De fapt, mulți oameni nu au auzit de mustar (Brassica juncea) din familia verzei.
Aceste frunze mari, cu margini dințate sau ondulat, aromă și gust picant cald cu o nuanta frumos (de la smarald la roșu închis și violet). Ele sunt proaspete superbe în diferite salate.
valoarea nutritivă
Proteine, fier, calciu, potasiu, fosfor, cupru și mangan, vitaminele A, C, E, B6 si K - aceasta nu este o listă completă de nutrienți din compoziția muștarul frunzelor.
Absența de colesterol si grasimi saturate, cu putine calorii (26 calorii per 100 g), cu conținut de fibre bune - pentru a face acest lucru un atractiv produs dietetic verde.
Beneficii pentru sanatate
- o protecție eficientă împotriva cancerului. muștar poate juca verdeață un rol important în prevenirea bolilor cele mai periculoase din lume. Multe fructe si legume contin antioxidanti cu activitate anti-tumorală, dar se distinge frunza de muștar întreaga gamă de astfel de substanțe, care operează în complex. În plus față de vitamine, fitonutrienti sunt următorii: Acid hidroxicinamic, quercetin, kampferolului și izorgamnetin.
- proprietăți anti-inflamatorii. Frunzele proaspete au proprietati anti-inflamatorii surprinzătoare ale puterii datorită prezenței de vitamina K, omega-3 acizi grași (acid alfa-linolenic) și glucosinolate (sinigrin și glyukonasturtiin).
- Pentru inima și vasele de sânge. Dacă sunt la risc pentru boli cardiovasculare, asigurați-vă că pentru a include în dieta dumneavoastră muștar. verdeață face minuni!
Studiile Progresive arată că glucosinolates muștar și acid folic proteja eficient impotriva bolilor de inima si vasele de sange, reduce colesterolul.
De altfel, conținutul de acid folic mustar (500 g per 100 calorii) produce doar napi.
viitor greșit
Muștarul conține oxalat - un component nedorit pentru persoanele cu probleme renale și vezica biliară. De asemenea, ele interfera cu absorbtia calciului.
La persoanele sanatoase, produsul nu produce efecte secundare.
ajutor culinar
Destul de frunze picante și aromate muștar prospera în salate de legume, la apropierea de porumb, fasole, si alte verdeturi.
Americanii le place să le mănânce împreună cu fripturi, iar italienii pregătit salate mari cu paste.
De exemplu: tocat, mustar nuci de pin, brânză de capră și o picătură de ulei de măsline.