Cel mai important lucru să știți despre tarta: ceea ce este profitabil și cum să gătească în mod corespunzător!
patiserie produs obligatoriu Puff pentru cei care nu pot trăi fără coacere parfumat. Avantajele puf de mult: de la ea putem găti orice masa, ocupa aluatul este foarte ușor și rapid, este ieftin. Vrei ceva pentru ceai? 20 de minute, și cookie-urile luxuriante aveți pe masă!
Forme de foietaj
Orice produse de patiserie, indiferent de specie, preparată din apă, făină, unt și sare. Frămîntă într-un mod special, de stabilire a straturi, astfel încât aceasta a primit numele său. Toată tehnologia de preparare necesită o anumită temperatură. Cu cat mai multe straturi în aluat, cu atât mai mult aer.
De obicei, un aluat sub formă de fulgi este împărțit în drojdie și fără drojdie. Acestea sunt ridicate în moduri diferite. De exemplu, fără a folosi aluat de drojdie crește datorită aburului. Drojdie foetaj - rătăcind prin drojdie. Calitatea drojdiei depinde de elasticitatea, gustul, volumul, testul de miros.
aluat de drojdie de multe ori este format din mai mult de 100 de straturi. Pentru el, luând făina cu proprietăți bune de gluten. Pregătirea procesului de testare este foarte consumatoare de timp și costisitoare. Dacă doriți să-l facă acasă de unul singur, mai bine cumpara de-a gata. Astfel, vei economisi timp, bani, nervi și energie.
Puff record de foetaj pentru numărul de straturi. Numărul lor poate ajunge de multe ori până la 280. În timp ce pregătește mai rapid și mai ușor decât drojdie.
Pentru produse de patiserie transformat luxuriantă și parfumat din aluat nedospit, cuptorul trebuie să fie încălzit până la 220 de grade și să păstreze aluatul nu mai mult de 30 de minute. Ideal dacă aveți un cuptor modern umidificator cuptor.
aluat nedospită nu se deterioreaza mult mai mult timp, astfel încât să poată fi depozitate în condiții de siguranță pentru ceva timp în frigider, sau pentru o lungă perioadă de timp în congelator, nu uitați să-l înveliți în plastic, astfel încât nu se va sparge și nu va absorbi alte mirosuri.
Cu toate acestea, în plus față de drojdie și fără aluat dospit, există mai multe tipuri de bufe, care sunt rareori găsite pe rafturile magazinelor, dar încercați să prăjituri de ea poate fi în restaurante și cafenele aproape oriunde.
Primul tip - tarta clasic. Pentru a găti folosind apă și făină în proporții egale. Acesta este utilizat pentru a face bastoane de brânză, o varietate de plăcinte și prăjituri
Există încă un produs de patiserie brânză de vaci puf. Pentru prepararea ei, după cum sugerează și numele, este folosit mai mult și brânză de vaci. Toate ingredientele sunt amestecate în proporții egale. O astfel de aluat utilizat pentru a face biscuiți dulci cu umpluturi. Cottage dulciuri brânză puff sunt vândute în orice magazin cu produse de patiserie.
În plus, există, de asemenea, un produs de patiserie crema de puf. În structura sa există creme care sunt folosite în proporții egale cu restul ingredientelor. Acest aluat se prepară mai repede decât orice altă specie.
Sfaturi simple pentru lucrul cu foietaj
- Orice fel de foetaj este întotdeauna preparat fără zahăr, așa că, dacă aveți de gând să facă produse de patiserie dulci, nu uitați să stropească puful cu zahăr sau zahăr pentru a adăuga la umplutura.
- Pentru a lucra cu aluatul care ai nevoie rapid. Aluatul este foarte ușor și rapid și se topește la temperatura camerei. Dacă setați-l dezghetat, nu uitați să verificați puf 15-20 de minute. Utilizarea mijloacelor și metodelor de decongelare suplimentare nu este necesară (de exemplu, pentru a menține aluatul în apă fierbinte sau selectați modul de dezghețare în cuptorul cu microunde).
- Aluatul este decongelat destul de ușor să-și scoată filmul și să implementați (dacă aveți aluatul este rulat într-o rolă).
- Pentru aluat a fost aerisit și a avut un gust plăcut, cel mai bine este de a adăuga un pic de un lichior greu.
- Dacă adăugați un pic de oțet la aluat, acesta va fi mai flexibil, dar aici este important să nu exagerați, deoarece aceasta va afecta gustul și mirosul.
- Dacă vă decideți pentru a face aluatul le folosi numai cel mai mare grad faina pentru el.
- pentru prepararea apei de testare trebuie să fie curată și rece.
- Pentru produse de patiserie dobândit o crustă aurie, se ung cu ou ei, dar aveți grijă să nu atingeți părțile laterale ale produselor.
- Că timpul de coacere pe bule de coacere nu formează în avans a face mai multe perforări cu o furculiță în partea de jos și la suprafață.
- Pentru produse de patiserie a crescut și a fost de licitație, nu se deschide cuptorul primele 10 de minute de coacere. Aerul rece nu va renunța la testul.
- Pune-ware coace nevoie doar de un cuptor preîncălzit, în caz contrar aluatul doar se topește și curge.
- Înainte de a pune pe tava de copt, lubrifia cu apă rece.
- Bake foetaj cel mai bine la temperaturi mai mici de 220 de grade. În caz contrar, aluatul se va topi și nu va fi la fel de luxuriantă.
- Cand gatiti aluatul, nu exagera cu faina. Acest lucru este valabil chiar și pentru acele cazuri, când cumpărați un aluat gata făcute și laminate cu făină. O cantitate mare de făină nu va permite ca aluatul să crească.
- Dacă doriți să cumva să aranjați prăjituri, face aceasta după ce sa răcit.
- Dacă face prăjituri cu zahăr, încercați să-l calce în picioare la încercare, deoarece zahărul va arde și sparge, creând crusta amar nu pot fi consumate.
Asta-i toate regulile de bază ale modului de a face produse de patiserie produse de patiserie delicioase, luxuriante și de succes. Succes, preparate din produse de patiserie și o aromă plăcută în bucătărie!
Ce se poate coace foietaj?
