Pregătirea și masa cotlet tocat
Denudat tocătură de carne de 2 ori, se adaugă apă sau lapte, sare, piper, totul se agită bine și bat tocati. Pentru a produce 1 kg de încărcare în masă carne tocată # 40; # 41 greutate netă; 800 g slăninii dorsale - 120 g de apă sau lapte - 80 din masa de tocat se prepară semifinisate următorul: friptură naturale tocate, fileurile tocate naturale atelă, naturale tocate, cotlete naturale tocate, șnițel tocate naturale, tocat friptură rotundă naturală, chiftea. Toate aceste produse diferă unul de altul numai în forma cu același conținut.
Dezvelită carne tocată de carne. Greu făină de grâu nu mai mici de gradul I fără cruste înmuiate în apă sau lapte, apoi combinate cu carne tocată se adaugă sare, piper măcinat, și amestecă din nou trecut prin storcător.
După aceea, umplutura knock-out, așa că a îmbogățit cu aer, iar produsele devin mai luxuriante. 1 kg de carne # 40; # 41 net; taxa 250 de grame de pâine de grâu, lapte sau apă - 300 g, sare - 20 g, piper - 1 din masa cutlet obținute după masă: friptură tocată, friptură tocat, citlete tocat, bile din carne tocată, zrazy tocată, rola, chiftele.
Pentru prepararea cotlet de pui carne greutate fără carne tocată de piele adăugată înmuiat în lapte, făină de grâu pâine I sau premium fără cruste, sare, unt sau margarina, se amestecă bine, a trecut din nou printr-o mașină de tocat și bat. 1 kg de păsări de pastă care iau 250 g de pâine, lapte sau smântână # 40, pentru înmuierea pâine # 41; - 300 g unt - 50 g, sare - 20 Din cutlet fierte greutate chiftele, snitelul, chiftele.
Pentru a pregăti pui de masă fără carne tocată knelnoy piele de 2-3 ori, se adaugă pâinea înmuiată în lapte, și din nou a trecut printr-o mașină de tocat carne. Masa este apoi măcinat într-un mojar și trecut printr-o sită. Pe unitatea de nutriție în acest scop, o mașină ștergător.
amestec pasate este răcit și biciuit adăugând mici porțiuni de ou alb. În timpul biciuire turnat treptat în smântână rece sau lapte, pune sare și apoi se agită ușor. Pentru a determina piesa de masă pregătită este plasat în apă. În cazul în care plutește la suprafață, masa gata.
preparat în mod similar greutate knelnuyu de carne și pește. Găluște sunt fragede, iar consistența aerului utilizat în dieta cu care economisesc mecanice cele mai severe ale tractului gastro-intestinal.