De obicei, pește uscat este asociat cu un gândac sau gândac. Așa numita comun în aproape toate apele Roach. Ei bine, chiar și printre iubitorii gourmet au uscat Roach că, savurând carnea delicată sărat, iartă de bună voie ei osoase. Uscate dragoste mici de pește să sărbătoare pe și persoanele în vârstă, și copii, acesta este un produs gastronomic pentru înrăiți pivohlebov si canapea cartofi, inhaleaza aroma razvaristoy kartohu, și pentru bunici și nepoții lor coadă de pește înlocuiește adesea bomboane. Fiica mea, de exemplu, este nebunește în dragoste taurilor uscate, numindu-le „pește-guma“.
„Do Taranco“ (adică un nesimțit) poate fi nu numai de Roach, babușca, dar, de asemenea, de la orice alt pește. Pentru pește și provyalilas gustoase profund, trebuie să știți unele destul de tehnici simple de decapare, înmuiere și deținerea capturii în vânt. Care sunt aceste metode? Ce este coaja lor? Sărați pește pentru uscarea metoda umedă sau uscată. În procedeul uscat peștele se toarnă sare stropit pe partea de sus precum și stratul de sare și sunt lăsate. În procedeul umed pe laid-un recipient de pește, care este presărat sare, a pus jug. Pot pescui în sarea finală și saramură (saramură).
Concentrația de sare în ea trebuie să fie de așa natură încât nu se scufunda ou crud. Pentru sărare este mai bine să se folosească sare grosier. sare fină poate „arde“ pește - formează o crustă prin care saramura nu va fi în măsură să pătrundă carnea. Ei pretind că peștele devine aromă mai blândă când sarea este adăugată la zahăr (1 kg săruri lingura zahar). Potrivit pentru sărare enamelware pește, căzi, cutii strâmte, rezervoare din oțel inoxidabil. Nu bazine adecvate galvanizat și găleți, recipiente din plastic pentru scopuri tehnice. pește de pescuit pot fi sărat în pungi de plastic, îngropându-le în pământ. Neck lăsat deschis, a pus jugul de sus. presărate cu sare de pește a fost ambalat în saci de bumbac, care sunt îngropate în pământ (aproximativ un metru).
Pești mici (gobies, cocotata) prosalivaetsya pe zi - și jumătate, în timp ce media sărarea pește mic - două până la patru zile, pește mare este în sare, în funcție de săptămână sau două temperaturi. Pește cu o greutate de până la o lira, puteți adăuga sare și nepotroshenoy au măruntaie de pește mai mari eliminate. pește Curățat frecat cu sare, care este, de asemenea, umplute la branhii, iar în prin incizie. În peștii mari care cântăresc mai mult de 1,5-2 kg face în continuare secțiune longitudinală pe partea din spate, care au turnat sare.
Când sarea face treaba, peștii sunt îndepărtate din saramură și bine clătite cu apă curată. Potrivit unor experți, peștele ar trebui să se înmoaie, atâta timp cât a fost într-o murătură. Se înmoaie peștele în apă curgătoare sau apă proaspătă rece, care de multe ori se schimbe. Peștele este cel mai bun smucitură la umbră în vânt sau de proiect. Ați putea fi capabil să-l țineți în soare pentru a uscat rapid, dar apoi încă pus în umbră. Cel mai bine este să tresar pe cârlige de sârmă din oțel inoxidabil. Cel mai adesea pește prin globi oculari înșirate pe un fir sau un cablu. Pentru carcasă nu se deplasează pe cablul de alimentare și nu sunt în contact unul cu celălalt, un cablu de filetat prin ochii 5 de două ori. Am văzut astfel de pește (cinci bucăți), înșirate pe resturi de cabluri de care atîrna din fire înșirate între copaci. La cea mai mică adiere de pește ghirlande și întoarse în jurul răsucit cablurile carcasei. Astfel, după cum este explicat de către un pescar, pește provyalivayut mai repede. În același scop inserat în mod normal în bețișoarele burta-distanțiere. Înainte de a agățat branhii acoperă deschis și aproape arunca în sus. În acest caz, branhii se usucă rapid.
Postarea de pește mai bine în seara, astfel încât acesta a secat un pic pentru noapte și nu atrag muștele. Enervanta tribul înaripat, care a afectat hangout pește vyalitsya, mulți maeștri de diferite înveliș de design tifon. Înainte de a agățat unele zece minute pește păstrate în soluție de oțet - o găleată de apă 50 g de oțet. Oțet cum spun expertii, muștele respinge. Cu toate acestea, în același timp, ea suferă gustul de pește. Este mai bine pentru a lubrifia capul cu ulei de floarea-soarelui. Ei, cum ar fi Kathu, peștele nu va strica.
pește uscat - alimente hrănitoare universal pentru toate ocaziile. Se poate utiliza, de asemenea, în primul rând, și în al doilea rând feluri de mâncare. Pe Azov mi-a spus cât de bine provyalennye, fiert tare guvizi și imediat muiată în apă rece, apoi se fierbe din nou și din nou „călit“ în apă rece. Deci, atâta timp cât a lor nu va fi ușor să exfolia piei. Carnea separată de os și mâncat cu cartofi prăjiți. Și iată cum înăbușită în pește uscat sacadat lapte. Purificată din piele de pește este separat cap, aripioare, maruntaiele scoase, se spală cu apă rece și se lasă să stea timp de 1 oră, după care peștele este spălat din nou. Apoi, piesele sunt plasate într-un container pentru stingere strat turnat de ceapa cruda, se toarnă lapte fierbinte și stinge la fierbere timp de 30-40 minute. Atunci când se aplică cu o garnitura (cartofi fiert) presărat cu pătrunjel tocat.