mustar - o salata anual plante medicinale. Frunzele sale sunt ușor amar cu unele dintre cele mai nutritive din primele legume salata verde, care a inclus o mulțime de vitamine și minerale, substanțe antioxidante. Având în vedere conținutul scăzut de calorii pot mânca la fel de mult cum doriți, fără a avea grija de calorii. Dar, din păcate, nu mulți grădinari cresc acest tip de salata verde și sunt conștienți de proprietățile sale benefice. Cu ea în cunoștință mai detaliat.
foaie muștar sau Sinapis - o plantă anuală rezistentă la rece, care produce o recoltă într-un timp scurt. În termen de două săptămâni de la plantare, puteți obține primele verdeață de vitamine. Aceasta se referă la familia crucifere. În primul an de salata verde ofera o rozeta de frunze. În al doilea an semințele se coc, același nume, care face condimente - muștar.
Cum salata verde muștar a fost cunoscut acum cinci mii de ani. Se crede că locul de naștere al culturii salata indian Himalaya. Cu toate că a fost cunoscut în multe alte țări.
Astăzi, acesta este cultivat în întreaga lume, și mai ales pentru semințele sale, care sunt nu numai baza pentru condimente, dar, de asemenea, în scopuri medicinale.
Astăzi, există mai multe soiuri diferite de salată de muștar cu frunze de diferite forme (neted și ondulat) și culori (de la verde la roșu închis). Frunzele tinere de licitație care sunt folosite ca salata verde, sunt asamblate în priză, înălțimea, care poate fi de până la 60 de centimetri. Odată cu dezvoltarea în continuare a plantei poate creste pana la 1-1,5 metri cu o dezvoltare ulterioară a tulpinilor și maturarea semințelor.
foaie Mustard proprietăți utile
După ce se uită la acest tip de salata verde cu frunze, puteți vedea că acesta este de fapt o foarte nutritive în ceea ce privește prezența de substanțe nutritive biologic importante. Frunzele verzi de salata conține o cantitate semnificativă:
Este ușor inferior conținutului de vitamina E, vitamina B6, fosfor, cupru.
De asemenea, vitamine și substanțe minerale prezente în muștar:
În frunze fără grăsime. Acesta se găsește doar în semințe, deoarece conținutul caloric la 100 de grame de verde este foarte mic - doar 27 de calorii.
Toate aceste elemente nutritive sunt extrem de utile pentru corpul uman și poate servi ca prevenirea bolilor.
Fibre alimentare reduce colesterolul, prevenind absorbția acestuia în intestin. Acestea îmbunătățesc activitatea tractului intestinal, prevenind astfel apariția constipației și ca o consecință, hemoroizi, cancer de colon.
La 100 de grame de frunze de muștar conțin la fel de mult ca 257,5 micrograme de vitamina K. Este aproape 215 la sută din necesarul zilnic de aceasta vitamina. În afară de sângerare, aceasta vitamina este importanta pentru oase, joacă un rol în menținerea neuronilor creierului, protejându-le de la diverse leziuni. Și aceasta, la rândul său, poate servi ca prevenirea bolii Alzheimer.
salată verde proaspătă conține mai multe vitamine, cum ar fi acidul folic, piridoxina, tiamina, riboflavina, sunt combinate sub un singur nume - folați.
100 grame conținut de 3 la suta din necesarul zilnic de acid folic a adulților. Să nu atât de mult, dar aceasta vitamina solubila in apa esentiala pentru sinteza ADN-ului si a diviziunii celulare.
Frunzele proaspete sunt o sursa excelenta de vitamina C. sale 100 grame conține 70 micrograme sau 117 la suta din necesarul zilnic. Vitamina C este un antioxidant puternic care protejează împotriva radicalilor liberi, a bolilor virale este prevenirea scorbut.
Nu este inferior la conținutul de vitamina A, care este de 100 de grame conține 101 la sută din necesarul zilnic pentru adulți. Vitamina A, de asemenea, se referă la antioxidanți, substanțe nutritive esențiale care sunt necesare pentru a menține membranele mucoase. Utilizarea unor astfel de produse este prevenirea cavitatii orale si cancer pulmonar.
În plus față de vitamine, antioxidanți, foaie muștar este o sursă de alți compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoide, caroten, luteină, zeaxantină, indol, sulforafan. Potrivit indoli științifice de cercetare (substanță aromatică) și sulforafan pot fi prevenirea cancerului de prostata, de san, de colon, ovare. Ele pot inhiba cresterea celulelor canceroase, exercitand efecte citotoxice (dăunătoare) asupra acestora.
beneficii foaie de muștar
Consumul de salata va fi util pentru prevenirea:
Boli ale tractului gastro-intestinal;
Este util să se includă în meniul pentru pierderea în greutate, deoarece nu conține calorii, dar o mulțime de elemente nutritive, care nu este, uneori, destul cu o dietă limitată.
mustar este perfect pentru curatirea ficatului, deoarece frunzele contin cantitati mari de clorofilă. Clorofila are capacitatea de a trage literalmente toxinele din sânge, pentru a neutraliza efectul metalelor grele, produse chimice, pesticide. El poate juca un rol important in prevenirea cancerului.
Ficatul foloseste colesterolul pentru a produce acizii biliari, care sunt necesare pentru digestia grăsimilor. La acel moment, ficatul produce acizii biliari primari, intestin formează un acid biliar secundar.
Bila este necesară pentru digestie grăsime, altfel vom suferi toate de constipație. Cu toate acestea, este în organism ar trebui să fie într-un anumit echilibru. La persoanele care au colesterolul ridicat sau nu suficient de bilă produse sau au dificultăți în transformarea colesterolului în bilă. Acest lucru se poate datora unui aport ridicat de alimente grase și consumul inadecvat de verde închis sau hepatice și intestin.
Utilizarea unor astfel de salatei verzi ca mustar si alte ajută ficatul să producă bilă cantitate suficientă, astfel reducând colesterolul rău. Așa cum se arată prin studii recente, muștar capacitatea de a reduce colesterolul este mai mare atunci când este gătit pentru un cuplu, in comparatie cu ierburi proaspete.
Cum de a alege și frunze de muștar magazin
Muștar ca o planta salata este ușor să crească chiar și în casă. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci cumpărarea de pe piață, în primul rând ar trebui să acorde o atenție la prospețimea frunzelor. Acestea ar trebui să fie uniform colorat, fără pete luminoase sau întunecate, urme de deteriorare. frunze de lumină sau galbene pot vorbi despre ceea ce ei sunt colectate pentru o lungă perioadă de timp. Utilizarea în această salata nu este.
Păstrați salata necesară în frigider timp de trei zile. Mai bine doar pentru a spăla frunzele, uscați-le și trecerea containerului cu un capac. În general, orice verdeață proaspătă mai bine să mănânce dintr-o dată. Apoi putem obține cantitatea maximă de substanțe nutritive utile.
foaie muștar utilizat la gătit
Mustard este cultivat in multe tari ca o planta salată și pentru a produce semințe, din care fac uleiul de muștar este utilizat în alte scopuri.
ulei de muștar este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri vegetale folosite în gătit, conserve, industria de copt. Adăugat la aceasta, și în producția anumitor tipuri de margarina.
Există mai multe modalități de a aplica mustar. Fiecare țară are propriile sale moduri unice de a încorpora această eficiență de nutrienți de salata verde într-o varietate de feluri de mâncare. De exemplu, în Africa, mustar adaugă la pește. În India, ea este marinata. Adăugați frunzele în orez furnizate pâine prăjită.
Înainte de gătit frunzele trebuie să clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta nisipul și alte resturi. Apoi, le-a pus în apă sărată timp de cel puțin o jumătate de oră. Această metodă va ajuta la eliminarea pesticidelor și a altor substanțe nocive. Apoi, tăiați pețiolul.
ierburi proaspete pot fi adăugate la o salata cu alte salate cu frunze verzi: spanac, schinduf, și multe altele. Puteți adăuga la ea usturoi, ceapă, tomate, ardei roșu.
Ei bine, este combinat cu castraveți, mere, ghimbir, lamaie, varza. Se serveste cu preparate din carne de vită, pui și alte păsări de curte, slănină, carne de porc. Adăugați muștar, supe și borș verde. Există mai multe soluții. gust condimentat de muștar, combinate cu un gust mai blande si aroma de alte legume și salate pot da un fel de mâncare un gust echilibrat. Muștar nu toată lumea îi place datorită gustului său ascuțit-picant. Comparativ cu alte salate verzi este mai acută. Pentru a atenua gustul, puteți adăuga plante cu un gust ușoară sau neutru.
În loc de fierbere frunze mai bine friptura la foc mic sau aburit.
contraindicații foaie muștar și rău
Ca și spanac, re-încălzirea muștar preparat poate provoca azotatul transformându-se în nitriți și nitrozamine. Acest lucru poate fi dăunătoare pentru sănătate.
Abțină de la utilizarea de muștar ar trebui să fie oameni care iau subtiaza sangele, deoarece crește concentrația de vitamina K.
Ca spanac, frunze de muștar conține acid oxalic, care poate fi cristalizat sub formă de oxalat de pietre. Persoanele care suferă de pietre la rinichi sau vezica urinara, pentru a evita utilizarea acestuia.
Cele mai bune și rele salate cu frunze verzi