu anghinare
- Miel - 250 g;
- Unt - 100 g;
- Făină - 400 g;
- Drojdie - 50 g;
- Pătrunjel și țelină - grindă;
- Ceapă - 1 cap;
- Mazăre - 500 g;
- Anghinare - 3 buc;
- Pasta de tomate - 2 linguri;
- Ajica - 1 lingura;
- Sol piper - dupa gust;
- Sare.
Frământați aluat drojdie în apă caldă; permite aluatul la infuzat timp de două ore peremesit în mod repetat. O mică porțiune din rola de aluat, stoarcere mâinile sale, și apoi a făcut într-un cârnați subțire; separat de greutatea totală a aluatului și a continua bit role până grosimea cusătura nu se dilueaza la 0,5 mm. Din câlții rezultată se detașeze bucăți de mărimea unei piulițe de pin. Permiteți accesul la bord, și apoi să se usuce timp de câteva minute în cuptor la foc mediu. Se încălzește uleiul, se prăjește ceapa tocata, se adaugă carnea tocată mărunt, pasta de tomate, anghinare, Ajica, pătrunjel tocat. Adăugați mazăre verde, țelină, pentru a îmbunătăți gustul adăuga piper măcinat, se acoperă cu apă. Adu-un fel de mâncare la fierbere, și apoi să continue să se fierbe la foc mic, până când, până când se înmoaie carnea. Se umple un litru de apă, se fierbe, gatiti la foc mare timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă sare la sfârșitul gătit. Se serveste fierbinte.