Nu aș merge la acest restaurant. Judecător pentru tine, cu ce bucurie trăiesc pe partea opusă a orașului, du-te chiar pe autostrada Pulkovo, unele stepelor surzi și deserturi.
Aceleași cerb
Aspectul ikeistaya laconică restaurant. fără bibelouri inutile. Dar, destul de - culori dacă bine potrivite, sau un scaun confortabil, sau punctele de vedere întinderi de inspirație, dar e bine aici. Lyustrochki, din nou, frumos: într-o bucătărie deschisă - lovituri de aur. în a doua cameră chiar și unele instalații complexe ondulate, chiar și bec Edison. care, de fapt, este deja alimentat cu ea, dar aici arata destul de organic.
Dar noi nu suntem aici pentru zbor ideile de design provin din și pe un vârf al acelorași colegi să se alăture activitatea șefului local, Alexey Alekseev. care nu este nici mai mult, nici mai puțin, propovăduiește New Nordic Cuisine. s-au grabit cu capul înainte în lumea gastronomiei moderne și rupe tot ceea ce ar putea rupe, face o confuzie în inimile gurmanzi și critici restaurant. Se spune că o nouă bucătărie de Nord poate fi fie dragoste fără gândire sau ură cu toată inima mea. Dar cred că totul depinde de cine se află în spatele sobei și nu pe ceea ce eticheta în bucătăria lui. Deci - încercăm.
Meniu - două. Unul - la fel, cu New Nordic Cuisine, al doilea - un obișnuit european, un semn evident pentru oaspeții hotelului conservatoare care nu sunt gata pentru idei culinare inovatoare. Noi, desigur, axat pe teren.
tartar de somon Gravlax cu castravete proaspăt și hrean zăpadă, 480 de ruble. Acmeists au cântat laudele acest fel de mâncare. Pentru aceasta este punctul culminant al gustului pur. Aici este un somon, o sfeclă de zahăr pe marginea sării arid, aici sunt castravete, aproape obscen în nuditatea sa naturală. Deci, este clar că, chiar și orbii. El începe să vrea un fel de defect. Și el este. Se numește „zăpadă hrean.“ Adică, zăpada în sine este frumos și tocmai din cauza hrean, dar este prezent în placa într-o astfel de doză, care începe în mod inevitabil să se uite în jur în căutare de umbra Ciubais, pentru toate „nano“ în țara noastră pentru departamentul său. Deci, fie o elimina cu totul - un fel de mâncare de nu pierd exact, iar oaspetele nu va încerca să prindă la limba moleculelor de mai zăpadă, sau, dimpotrivă, a crescut ușor doza această adăugare nu a fost doar în numele de feluri de mâncare, dar, de asemenea, în vasul. Da, acest lucru este șicanarea. Deoarece bine, foarte mult bine. Un mă arțăgos în astfel de cazuri, ar fi de dorit să se perfecționeze.
tartar de somon Gravlax cu castravete proaspăt și hrean zăpadă, 480 de ruble.
Supa Boletus cu legume rădăcină și bibilici, 360 ruble. Vesolenko pare - sunt ascunse bile colorate de culturi rădăcină, deși un pic singur - din cauza clar ca o supa lacrima. Cu gust - povestea este mai complicată. Din prima lingura bulion doar fascinează - pentru toată transparența sa, este literalmente saturat cu esență de ciuperci. Același lucru se întâmplă și cu a doua și a treia lingura. Dar, cu al patrulea și fiecare ulterior aceasta este gustul de ciuperci ca istaivaet pierdut, golit, ca prin magie. Acesta este primul. Și în al doilea rând, și acest fenomen întâlnim în alte feluri de mâncare, fel de mâncare - este ca și cum în cazul în care nici o supă. Adică, nu toți laolaltă, dar separat: mazăre dovlecel, morcovi, țelină, rulourile cu bibilici - cele mai delicioase, trebuie să spun, umplut cu supa de ciuperci. Și nu spun că este necomestibile! Comestibile, plăcut și distractiv, dar nu supa.
Supa Boletus cu legume rădăcină și bibilici, 360 ruble.
Crema de rădăcină de țelină cu carne de vânat picant, 380 ruble. Și acest lucru este - un candidat evident pentru vasele de top ale anului. Este o astfel de bucurie să gust care, ca întotdeauna în astfel de cazuri, este dificil de descris. Afectuos, baza de crema matasoasa, în cazul în care nu există aproape nici un condiment telina, dar o mulțime de crema cremos, gros. Și să nu fi fost bolnăvicios -, a pornit de fundație nu doar gust, ci, de asemenea, textura de felii de carne de vânat picant, picanta. Totul este atât de armonios și penal delicios. că, în această supă pe care doriți să trăiască, mai degrabă decât ceea ce este. În spatele este necesar să se meargă intenționat aici!
Crema de rădăcină de țelină cu carne de vânat picant, 380 ruble.
coregon afumată cu ptitimom și Morel, 620 ruble sos. Pește - un mare carne, lumina, suculent cu segmente perfect separabile. Petite - foarte bine, rotunjite în măsură amilaceu în măsura aldenten, numai cu ulei sub ea - bust, întregul strat petrolifer. sos Morel este, de asemenea, aproape de gradul de „excelent“. În general, totul este minunat, dacă nu este același fenomen. pe care le-am vorbit cu tine în istoria supa de porcini. Faptul că fiecare dintre aceste lucruri gustoase minunate acolo, așa cum ar fi fost autonomă, nu se adaugă în vas. De ce, de exemplu, am avut senzația că am mâncat paste, apoi pește. Acesta este principalul ingredient pentru toată bunătatea lui pur și simplu agățat în aer. Înțeleg bucătăria scandinavă, și așa mai departe ... Dar unele confuzii încă mai rămâne.
coregon afumată cu ptitimom și Morel, 620 ruble sos.
cotlete de miel cu sfecla, pastarnac coapte, Demi-Glace sos, 780 ruble. Un miel, în funcție de gust, absolut fără păcat. Pentru spiritul de miel în el aproape ca în prezent. Și judecând după textura, prima vizualizare sous, apoi la grătar. Pentru o frigere - prea moale. Din restul setului cu mielul merge bine spanac calita. care, datorită uleiului de măsline un pic amar, așa că nu este prea luminos pentru gustul cărnii - cel mai mult se adaugă brutalitate. Amărăciunea spanac stinge la rândul său, dulce mousse de sfeclă. Și toate acestea echilibrează păstârnac moale. pe care este necesar să funcționeze corect dinții - rădăcina tuturor aceeași, deși, și coapte. Aici este un lanț curios de arome și texturi. Interesant, deși discutabil. Și ce aș schimba în feed. Acest spanac, servit un tufiș de tăiere rău. Aproape nici o tăiere. Mai bine - pachetul obișnuit de frunze, chiar daca se pare ca un tufiș - spectaculos.
cotlete de miel cu sfecla, pastarnac coapte, Demi-Glace sos, 780 ruble.
Panna cotta de radacina de telina, mere granit 280. desert amuzant. Doar nu-mi place totul, dar eu - da. Pentru că îmi place foarte mult salata cu mere si telina. și a fost el. Doar transformat într-un desert. Pentru mine - totul este perfect. Nu este dulce, cu piercing aciditate malic și un gust picant de telina. crema dedurizată. Dar aici e soțul meu fastidiously tras după prima mușcătură. Apropo, un fel de mâncare nu numai un gust discutabil, dar, de asemenea, să se uite la, pentru că în cinci minute se transformă în maloappetitno mizerie în căutarea. Dar eu încă mai mâncat. Și nu a refuzat să se repete. De exemplu, cu un pahar de Chardonnay (acum somelierul mă va ciugulesc!). Chablis nu este ceva mai puțin dramatic, dar a decis să.
Panna cotta țelină, mere 280 granit.
Inghetata, 3 linguri, fiecare 80 de ruble. Rye, "porcini" și "Flax cu albastrele." Rar am iau inghetata pentru articol, dar aici - în primul rând, deserturi și atât de puțin, și în al doilea rând, unul a fost în picior, iar restul - nu sunt inspirate. Și apoi - această frumusețe este păstrată. Secara - Kvas din pâine de casă, picant, cu amărăciune, cu bucăți de pâine, chiar excelente. „Porcini“ - foarte ciuperci, excită, dar mingea întreaga greu să mănânce un gust prea corpolent. Aici ar fi da în supă. „Inul cu albastrele“ - cel mai blând, fată, oferta este ușor uleioase pe de o parte, iar pe de altă parte - ca o lamă de iarbă luncă mestecați, un astfel de gust proaspăt.
Inghetata, 3 linguri, fiecare 80 de ruble. Rye, "porcini" și "Flax cu albastrele."
Un propos.Akva Russ, 0,5, 100 $ - tolerată. Morse "zmeură", 160 ruble. Foarte Crimson, delicioase, dar încă prea dulce pentru Morse. În timp ce comanda chelnerul a avertizat că, la cererea oaspeților a făcut-o mai puțin dulce. Ce a fost înainte? Insulina bombă? Dar, din nou, gustoase, și să fie cinstit zmeura. Ceaiul "Assam", 0,4, 180 ruble. normale.
Morse "zmeură", 160 ruble
Total. Bucătărie Încă încă inegale. Se consideră că șeful are ceva de spus, dar vocabularul nu este încă stabilit, undeva căderi de tensiune gramatica, undeva în stil - în cazul în care această mișcare de gastronomie pentru a închide câmpul meu lingvistic. În timpul mesei, ocazional vine în minte - sau dacă nu sunteți de până la produsele alimentare, sau produsul alimentar nu este crescut la tine. Dar este un succes incontestabil, pentru care ar trebui să se întoarcă, scuipat pe locație. Iar pentru cei care nu au fost - du-te. Se pare că într-adevăr talent promițător. Aleksey Alekseev - al cărui nume. ar trebui să ia notă.
Proiectul de lege pentru cina: 3580 ruble.
Notă: jurnalist a vizitat incognito instituția pe cheltuiala companiei.