În ultimii ani, moda pentru bucătăria „străină“, o mass-media încălzit, măturat întinderi ale fostei URSS. Acum, poate, chiar și în sat mai la distanță poate fi văzut nu clătite sau varenik și bar de sushi sau pizzerie. Și nu știu ce wasabi sau mozzarella, este considerată aproape de prost gust. Chiar și bunicile noastre știu deja că Marea Mediterană și dieta japoneza - mai sanatoase din lume, japonezii trăiesc cea mai lungă, iar italienii și spaniolii mai puțin susceptibile de a suferi de boli de inima.
Și dacă ești atras de cel sushi bar, este necesar să se cunoască tot adevărul despre sushi și alte produse, care se atașează la suflet, și fără de care viața nu se crede. Am fost în Japonia, vom afla ce sushi și sashimi reale, așa cum mananca japonezii, și nu „a lua“ la un aliment fals japoneză?
Unul dintre momentele cheie din oamenii dieta din această țară insulară nu este chiar
O caracteristică importantă a tradiției culinare japoneze este naturală: bucătari și casnice obișnuite caută să păstreze gustul natural și aspectul produselor. Japoneză place să mănânce alimente de sezon, deoarece alimente proaspete are un gust mai bun, dar, de asemenea, pentru că este mai ușor să treacă gustul produselor alimentare, fără a complica rețeta. Alimentele proaspete nu are nevoie de condimente sau de gătit prelungit, păstrând în același timp cele mai multe vitamine si minerale esentiale. Bucătăria japoneză este simplu de a pregăti și plin de substanțe nutritive naturale.
În Japonia, la fel ca în China, există o zicală: „Nu poate fi totul cu excepția reflectare a lunii“ Masa japoneză cele mai obișnuite (pranz sau cina) pot include de la 5 la 20 de feluri de mâncare, în plus, cele mai diverse și combinațiile cele mai bizare. Chiar și o cunoștință sumară cu cultura japoneză de gătit conduce la concluzia că această bucătărie nu are nimic de-a face cu bine-cunoscuta teorie Shelton separare-mânca alimente.
Baza dietei japoneze este orez (preparată aici, fără sare și să mănânce fără ulei), soia. pește și fructe de mare. Una dintre atracțiile din Tokyo - situat în apropiere de strada principală din Ginza piață de pește en-gros din Tsukiji. Este o priveliște de neuitat - aici puteți vedea toate varietate de fructe de mare consumate de produse alimentare japoneză: pește de diferite tipuri și dimensiuni, toate tipurile de crustacee, sepie, caracatiță și calmar, castraveți de mare, creveți, crabi și așa mai departe D. Acestea sunt consumate ca fierte (prăjite sau uscate,. rare - fierte), și prime - ca sashimi tradițional (pește tăiat în felii subțiri sau fructe de mare) și sushi (la fel, dar situația de pe orez „coc“, uneori chiar și învelite în alge marine uscate - nori).
Arta de a pregăti sushi acest studiu 5-8 ani și de masterat sushi - sekunami doar barbatii pot fi. Și nu este vorba doar de discriminare împotriva femeilor, este o explicație științifică. Faptul că mâinile femeilor cu privire la temperatura de 2-4 grade peste temperatura mâinilor oamenilor, după cum spun japonezii, pot strica gustul de pește.
Dar acest lucru nu este cel mai important lucru pe care ar trebui să acorde o atenție pentru fanii de sushi! Nu chiar dezbatere cu privire la beneficiile și pericolele consumului frecvent de pește, care anul trecut a realizat de către specialiști. Pe de o parte, să pescuiască conține o serie de substanțe utile, inclusiv omega-acizi, pe de altă parte - mai mulți fani de pește expuse la mercur, plumb și alte metale grele, în comparație cu cei care nu mănâncă acest produs. Dar deosebit de îngrijorător „sushimanam“ nu este necesar - rata consumului de pește, cu beneficii de sanatate este de aproximativ 500 de grame pe săptămână și role de servire conține nu mai mult de 50 de grame de pește, în țara - aproximativ 20 de grame, primar ca masa lor este orez.
Și nici măcar „pugalki“, care prin consumul de pește crud în sushi pot fi infectate cu paraziți! În cazul în care vă aflați în școlile noastre, hrănire pământul, le-am văzut cu pește proaspăt? In cele mai multe dintre ele nu sunt utilizate brut, și refrigerate, congelate sau sărat și paraziți găsit în pește, sunt uciși de răcire la -40 ° C deja.
Ca medic și ca un cetățean obișnuit, aș fi mai îngrijorat cu privire la condițiile de sushi, pentru că ei pregătesc arme, atunci nu au fost supuse unui tratament termic, și, astfel, terenul sunt perisabile, iar stocarea poate deveni un teren propice pentru dezvoltarea bacteriilor daunatoare. Deci, primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la nivelul instituțiilor, este puțin probabil într-un cort în apropiere de metrou oferă o calitate și terenuri în condiții de siguranță!
Ce să fac? Principalul lucru - pentru a alege sosul de calitate dreapta. Cum? Dacă ați cumpăra în magazin, apoi, pentru a începe cu, în aparență: orice sos de calitate se vinde exclusiv în flacoane de sticlă. Apoi, citiți eticheta: În acest sos ar trebui să fie prezente numai ingrediente naturale, fără coloranți și arome. În sos bun pentru proteine aproximativ 8%. Și asigurați-vă că pentru a specifica faptul că sosul „este produs prin fermentarea naturală.“
Dacă vedeți sosul într-un bar sau restaurant de sushi, a fost turnat într-o barcă sos, ar trebui să-l ia în considerare cu atenție! Se toarnă un pic pe suprafața albă a plăcii și uita-te la ea. Dacă este de culoare maro deschis, atunci nu există nici o îndoială - naturale. Dar artificial și a produs folosind un acid este de obicei maro inchis, aproape negru.
Sporii avantajele și dezavantajele soia și produsele din soia sunt menținute nu mai puțin violent decât cea a sării, de exemplu, sau zahăr. Nu numai că soia - este cel mai frecvent produs în curs de modificare a genei, astfel încât, de asemenea, efectul de fitoestrogeni (substanțe asemănătoare hormonilor) nu este pe deplin înțeles, atât pozitive, cât și extrem de negativă, în special copii și adolescenți. Și un studiu recent de oamenii de știință americani cu privire la efectele nocive ale soia si produsele sale in creier si tiroida face sa crezi. Prin urmare, până la clarificarea definitivă a tuturor circumstanțelor, soia este mai bine să nu-l abuzeze. În plus, contrar credintei populare ca sosul de soia poate înlocui sare, este demn de amintit că în câteva lingurițe conține 1-1,5 grame de sare.
Acum câteva cuvinte despre wasabi japoneză, care este un verde deschis lung
De aceea, terenul „nostru“ - nu este destul de „sushi“, care, cu toate acestea, nu face produsul mai puțin popular și un favorit pentru mii de compatrioții noștri. Și, de altfel, nicăieri în lume nu este „furnizarea de sushi acasă“, deoarece se crede că magazinul nu poate fi gata să aterizeze, au nevoie să mănânce imediat după preparare! Ce să fac? Principalul lucru este de a vizita restaurante și baruri aprobate doar sushi, în cazul în care toate produsele sunt strict controlate, și ca un aliment în care crezi, sau gatiti sushi și role acasă! De la data „nașterea“ a procesului de teren pentru prepararea lor, rămânând practic neschimbată, nu încetează să dezvolte și să îmbunătățească, să fie actualizat cu noi rețete. Cu acest fel de mâncare este în mod constant câștigă mai mulți admiratori. Motivul pentru aceasta este simplu. Pentru a pregăti un sushi atractiv estetic, apetisant si gustos, nu trebuie să urmeze dogmele născocite și să adere strict la anumite cerințe. O trăsătură distinctivă a terenului este că este suficient pentru a înțelege principiul pregătirii sale, și apoi puteți utiliza puterea deplină a propriei sale imaginație și ingeniozitate, a inventa propriile lor rețete și experimentarea cu ingrediente, lista care poate fi limitată la preferințele personale gust!
Prin urmare, este necesar să se respecte sale „nativ“, bucătăria de obicei, alegând din toate tipurile de bucătării naționale de cel mai bun, cel mai rațional!