S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât deschiderea magazin alimentar. Magazin alimentar - aceasta este, probabil, una dintre cele mai populare opțiuni pentru întreprinderile mici și mijlocii din sectorul comercial. Și ei au propriile lor motive pentru a face acest lucru. La urma urmei, magazine gourmet - cea mai bună opțiune este o afacere profitabilă, care nu este practic supusă nici unei condiții economice nefavorabile. Ei nu se tem de criză, deoarece produsele alimentare - acest lucru nu este un lux, ci o „necesitate de bază“. Desigur, cererea de consum va varia în funcție de situația economică și politică din țară, dar în magazinele alimentare a veniturilor este, practic, nici un efect.
Un număr mic de magazine alimentare independente care au fost conservate sau reduse la dimensiunea de un mini-magazine, deschise până târziu și vinde cea mai mare parte gustări și băuturi alcoolice, sau alege o anumită specializare (de exemplu, vânzări de panificație, produse semi-finite, cu o gamă suplimentară minimă de produse conexe sau formatul de bare care le conferă dreptul de a vinde băuturi alcoolice pentru a ocoli interdicția după 23 de ore). În orice caz, cele mai multe dintre ele supraviețuiește, în principal din cauza vânzărilor de țigări și tutun și alcool, nu alimente. Dar pentru un oraș mic, care nu este încă pe deplin ocupată de comercianții cu amănuntul de rețea, magazin alimentar independent poate fi o opțiune mare. Cu toate acestea, deschiderea și gestionarea acestei afaceri va avea unele nuanțe semnificative.
Pentru a începe, selectați dimensiunea magazinului viitoare. Acest lucru poate fi un magazin sau un magazin cu un orar fix, chioșc, magazin alimentar mic sau mediu, magazin, magazin cu autoservire sau comerț peste tejghea. O clasificare a formatelor de magazine de vânzare cu amănuntul care funcționează pe piața cu amănuntul de alimente. Cel mai mare dintre toate formatele numite „superstor“. Acesta este un domeniu imens magazin de peste 15.000 de metri pătrați. Grup de produse alimentare magazine similare ocupă mai puțin de jumătate din gama.
Pe locul al doilea sunt hipermarketurile (cum ar fi „Auchan“, „bandă“ sau „OK)“. Hipermarketurile sunt suprafață 5-10 mii pătrate. Mai mult de jumătate din intervalul alocat pentru produsele alimentare (și ei aduc cel mai mare profit), iar restul - ea produse conexe. Superstory si hipermarketuri sunt, de obicei situate sau în afara orașului sau la marginea în zonele rezidențiale, astfel cum sunt magazine o astfel de zonă mai aproape de centrul orașului este imposibilă, iar prețul în acest caz este astronomic.
Formatul - acest lucru este cunoscut tuturor, „supermarket-uri“, sau magazine urbane, care sunt, de obicei, pe drumurile aglomerate și cartiere rezidențiale sau trafic mare de pasageri la intersecția. Zona de astfel de ieșire poate fi de până la două mii de metri pătrați.
Există, de asemenea, sunt familiare pentru noi din perioada sovietică, „gastronomie“. Aceasta este o mică zonă comercială de până la 500 de pătrate, partea principală a gamei de care este ocupat de produse alimentare și produse perisabile cererii de zi cu zi, precum și o mică selecție de articole pentru bucătărie și produse de uz casnic. Astfel de puncte de vânzare sunt adesea numite „micul magazin de la domiciliu“ sau „de pe colț.“ De regulă, prețurile sunt mici în ele, dar încă unele grupe de produse care pot fi substanțial mai mare decât, de exemplu, într-un hiper sau supermarket.
Există, de asemenea, așa-numitele „magazine de tip discount“. Ultima sunt de obicei situate la periferia orașului sau complet în afara acesteia. Acesta este un format de afaceri complet separat și unic, care are propriile sale specifice.
În cele din urmă, există magazine mici de zona de specializare îngustă de până la 90 de metri pătrați. metri care vând produse specifice (carne, fructe, legume, produse din cereale, și așa mai departe. d.). Până de curând, acest format a fost distribuit, mai ales în străinătate. Dar, în ultimii ani, un nivel ridicat de concurență între magazine alimentare obișnuite și lanțuri de retail a dus la apariția unor astfel de magazine „acasă“ în mai multe orașe din România (în continuare cea mai mare parte mare).
Dacă sunteți nou în această afacere, și / sau nu au un mare capital de start-up, dimensiunea optimă a lucrărilor la prima etapă - un chioșc sau un mic magazin alimentar. Prin urmare, formatul selectat va depinde de opțiunea de comerț - fie cu acces public la mărfurile (self-service), sau din spatele tejghelei cu vânzătorul. Venituri în magazinele cu autoservire este mult mai mare decât în magazine închise. Acest sistem este cel mai acut în timpul magazin permeabilitatii mare. Acesta vă permite să difuzați până la 3.000 de clienți pentru o zi de lucru de 15 ore.
Pe de altă parte, pentru un mic magazin de ultima variantă preferată de realizare, nu evita altfel frecvente de furt și de vandalism. Există, de asemenea, opțiuni combinate, atunci când mărfurile scumpe și mici este limitată, iar afișarea de bunuri și populare ieftine este deschis, dar aproape de casă, casierul și vânzătorul (de obicei, într-o singură) au fost în măsură să controleze această zonă.
În plus, în cazul în care aceste puncte sunt situate în oraș, ei vor avea nevoie pentru a obține un echipament de check-out. Cu toate acestea, puteți face fără un registru de numerar, dacă raportați autorităților fiscale în sistemul unui impozit unic pe venit imputate. În acest caz, vă pot da la chitanțele clienților care confirmă primirea acestor fonduri.
Cerințe specifice pentru amplasarea magazinului un loc în care băuturile alcoolice sunt vândute. În prezent, este interzis să vândă alcool în zonele de educație, copii, facilități medicale, culturale și sportive și zonele înconjurătoare, în locuri aglomerate, stații de benzină și stații de transport public, facilități militare, gări și aeroporturi, en-gros și piețele cu amănuntul.
Fiți atenți la prezența în cameră de comunicare alese necesare, de alimentare cu apă, alimentare cu energie electrică, ventilație și așa mai departe. D. Cerințe specifice pentru spațiile folosite de produse alimentare, depind de zona, locația și alți factori. Prin urmare, înainte de a semna contractul de închiriere este necesară pentru a afla cerințele pentru o anumită cameră din partea autorităților de reglementare relevante. Acestea includ o unitate regională Rospotrebnadzora (în ceea ce privește respectarea cerințelor și a cerințelor de protecție a consumatorilor sanitare); departamente de pompieri (în ceea ce privește respectarea cerințelor de siguranță împotriva incendiilor); organele afacerilor interne; autoritățile locale (în ceea ce privește respectarea legislației de mediu, în special, eliminarea resturilor, eliminarea de lămpi fluorescente, etc;. întreprindere care efectuează servicii de alimentare cu apă și canalizare.
În cazul în care întreaga cameră este potrivită pentru scopurile dvs., puteți intra într-un contract de leasing și să înceapă reparația cosmetică. Ultima nu trebuie să fie scump, dar merită să arate imaginație și să aducă în interiorul său este ceva de ei înșiși. Magazinul dvs. ar trebui să fie luminos, frumos și confortabil.
Atâta timp cât aranja documentele, nu pierde timpul - procurarea echipamentelor comerciale și alege furnizorii. Echipament comercial este de trei tipuri principale - în numerar, de refrigerare, și „uscate“ (dulapuri și rafturi). Alegerea echipamentului depinde direct de cifra de afaceri planificat (de obicei, achiziționarea de echipamente durează până la patruzeci la suta din fondurile cheltuite la deschiderea orificiului de evacuare). Pentru a face acest lucru, efectuați calcul simplu: împărțiți cifra de afaceri zilnică medie estimată a fondurilor pe prețul mediu al mărfurilor. Ca rezultat, vom obține un anumit număr de elemente care vor fi vândute pe zi. Această cifră este înmulțită cu suprafața medie, care ia mărfurile de pe rafturi. Apoi contoriza numărul de rafturi necesare pentru structura mărfurilor.
Cel mai scump echipament - un frigider, care vin într-o varietate de modele. Built-in unitati de refrigerare au două dezavantaje majore: ele stimulează temperatura în camera în care se află (în special lipsa de simt în timpul verii), și poate fi o sursă de mirosuri neplăcute. Dacă preferați un format de self-service, cel mai bine este de a selecta echipamentul de la distanță. Nu e cea mai ieftină opțiune, dar aceste costuri sunt justificate. O parte din echipamentele pot fi achiziționate deja pregătite, va trebui să ia parte din ordinea. De exemplu, contoare sunt susceptibile de a avea de a face cu privire la dimensiunile individuale. Acesta va avea nevoie, de asemenea, un registru de numerar, cântare electronice (mecanice este ultimul secol și nu a inspirat încredere în rândul cumpărătorilor), precum și instrumente suplimentare - cuțite, placi de taiere sau feliat (mașini pentru tăiere). Notă: În cazul în care magazinul dvs. mărfurilor vor fi realizate sub forma de tăiere, plăcile cuțite de tăiere vor fi suficiente. Cu toate acestea, experții recomandăm să încercați să mecanizarea procese intensivă a forței de muncă în organizarea comerțului, astfel încât să nu drămui pe echipamente comerciale. Este mai bine să acorde prioritate divizorul, care va facilita foarte mult și să accelereze activitatea agentului de vanzari. În funcție de calitatea și valoarea echipamentului selectat pentru achiziționarea acestuia va necesita circa 100-150000 ruble (la rata de un mic magazin).
Consiliul solicita serviciile merchandiseri care caută proprietarul unui mic magazin în formatul „acasă“ arată ciudat. Cu toate acestea, plasarea corectă a mărfurilor pe rafturile magazinului dvs. depinde în mod esențial de profiturile. Desigur, puteți afla merchanzaydinga elementele de bază și să se angajeze în mod independent marfa. Aveți grijă că etichetele de preț sunt mari și ușor de citit, iar produsul a fost în mod clar vizibil și grupate. Nu uitați să urmăriți pentru datele de expirare și produse perisabile. Trucul standard a oricărui magazin alimentar - pentru a pune produse lactate proaspete și care expiră înainte - înapoi. Acest lucru este valabil și pentru magazine cu autoservire. Atunci când tranzacționare din spatele tejghelei dă vânzător la cumpărător. Dar nu uitați că succesul de magazine mici, nu este atât de mult dacă este sau nu va fi capabil de a evita întârzierea maximă „se sbiva repede cu mâinile“, ca o abordare individuală. Vânzătorii de astfel de magazine (inclusiv și proprietarii lor mai puțin frecvente) cunosc de vedere cele mai multe dintre clienții lor regulate și le recomanda ca produsele este de a lua, precum și achiziționarea de care ar trebui să fie abandonate. Uneori este mai bine să scrie în afara nu mărfurile proaspete decât să strice reputația de el însuși.
același produs vândut în sine sau direct de la producător sau bazele angro. Ca o regulă, magazine alimentare mici aleg a doua opțiune. Cu toate că prețurile de producție mai mici, dar petrecerea minimă este mult mai lungă și gama mai slabă decât cea a angrosiști. abordare atentă la alegerea furnizorilor. Acestea trebuie să fie fiabile și de încredere. Nu este necesar să comunice cu tine de companii necunoscute, chiar dacă acestea oferă cu termeni și condiții excepționale. Aranjați în avans cu termene de plată ale furnizorilor, programul de livrare și posibilitatea de returnare a bunurilor nevândute.
La etapa de gândire cu privire la conceptul de produsele lor magazin, asigurați-vă că pentru a scrie un plan de afaceri descriere element rând a tuturor costurilor estimate. Nu-l neglija, chiar dacă nu doriți să ia împrumuturi, credite, cauta investitori ... Un plan de afaceri bine scris pentru a evalua costurile inițiale și de planificare a veniturilor, pentru a evalua profitabilitatea și perioada de recuperare a investiției. Ea merită o atenție specială coloana „cheltuieli neprevăzute“. Chiar dacă aveți o mulțime de experiență există întotdeauna posibilitatea ca vei merge peste limita bugetului. Cheltuieli neprevăzute este de obicei stabilită la 10% din capitalul inițial. Mai bine să vă nu au bani la îndemână, și lăsați să-și dezvolte propria afacere decât va apoi, în caz de forță majoră pentru a rula la banca pentru un împrumut sau să împrumute bani pentru un prieten.
O atenție specială trebuie acordată recrutării. Mina de lucru Vanzatorul nu va fi. Dar aici este de a găsi un angajat corect, onest, de încredere, informat si politicos - o sarcină aproape imposibilă. Oricare ar fi impresie bună nu ați făcut un potențial angajat, nu lăsați prima dată pe un singur punct său. Nu este mai puțin frecvente în primele zile ale noului vânzătorul a părăsit magazinul fără avertisment, și cu toate întreprinderile zilei. Cu toate acestea, vânzătorii chiar de lucru de multe ori pot apuca unele lucruri mici, fără a pune tu să știi. În mod ideal, lucru pentru tine vânzătorii trebuie să fie experimentat, politicos, cu un aspect elegant și plăcut. Neapărat prezența cărților sanitare, care dau dreptul de a lucra cu alimente.
Deci, vom calcula costurile inițiale. spațiu de închiriere, în funcție de zona de vânzări și a regiunii, va costa de la 20 de mii de ruble, pentru echipamentele, inclusiv frigidere, au nevoie de aproximativ 100 de mii de ruble, registrul de numerar va costa 15 mii de ruble, solduri, inventar, etc -. la 25 mii ruble. Adăugați la acest costul achiziției inițiale a partidului, în valoare de 150 de mii de ruble. Capitalul inițial minim depinde de locație, pe gama, din zona de magazin, starea spațiilor. O mulțime de bani pot merge pentru a repara sediul, astfel încât, de asemenea, trebuie să fie luate în considerare aceste costuri. În general, pentru a deschide un magazin alimentar mic într-un oraș mic ar avea nevoie de aproximativ 200 de mii de ruble. În orașele mari, această sumă va fi mai mare din cauza costului mai ridicat al chiriei.
Într-un nivel tipic de marja de profit într-o producție de vânzare cu amănuntul, de obicei, este de aproximativ 25%.