Profesia barman - una dintre cele mai importante în afaceri restaurant. Într-adevăr, nu „persoana din spatele tejghelei“ nu poate face nici un club de noapte sau un restaurant, în cazul în care oaspeții sunt în așteptare pentru cocktail-uri colorate sau sticle aburit, și nici un magazin de cafea sau bistro, unde cafeaua de comanda publică sau suc. Interesant este, într-o traducere literală din cuvântul englezesc format din substantivul „bar“ și „om“, și reprezintă „omul în bar.“ De fapt, nu contează cât de simplu poate părea această profesie, responsabilități barman are foarte diferite - în funcție de specificul instituției la care lucrează.
Aceste barmani diferite
Fiecare instituție de catering barmanului elimină rolul și determină valoarea taxelor atașate la birou singur. În consecință, cerințele pentru angajații pot varia foarte mult. Într-o cafenea este de ajuns să cunoască gama și să poată utiliza aparatele existente, într-o altă instituție trebuie să cunoască regulile de prezentare a alcool și cocktail rețete de elită, și o a treia persoană este implicată trebuie să dezvolte o hartă personală de băuturi alcoolice.
comun de neocupare destul de „Barman Casier“ (om, oferă oaspeților o cafenea băuturi și gustări de la bar și generatoare de vizitatori de calcul). În acest caz, cel mai adesea activ sta în picioare și vizitatorii se servesc singuri. Ocupația „barman-chelner“ este comun în cafenele mici, cu un serviciu bun. În acest caz, angajatul este de a lua ordinele imediat pentru vizitatorii și le oferă mâncare și băuturi la masă, precum și pregăti bara de meniu.
Atribuțiile de bază ale unui barman
Pentru a obține un loc de muncă într-o cafenea aproape întotdeauna fără experiență de muncă în acest domeniu. Mai mult decât atât, profesia barman implică aproape întotdeauna un pic de formare în noua locație și probațiunea. Lucru este că noul angajat ar trebui să fie explorate în teorie și în practică plasează meniul, să învețe cum să folosească echipamentele existente.
Barmanul fișa postului elaborat și aprobat de conducerea unei cafenele sau restaurant. Cu acest document angajatorii responsabili să introducă un alt concurent în timpul interviului sau să ofere examina cu atenție casa înainte de a merge în perioada de probă. Aproape fiecare barman are următoarele responsabilități: a menține curățenia și ordinea la locul de muncă, pregăti și servi băuturi și gustări de bar, monitorizează livrarea bunurilor încredințate lui. În plus, fiecare punct merită o atenție detaliată: de exemplu, într-o singură instituție, membrul personalului ar trebui să șteargă doar rafturi și bar, iar celălalt este obligat să curețe podeaua din bara de fiecare schimbare.
Curat și ordonat
Barmanul trebuie să vină să lucreze pentru 30-60 de minute înainte de deschiderea cafenelei. dimineața lui începe de obicei cu un cec de curățenie și ordine la locul de muncă și de studiu stocul de băuturi și alimente. În unele instituții barmanul are autoritatea de a face lista de achiziții, în altele trebuie să coordoneze această problemă cu administratorul sau alt angajat responsabil pentru acest proces. Pentru servirea mesei este foarte importantă observație a normelor sanitare. Orice barman de descriere de locuri de muncă include cerințe pentru menținerea curățeniei în bar. În mod regulat ar trebui să fie spălate toate rafturile și dulapuri, blaturi. feluri de mâncare regulate de multe ori este permis să ia o spălare cafenea totală, dar echipamente si instrumente barmanul trebuie să se spele.
Gama aproximativă a barei
Ar trebui să fie capabil de a găti cocktail-uri barman?
Cocktail-uri - băuturi preparate din mai multe componente - într-adevăr prezente în meniurile multor unități. Cu toate acestea, pentru a le pregăti cu maiestrie specială și în ochii publicului necesită doar câteva restaurante de lux și cluburi de noapte. Cel mai adesea, un barman la taxele cafenea sunt reduse la capacitatea de a se amesteca în proporțiile corecte ale tuturor ingredientelor și frumos aranja o petrecere cocktail, în conformitate cu standardele acceptate. Cu toate acestea, nu, pentru a obține un loc de muncă într-o unitate de catering poate chiar și cu aceste abilități. De fapt, arta de amestecare cocktail-uri nu sunt o mulțime de secrete speciale, trebuie doar să respecte în mod corect proporțiile. Cele mai multe băuturi sunt amestecate într-un agitator și a turnat unele straturi.
Cerințe pentru barman
Cum de a deveni un barman?
Pentru a lucra în unitățile de alimentație trebuie să se supună unui examen medical și de a obține cartea sanitare. Astăzi, unele colegii și colegii pregăti specialiști, cum ar fi un chelner, barman. Responsabilitățile și toate nuanțele profesiei, desigur, este mai bine pentru a studia în detaliu, dacă într-adevăr doriți pentru a atinge succesul în cadrul profesiei. Ca barmani pregătesc pe o varietate de cursuri. Dar, după cum arată practica, nu neapărat să ia unele de formare specială. chiar și studenții lucrează deseori suficient barmani, neavând nici o educație specială. Un loc de muncă de succes depinde adesea de intervievare și contactul personal cu angajatorul.
Profesia barman: Taxe si Salariu
Cât de mult să plătească, „omul din spatele tejghelei“ în limba română? Nivelul salariilor barman poate varia în funcție de statutul de regiune și instituții în care operează. Este demn de remarcat faptul că, fără experiență este dificil de a ajunge la prima restaurant. În consecință, veniturile angajaților depinde de calificările sale. Pentru regiunile un salariu standard a unui specialist - de la 9 la 25 de mii de ruble pe lună. La Moscova și București barmani primi de la 20 la 40 de mii de ruble. De obicei, într-o cafenea sau restaurant de lucru în schimburi de cel puțin doi barmani. Prin urmare, cel mai probabil program: 2/2, 3/3 zi sau săptămână după săptămână (un total de aproximativ 15 schimburi pe lună).
