habitat
Southwest Pacific: Acesta trăiește în largul coastei Australia, Tasmania și Noua Zeelandă.
Prezentare generală
Red cod, Bachus sau Hawk - familie de pește ruinate - poluchina numele lui pentru înroșire a pielii lor, după ce va trage pe povehnost.
Are un corp alungit, acoperit cu solzi foarte mici, stabilind pe cap, branhii, gât și baza aripioarelor. Colorația gri - roz. Aplatizate cap, în spatele capului - un loc întunecat. Maxilarul superior este mai mare decât cea mai mică. Fălcile brăzdarului sunt așezați în dinți perilor mici. Chin mreana este nepereche. Lungime de la 40 la 70 cm, greutate de 1,5 până la 2,5 kg, se poate ajunge la o lungime de 90cm.
La est de specii Noua Zeelandă ajunge la un număr mare, la o adâncime de 15-200 m, care servește ca specie țintă.
Viața de aproximativ 7.000 de tone pe an. Australia și Noua Zeelandă este un exportator important de cod roșu. Furnizarea de pește congelat în blocuri și în porțiuni în pachete mici în Europa.
valoarea nutritivă
Greutate 100g: apă 81,0 g; 16,9 g de proteine; grăsimi 0,6 g; omega-3 0,3 mg. Calorii: 73 kcal.
Utilizari culinare
Preparate din carne și carne prăjită seamănă cu cod de obicei, dar un pic mai gustoase și mai puțin dens. Cap și oase din valoarea nutritivă nu este prezent. Un pește de masă bună este potrivit pentru prima și a doua cursuri, precum și pentru gătit.
rețete
Fillet Hoki (cod roșu) cu sfeclă roșie
600 g file de cod rosu (sau pur și simplu cod), 600 g de fiert arta sfeclei W. l unt, 50 ml de cuburi de Bouillon. 1 linguriță muștar. sare, piper negru măcinat, 2 lingurițe suc de lămâie, 1 ceapa, 2 linguri de faina, 400 ml de lapte 1 ou coaja de lamaie gălbenușul pinch ras, 1/2 tarhonul beam 1 lingura ulei vegetal.
Grate sfecla si se fierbe timp de 1 minut în 1 lingura. lingură de unt. Se toarnă supa și se fierbe fără capac timp de 5 minute. Sezonul muștar, sare, piper negru măcinat și 1 oră. Sucul de lamaie. Ceapa curatata, se taie în cuburi mici și sote în restul de unt. Se presara cu faina. Se toarnă laptele, amestecand, se aduce la fierbere. Tigaia este îndepărtat din plăci, pentru a conduce în sos de galbenus. Sezonul coaja de lamaie, sare si piper negru. Tarhon spală, rupe frunzele, cotlet, se adaugă la sos. spălare Fillet, uscat și se împarte în 4 bucăți. Se presara cu restul de suc de lămâie, sare și piper. prăjește în ulei vegetal file fierbinte timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Distribuiți pe sfecla cu sos, garnisiti cu ierburi și se servește.
Peste marinat
1 kg de file de pește (roșu sau pur și simplu cod), 0,5 kg de morcovi, ceapă (aproximativ 5-6 capete Miercuri), pasta de tomate 04.03 Art. lingura, piper, ulei vegetal.
Fry uleiul fileurile la alta tigaie se prăjește ceapa pana se rumeneste, apoi se adaugă pe un ras morcovi răzătoare grosier. Ar trebui să se fierbe timp de câteva minute 10-15. Apoi pune peștele în matriță, fructele de top și se toarnă deasupra pasta de tomate, amestecat cu 1,5 cani de apa. Top umple cu piper negru. Totul se coace timp de aproximativ 20 de minute în cuptor.