Apropo, rață cele mai bune lucruri este suculent, fructe și legume proaspete (morcovi adecvate, tulpini de telina, ceapa jumătăți, felii de mere și portocale). Deoarece coacerea lor este rață cu aburi devine un suculent, licitație, nu uscat, iar carnea devine arome interesante.
1 tânără bătătură cântărind aproximativ jumătate până la două kilograme.
5-6 mere medii
bulbi secundare cantonate (opțional)
jumătate morcovi medii (opțional)
1/2 linguriță scorțișoară
2 lingurite zahăr brun
1/3 cană stafide (opțional)
1/2 cana de orez fiert, cușcuș sau bulgur (opțional)
unele ulei vegetal pentru gresarea sub formă de picături
sare si piper dupa gust
Pentru marinata:
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
1/2 linguriță rozmarin uscat
1/2 linguriță oregano uscat
1/2 cană de oțet de mere
2 linguri ulei de măsline
1. Duck a mea, taie vârfurile aripilor, pielea din zona gâtului și grăsimea din zona cozii. Măruntaie pentru aceasta reteta nu va avea nevoie de nici un.
2. Într-un castron mare, se amestecă toate ingredientele pentru marinata.
3. Puneți rața în marinată, închideți capacul și vasul se lasă timp de 4-6 ore la temperatura camerei (sau peste noapte în frigider). În procesul de marinare este mai bine pentru a transforma rața de mai multe ori.
4. Merele se taie in sferturi, scoateți-le din mijlocul distanței. Potolește 3-4 felii de mere. Restul merelor puse într-un bol, ușor de sare și piper, se presara ușor cu ulei vegetal și se amestecă.
5. Scoateți rață din marinata și se așează într-un vas de copt ușor unse. De mai multe ori am folosit o formă specială cu zăbrele în care vedeți în imagine, dar în cele din urmă ani a revenit la forma obișnuită - Îmi place când merele sunt coapte în grăsime de rață, în plus față de formele obișnuite nu am probleme cu arderea grăsimii și un copil.
6. Pune amânat mere cantonate în cavitatea de rață. Ele pot adăuga, de asemenea, de un sfert și jumătate din morcovi ceapa. Trimestrele rămase de mere pune în formă în jurul rață (mere poate lua și mai mult, acestea sunt reduse în volum în timpul coacerii.)
7. Puneți rața într-un cuptor preîncălzit 190 ° C. [Durata de preparare - aproximativ 30 de minute pe livră de rață. Am o astfel de rață mică este de obicei la cuptor timp de 1 h. 15 min. - 1 h 30 min .. Dacă aveți un termometru de carne, temperatura din interiorul rață terminat la intersecția dintre picioare și trunchi ar trebui să fie de aproximativ 80 C] În a doua jumătate a coacerii la fiecare 15 minute, se toarnă sucurile de rață din partea de jos a formularului.
8. Merele, care sunt coapte pe gratar de lângă rață, obținut în mod surprinzător de gustos pe cont propriu. Noi le va oferi pentru ornat „fără clopote și fluiere» 🙂 Dar aceste merele sunt coapte în cavitatea de rață, să nu fie atât de moale și interesant. Sincer, în cele mai multe cazuri, am arunca pur și simplu. Dar, dacă doriți, puteți face un fel de mâncare parte a ei. Deci, scoate feliile de mere din cavitatea de rață (fie atent, sunt fierbinte!) Și le taie felii de mijloc de dimensiuni.
Într-o cratiță mică cu un fund greu sau cratiță se pun 2 linguri unge din partea de jos a formei, mere, zahăr brun și scorțișoară. Puteți adăuga, de asemenea, o mână de stafide (opțional). Gatiti la foc mediu-ridicat timp de 5 minute, caramelizat ușor mere și gustul ei vor pur si simplu uimit.
Apoi, puteți pune umplutura înapoi în cavitatea de rață pe care ea sa uitat spectaculoase atunci când sunt aplicate la masă, și în jurul valorii de rață pe un platou poate fi descompus în acele felii de mere, care au fost coapte separat.
O altă opțiune garnitura: mere caramelizate la puteți adăuga o jumatate de cana de orez fiert, cușcuș sau Bulgur. Am adăugat cuscusul, sa dovedit foarte bine.
Rață la cuptor cu portocale.
S-a obținut pur și simplu divin. gust delicat și aromă de portocale luminoase în armonie perfectă cu carne de rață licitație.
Rețineți că o tânără rață (aproximativ 2 kg) „hranei pentru animale“ toate cele patru, cu o întindere de cinci consumatori (chiar și o mare de carne de rață este relativ mic). Prin urmare, dacă sunteți de planificare un fel de mâncare la o petrecere în cazul în care vor exista mai mult de patru adulți, mai bine pregăti cele două rațe.
1 tânără bătătură (-2 1.5 kg).
1 portocaliu
2-4 tulpini de telina
Pentru marinata:
suc de portocale o
sucul de la o lamaie
1 lingura sare
1/2 lingura piper negru
1/2 lingura amestec „ierburi provensale“
1 linguriță salvie uscate
1 lingura ulei de măsline
Pentru sos, glazura:
suc de portocale o
2 linguri dulce vin de desert (I Marsala)
2 linguri miere
1. Scoateți măruntaie (acestea sunt pentru această rețetă nu va fi necesar), taie aripile, coada, grăsimea din zona cozii și excesul de piele în zona gâtului.
2. Într-un castron mare, se amestecă toate ingredientele pentru marinata.
Pune rață în marinată și se lasă timp de 1-6 ore (peste noapte sau pentru o zi în frigider). În procesul de marinare bun, uneori, pentru a transforma rață.
3. Orange taie în sferturi.
4. Scoateți rață de la marinat și se așează într-un vas de copt ușor unse. [Ei bine potrivite pentru a forma un grilaj interior, care a pus o rață, dar nu am acest lucru, deși este în planurile]. Pune o halbă de portocale și țelină în cavitatea de rață. [Puteți utiliza, de asemenea, mere și morcovi cantonate. Aceste legume și fructe sunt, în primul rând, plâng, și de rață va fi ca se aburit bine în interior și este uscat, iar în al doilea rând, ei vor da rațe carne arome interesante]
5. Puneți rața într-un cuptor preîncălzit 190 ° C. [Durata de preparare - aproximativ 30 de minute pe livră de rață. Am o astfel de rață mică este de obicei la cuptor timp de 1 h. 15 min. - 1 h 30 min .. Dacă aveți un termometru de carne, temperatura din interiorul rață terminat la intersecția dintre picioare și trunchi ar trebui să fie de aproximativ 80 C] În a doua jumătate a coacerii la fiecare 15 minute, se toarnă sucurile de rață din partea de jos a formularului.
6. Se prepară sosul glazura. Se amestecă toate ingredientele.
Într-o cratiță mică la foc mare, se fierbe sosul, până când lichidul se reduce cantitatea de aproximativ de două ori și nu va fi consistenta ca un sirop.
7. Rezerva de bătătură finit stea timp de 10-15 minute. Telina aruncare, portocaliu feliat. [În experiența noastră, acest lucru portocaliu este foarte posibil acolo.] Noi trecerea de rață pe un platou, se toarnă glazura, se decoreaza cu felii de portocale și se servește.
Se decoreaza orez sau legume potrivite. Am avut un spanac.