„vasa“, cuvintele strămoșilor noștri nu. Că de la care a fost posibil să se mănânce, numit „navă“. Și apoi, din ceea ce ar putea să bea, numit „navă“. Ca o regulă, Domostroi, cuvântul „vas“ este folosit ca un cuvânt comun pentru a apela aproape toate vesela. Prima mențiune a cuvântului „ustensilele“ datează din secolul al XVII-lea. producția de articole a fost îmblânzit, și fă-o dintr-un lut simplu.
Pot - ( "gornets") și "potter" ( "gornchar") provin de la drevnerumynskogo "GRN" ( "munte" - cuptor de topire), de V. Dahl (de asemenea, pentru culoare) - rotunjite vas obly lut diferit un fel, în ars focul. Și - un recipient rezistent scăzut cu gura largă, poate avea o varietate de destinație. Ghiveci, SOUTH. Makitra, cel mai mare pot, Röpke, cu un fund îngust; ghivece sau vase de topire, topirea sticlei, mai mult sau mai puțin sunt aceleași; oală schanoy, Tambov. estalnik, ryaz. egolnik, din aceeași specie precum Kashnikov, ci doar mai mici. Vasele se numesc mahotka, gorshenyatko, copii. vase mari, cu gât îngust, lapte: Glek, Balakirev, Krynka, gornushka, Gorlach. Timp de multe secole, a fost nava principală de gătit în Rusia. A fost folosit în coliba regală și boierești, pe rezidenți bucătării, în colibele țăranilor. Forma vasului nu sa schimbat pe toată durata existenței sale și a fost foarte potrivit pentru gătit în cuptor cuptor rusesc în care vasele sunt nivelate cu lemne și încălzite prin faptul că nu de mai jos, ca în vatra deschisă, și din lateral. Pot pune la un cuptor obkladyvayut în jurul partea de jos lemn sau cărbune, și au astfel o căldură acoperit pe toate laturile. olari oală Forma găsit cu succes. Dacă ar fi fost mai plat sau a avut o gaura mai mare, apoi o apă clocotită poate stropi pe podeaua cuptorului. Dacă potul are un gât lung și îngust, procesul de apă clocotită va avea loc foarte lent. Ghivece din oală specială lut, gras, plastic, albastru, verde sau murdar de culoare galbenă, care se adaugă la nisipul de cuarț. După ardere în cuptor a obținut o culoare brun-roșcat, bej sau negru, în funcție de culoarea inițială și condițiile de ardere. vase rareori ornamentate, decorarea lor erau cercuri concentrice înguste sau un lanț de adâncituri superficiale, triunghiuri, extrudat în jurul pavilionului sau pe umerii vasului. Lucios glazura de plumb, conferă un aspect atractiv vas doar fabricat, suprapusă pe un vas cu scopuri utilitare - pentru a da puterea navei, rezistența la umiditate. Lipsa de ornamentare a fost determinată de numirea pot: să fie întotdeauna în cuptor, doar o perioadă scurtă de timp în timpul săptămânii să apară pe masă la micul dejun sau masa de prânz.
Pot Bratina - feluri de mâncare, care a furnizat produse alimentare la masa diferă de la o oală mânere obișnuite. Mânerele lipit de oală, astfel încât a fost convenabil pentru ei să întreprindă, dar acestea nu trebuie să depășească cu mult mărimea potului.
Pot pentru ghee
Un vas de ulei de încălzire - o formă specializată de ceramică, și a avut un kaomku ondulat mâner direct pentru scoaterea din cuptor.
Roaster - ustensile ceramice pentru prăjit carne, pește, caserole de gătit, prăjit ouă în cuptor rusesc. Reprezintă tava de lut cu flanșe mici (aproximativ 5-7 cm), de formă ovală sau mai puțin circulară. In aureola a existat un șanț puțin adânc pentru drenarea grăsime. Latka ar putea fi cu un pix și fără ea. Mânerul este drept, scurt, gol la interior. De obicei, este introdus într-un mâner de lemn, care a fost scos din când plasturele a fost instalat în furnal.
Carafă - scăzut, o ceramică mare, conserve Bratina, un stigmat, pentru bere, mied, miere de albine; o vale de acoperiș alimentat la sărbători potabilă; Ea este, în taverne și pub-uri, nave și așa mai departe. Satenii numit vale și lemn, oală mare, ulciorul, Konovko.
Roaster - aragaz un vas plin cu cărbuni încinși. Mangale sunt una dintre ustensilele de bucătărie primitive și utilizarea lor au redus zi de zi. Turcii din Asia Mică există diferite forme și tipuri de Mangaluri, iar utilizarea lor are, de asemenea, un alt scop, cum ar fi mașină de spălat vase, pentru pufăind țevi și așa mai departe ..
Kondyushka, kondeya - la fel ca vale. Viatka, Nijni Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, provincia Tver. Acest castron, mic, din lemn sau lut, uneori cu un mâner, folosită pentru băut, ulei de cvas retopire și hrana pentru animale pe masă.
Kanopka - vas de lut, în calitate de cani. provincia Pskov.
Katseya - în zilele vechi prajirii, în conformitate cu explicația Azbukovnik „sudina să ardă tămâie.“ Katsei în zilele vechi au fost făcute cu mânere, argilă, piatră, fier, cupru și argint. Arhiepiscopul Filaret (Gumilevsky) vede boluri Katsee kropilnye, arătând spre ceh "katsati" - stropi de apă.
Kashnikov - un vas mic cu un singur mâner. Destinat pentru gătit și servirea alimentelor groase (a doua) și cereale.
Kiselnitsa - un castron mare cu cioc. Kiselnitsa - ulcior pentru furnizarea de jeleu pe masă. Un element la îndemână pentru găleată și oala de turnare și cluburi, precum și cu un jgheab pentru drenarea reziduurilor jeleu.
Ghiveci - vas de ceramică de dimensiuni mari, care a avut drept scop cele mai diverse: a fost folosită pentru încălzirea apei, fabricarea berii de bere, cvas, bere de casă, Buchan - haine de fierbere cu leșie. Korchaga ar putea lua forma unui vas, un ulcior cu alungit al trunchiului, aproape cilindric. Ghiveci, ulcioare avea un mâner montat pe gât, și un șanț superficial - pe marginea prunelor. Oalele, vase de bere, apa de preparare a cafelei este drenat prin orificiul din corp este dispus în jurul tulpini. Acesta este de obicei conectat dop. Korchaga nu a avut, de regulă, capac. Când gătiți gât de bere acoperite cu pânză, unse cu testul său. Cele mai coapte într-un cuptor aluat tort dens, ermetic vasul de etanșare. Când apa fierbe umflarea vas de bord rufe închise după focul arde în cuptor. apa de bere Brew drenat din ghivecele prin orificiul din partea inferioară a corpului. Ghivece au fost răspândite în toată România. Fiecare economie țară au de obicei mai multe bucăți de diferite dimensiuni, de la vase în polvedra (6 L) la cele două vase pe galeata (24 L). 2. La fel ca pirostrie. În Rusia Kieveană 10-12 secole. vas de lut cu fund rotund ascuțit sau lărgirea în sus, cu două mânere verticale în gât îngust. Forma este similar cu vechiul amfora ca și amforă, destinate depozitării și transportului de cereale si lichide. Imaginile sunt disponibile în ghivece drevnerumynskih miniaturi. Resturile sunt adesea găsite în timpul săpăturilor arheologice drevnerumynskih orașe. Pe vase găsite în Gnezdovo movilă, zgâriat cuvântul „goroushna“ sau „gorouhscha“ t. E. Semințele de muștar, muștar. Acest cuvânt - cea mai veche inscriptie in limba rusa (incepand 10 in.). Există și alte inscripții. Astfel, vasul 11. găsit la Kiev, spune "Blagodatnesha Plon korchaga Sia" (t. e. "fertil complet acest korchaga"). În limba rusă modernă cuvântul „korchaga“, a indicat un general, un vas mare, lut, cu o gură foarte largă. În limba ucraineană a supraviețuit o idee de vase ca un vas cu un gât îngust.
Jug - vas de naparlire pentru depozitarea și livrarea de lapte pe masa. O trăsătură caracteristică este ridicată cănii, destul de largă gât, de amestecare lin în trunchi rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea sunt concepute pentru a prinde mâna. Lapte într-un vas mai păstrează prospețimea, în timp ce prokisaniya dă un strat gros de crema, care este ușor de îndepărtat cu o lingură. În satele românești Krinko adesea menționată ca boluri de lut, boluri, cupe, folosite pentru lapte.
Jug - ulcior umalitelno, Kukshina Cook - argilă, vas de sticlă sau metallichesyuy este relativ mare, bochkovaty cu perezhabinoyu sub gât cu un pix și deget de la picior, uneori cu vaza capac urnă.
Pitcher Kroupnik (sau Pudovik) - recipient pentru depozitarea produselor în vrac (15-16 kg.).
Potbelly - la fel ca și găleată, sare, forma rotunda, cu capac. Un vas de ceramică, cu un trunchi larg, uneori cu un pix. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, provincia Yaroslavl.
Latka - antic lut tigaie pentru prăjit alungite legume. Latka închis în mod normal, capac de lut, în care carnea este prăjită la fel de mult ca și aburit - „fire“ în suc propriu. Legume „pryazhatsya“ sub capota în cremă sau ulei. Latka au fost răspândite în orașe și în satele deja în secolele XV-XVII. utilizate până la mijlocul secolului XX în fermă.
Oparnitsa - un vas de ceramică, un vas, care se pregătește aluatul și aluat acru. Ustensile pentru prepararea aluatului și care alăptează de testare, prăjituri, pâine albă, clătite, era un vas de lut, rotund, gura larg și ușor zauzhivayuschimisya pereții palet. Din interiorul borcanul a fost acoperit cu o glazura. Înălțimea Jar a variat de la 25 la 50 cm, un diametru de gât 20 la 60 cm. Matrita a fost potrivit pentru frământarea aluatului și aluatul ca o mână și măturică. Pentru a prepara aluatul în apă caldă starter prevăzută (de obicei, aluatul rămas din lotul anterior), amestecat cu făină jumătate necesară pentru a face pâine sau prăjituri și lăsat într-un loc cald timp de câteva ore. După preparare a cafelei acidificare, în cazul în care a fost proiectat pentru coacerea pâinii de secară, mutat în castron, frământare, se adaugă făina, frământat și închis ermetic cu un capac, pus într-un loc cald. În cazul în care aluatul a fost pus pentru plăcinte, a fost lăsat în borcan, se adauga faina, oua, smantana, malaxează și se lasă să se apropie. În mintea populară cuvântul „aluat“ conceptualizat ca incomplet, nu este dus până la sfârșitul problemei. Un curtare a eșuat spune de obicei: „Cu Poarta de preparare a cafelei“, iar dacă socrii știau dinainte că vor fi negat în curtare, apoi a spus: „Pentru preparare a cafelei a fost“ Termenul a fost comună în toată România.
Saucer - (plate) scăzut, largă răspândire, răspândire a navei, b. . H argilă, cherepyany; patch-uri, o tigaie de lut, rotund sau lung.
Pail (DOONKA, DOILNIK)
Pail - ustensile pentru muls, este o argilă, vas de lemn, cupru deschide gura larg, nas, dispuse în partea superioară și etrierul. vase de lut și cupru au fost în formă de oală, forma de lemn găleată repetată cu pereți extinse care le orientează. Galeata de obicei fabricate fără capac. lapte praf Svezhenadoennoe împiedică de pânză fină înnodată în jurul gâtului recipientului. Lapte, închis imediat după mulgere capacul ar putea transforma acru. Galeata cumpărat întotdeauna împreună cu o vacă. În acest caz, a fost imposibil să ia o mână goală. El a fost transferat de la podea în podeaua mănuși din mănușa, a fost ridicat de pe pământ, să binecuvânteze. În cazul în care noua locație nu este doilas vaca, Găleată cu vrajitoare botezat cu apă coarne de animale, copite, nipluri, și șoptind parcela stropite cu apă dintr-o găleată. Cu același scop, umplut cu apă până la refuz cu toate celelalte găleții. Galeata au fost distribuite în România sub diferite denumiri, derivate din cuvântul „lapte“.
oală Polevik - Polevik, zmeură, Polnikov, polyuh, polyushek, jug - un vas ceramic pentru băut șosete în domeniu.
Rylnikov - un vas pentru baterea untului și retopire, era un vas de lut cu gât larg, circular trunchiului în secțiune și ușor înclinată spre Doneț. În partea superioară a corpului am avut un nas scurt - „stigmat“ sau o mică gaură pentru scurgerea untul topit și lapte bătut. Pe partea opusă a pâlniei corpului - un mâner lung și drept lut. În cazul baterea untului în topnik turnat smântână (smântână, lapte acru mic), care bate măturică. Huddling într-o minge pentru a scoate uleiul, se spală, se pune într-un castron de lut. Zară este turnat într-o găleată de lături să se hrănească. Când retopire topnik umplut cu ulei, a pus într-un cuptor protoplennuyu bun. unt topit amestecat într-o cadă de lemn. Rămânând în partea de jos a topnika caș untos a fost folosit pentru a prepara prăjituri, clătite.
Chiuvetă - vase ceramice pentru spălare. El a fost suspendat pe curea din piele. Este fabricat în două versiuni: una cu un gât și două.
Craniu - bol din ceramică de dimensiuni mici. Destinat pentru vase secundare - salate, murături și condimente în vechi
ceramică modernă
Pentru această zi, comandantul ceramicii create cu propriile lor mâini și nu foarte obișnuit, dar, desigur, ustensile ecologice pentru gospodine moderne de bucătărie:
Citiți articolul „Ce fel de mâncare pentru a găti.“