bumbac caracteristic la deschiderea sticlei și a gâtului cu fum de lumină apar datorită dioxidului de carbon. procesul de carbonatare de saturație bere numit carbonatare. Pe containere speciale utilizate plante - rezervoare de fermentare, în cazul în care berea fermentează sub presiune ridicată, dar este o tehnologie costisitoare. La domiciliu, cel mai popular mod de a face bere este carbonatat folosind un primer - o substanță care conține zahăr, care, la rândul său, duce la refermentarea.
determină vizual gradul de carbonatare de bere poate pe numărul de bule într-un pahar cu proaspăt turnat o băutură: mai multe bule și au ridicat imediat de jos în sus, cu atât mai puternică berea este saturată cu dioxid de carbon. Al doilea este o măsură indirectă a înălțimii spumei, dar spumã mai afectează calitatea de malț și must decât carbonatare.
Puteți aerate în mod artificial buteliile de dioxid de carbon homebrew (carbonatare forțată). Acest lucru necesită echipament special: butoiului, montarea el însuși un balon și un reductor. De asemenea, periodic de instalare va trebui să umple de dioxid de carbon.
Avantajele tehnici: bere se transformă transparent și fără sedimente drojdie și butoiașe mai ușor de transportat pe distanțe lungi. Dezavantaje - Echipament de aerare un costisitoare și necesită utilizarea corespunzătoare, după distribuirea butoaielor de bere in viata sticla de raft este un maxim de câteva săptămâni.
Cel mai simplu și mai ieftin mod de a carbonata casa de bere - se adaugă un pic de must otbrodivshee de zahăr pentru a provoca ușoară re-fermentare, dioxid de carbon natural va apărea în rezultat. Lipsa - în partea de jos a sticlei se formează sedimente de drojdie, de la care nu se poate scăpa de nimic disponibile.
Cum să se pregătească un grund pentru bere
Pentru gazarea fiert si berea fermentată este turnat din nămol în rezervorul de fermentare cu un curat unul dintre cele 5 tipuri de pre-adăugate de grund.
1. Zahăr din sfeclă sau miere. Modul cel mai accesibil. Necesită 7 grame de zahăr sau miere lichidă 5 grame la 1 litru de bere. apare berea este garantata aproape aroma dospit - Un dezavantaj semnificativ al carbonizarea de zahăr (miere).
2. Fructoză. Este un zahar derivat din fructe dulci în loc de sfeclă. Principalul avantaj al fructozei carbonatare - mai puțin aroma dospit. dozare adecvată - 8 grame pe 1 litru de bere.
3. dextroza (glucoza). Sub două nume diferite, care se ascund o singură substanță - glucoză este dextroză sub formă de pulbere. dextroză carbonatare bere (necesită 8 grame per 1 litru) randamentele brazhnogo chiar mai mici (dospită) Aromă decât zahărul și fructoza.
Zahăr, fructoză și dextroză poate fi umplut cu uscat direct în sticlă, dar care nu infecteaza patogenii de bere și să accelereze fermentarea, este mai bine să facă siropul: se amestecă cantitatea potrivită de grund în grame, cu aceeași cantitate de apă în mililitri, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-10 minute la foc mic, îndepărtarea spumei. Sirop acopere Gata, se răcește la temperatura camerei și se adaugă la o bere.
4. Extract de malț (concentrat). Vândute în magazine pentru infuzie este zaharificat și fierte de must din care un maxim de lichid vaporizat. Mai bine să nu folosească concentrat de hamei. La 1 litru de bere gazarea necesită 9-12 grame de extract (cea mai mare calitate, cu atât mai puțin). Dorit siropul de fierbere prin tehnici standard (descris mai sus). Ea nu oferă mirosuri terțe părți și arome. Dezavantaj - concentratul trebuie să cumpere separat.
5. Young Wort. Metoda corectă este de obicei cu experiență berari, cuvântul „primer“ se referă exact carbonatare a mustului de bere, la fel ca în acest caz, un gust pur, și primerul este ușor de a face la domiciliu.
Tehnologie: în ultimul minut de gătit (după efectuarea unei hamei aromat) 10% must este turnat într-un recipient curat, sterilizat, cum ar fi un borcan, sigilat și lăsat în frigider. După bere otbrodilo, mustului se introduce și se agită timp de carbonizare.
Bere cu un grund sigilat capcană miros timp de 30 minute pentru a activa fermentarea, băutura apoi îmbuteliat, capsulate și transferat la maturare. Rămânerea în drojdia de bere a mustului provoca o re-fermentare, care saturează băutura cu dioxid de carbon. timp de bere carbonatare depinde de rețeta și gradul dorit de aerare, de obicei 14-35 zile.