De-a lungul anilor, aceasta nu a devenit mai puțin de dorit în dieta noastră. Recent, cu toate acestea, utilitatea acestui produs alimentar vechi îndoieli serioase au început să apară. Deoarece rezultatele cercetării, acestea nu pot fi numite nefondate. Între timp, dezbaterea în jurul acestui subiect este încă în curs de desfășurare, iar pe viitor cu siguranță va dezvălui o mulțime de informații noi.
Prin urmare, astăzi sa misiune așa cum o vedem noi, pentru a arăta cititorilor noștri imagine obiectivă și de încredere - fapte și cifre cu privire la beneficiile sau lapte rău. Și așa mai departe, fiecare poate decide pentru sine: să bea sau nu bea lapte?
Compoziție valoroase, digestibilitate ușor
Pentru a vorbi despre beneficiile sau lapte rău, și nu spune nimic despre compoziția sa - este ilogic. Dar, în conținutul său interior în care se referă la una dintre cele mai valoroase produse alimentare. Judecător pentru tine: în laptele conține mai mult de o sută de substanțe, care sunt necesare pentru corpul uman. Acest 20 de aminoacizi esențiali și vitamine la fel de mult și mai mult de două duzini de acizi grași, săruri minerale (aproximativ 30) si importanta pentru enzime metabolice. ingrediente utile sunt într-o armonie naturală una cu alta, care sunt ușor absorbiți în procesul digestiv, ajutând în același timp absorbția altor componente alimentare (de exemplu, proteine și grăsimi de origine vegetală).
Proteine din lapte. Această cazeină, albumina și globulina, care conțin de fapt, toți aminoacizii esențiali pentru noi. Și cazeină este prezentat în asociere cu calciu - un oligoelement care este în laptele în stare activă.
Carbohidratii de lapte. Cel mai important - este zahărul din lapte sau lactoză. Acesta nu este la fel de dulce ca zaharuri din plante, dar acestea nu sunt inferioare în calități nutritive. Supraaccentuată valoare lactoză în producția de produse de acid lactic: datorită bifidobacterii și lactobacili este transformat în acid lactic, în care cazeina coagulează.
Micronutrienti lapte. În compoziția produsului, în plus, conține calciu și fosfor, potasiu, sodiu, fier, sulf și zinc, iod și fluor, cupru și mangan. Chemat urme de elemente implicate activ în procesele metabolice ale organismului uman, si deficienta in dieta noastra cel putin una dintre ele poate duce la tulburări metabolice.
Enzimele de lapte. Ei au fost aici foarte mult, dar, de asemenea, mai mult de douăzeci de studiat. Principalul atribut fosfataza, reductază, peroxidază, amilază, lipază, și catalaza. Ele reprezintă fracțiunea de proteină sau substanțele individuale pentru a include componente proteice. Multe dintre enzimele produse în laptele deja mulse ca produsele reziduale de microorganisme.
De ce să schimbăm atitudinea față de lapte?
Datorită compoziției și gustul laptelui de fapt, considerat unul dintre principalele produse alimentare pentru copii și adulți. Acestea fiind spuse, în timpul trecut, nu am făcut o rezervare, pentru că astăzi raportul dintre laptele de la profesia medicala a schimbat în mod evident. De-a lungul ultimilor zece ani, cercetările efectuate, rezultatele care obuz: lapte poate provoca moartea prematură! Acum doi ani o alianță de medici sub egida celui mai faimos centru medical din lume - Harvard Medical School - a declarat categoric: lapte dintr-o listă de alimente sănătoase pentru a elimina! Pe motiv că faptele emergente despre el mai mult și mai mult frică și anxietate (și aceasta în ciuda compoziției unice și armonioasă de ingrediente benefice, pe care am menționat mai sus).
Grăsimea din lapte declanseaza ateroscleroza. Fii primul care suna cardiologi de alarmă. După cum sa dovedit, jumătate din caloriile de lapte reprezentat de grăsime. De exemplu, într-o ceașcă de lapte conține 10% din necesarul de zi cu zi. Acest lucru este de grăsime de vită - cel mai greu și cel mai rău de grăsime, cunoscut pentru omenire. Aceasta duce la dezvoltarea aterosclerozei a vaselor inimii si a creierului de sânge, care este plină de atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale. De grăsime de vită solidă, care este bogat în lapte, și vasele de sânge sunt membrele afectate, care literalmente înfundate de colesterol „rau“. Proiecțiile neradostnye bolile menționate, ca procentul de decese de la ei mari.
Lapte - alergen. Pe fondul faptelor de mai sus ale cauza alergii de lapte par inofensive, dar acest lucru nu poate fi ignorat. Nu în ultimul rând pentru că laptele, împreună cu grâu, soia, arahide, ouă, pește, fructe de mare și fructe citrice sunt incluse în cele opt produse care sunt clasificate ca o adevărată alergie (acestea sunt cunoscute pentru ca reacția să le acolo, indiferent cât de multe au intrat în organism sau ca alergen). Deci, una dintre cele mai renumite de alergii este reactia copiilor pe proteine din lapte de vacă, care se manifestă în primele 6 luni de viață și se manifestă simptome destul de neplăcute - tulburări de scaun, colici intestinale, pierderea in greutate, iritabilitate, și, în cazuri severe - vărsături, urticarie. edem, etc.
intoleranță la lapte. Ce să fac?
Statistici, ceea ce te face să te întrebi: fiecare al patrulea locuitor al Pământului suferă de intoleranță la lapte. Mai precis zahăr din lapte - lactoză. Aceasta este starea sau, mai precis, boala este denumită deficit de lactază. Ea apare atât la copii (intoleranță congenitală), și pentru adulți (intoleranță dobândită), din cauza incapacității organismului de a digera zahărul găsit în lapte, datorită faptului că în intestin produse în cantități insuficiente enzimă corespunzătoare - lactază. Ca urmare, lactoza nedigerata nu este absorbit de către organism și din intestinul subțire intră în intestinul gros. Și acolo „se aruncă“ reprezentanți ai microflorei locale, care încep să-l împartă, ca să spunem așa, în felul lor. Rafala de activitate de microbi în astfel de cazuri, se transformă balonare semnificativă, apariția diareei severe și este însoțită de dureri în abdomen.
În cazul în care deficitul de lactaza este înnăscută, intoleranța laptelui și a produselor sale într-o anumită măsură, persistă pe tot parcursul vieții. Atunci când achiziționează natura bolii, care urmează tactici - pentru a lupta împotriva dysbiosis intestinale și tulburări enzimatice concomitente. Plus - terapie dieta, ceea ce exclude utilizarea de lapte și produse lactate.
Ce se poate înlocui laptele?
Astfel, lapte și produse lactate sunt pe de o parte, o sursă de substanțe foarte valoroase pentru organism, dar pe de altă parte - ei pot deveni promotori ai diferitelor boli datorită prezenței cancerigene industriale, precum și din cauza intoleranței individuale. Cum să fie în astfel de cazuri? Este posibil de a găsi un înlocuitor adecvat pentru lapte? Se pare că poți și - fără succes.
O alternativă la laptele de vaca poate fi lapte de ovăz, care are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului. Acesta poate fi gătite la domiciliu: o capacitate mare de umplere sunt terci (o treime) și apă (două treimi), permițând amestecului să infuza peste noapte. Dimineața, se strecoara si se obține băutura albă.
Gustoase și sănătoase este lapte de soia. De culoare nu este diferit de vaca. O mulțime de ea și substanțe nutritive care permit reduce semnificativ riscul de cancer osos si pierderea in osteoporoza.
lapte de orez, care este produs din clasele individuale de orez brun conține aceeași cantitate de calciu și vitamine. precum și laptele obișnuit. Singura diferență este că nu este are un conținut ridicat de grăsimi.
Pentru a oferi organismului cu calciu si vitaminele D din dieta includ varză chinezească, fasole, ulei de ficat de cod. Ultima eliberat sub formă de capsule. Două grame este suficient pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina D și acizi grași omega-3. Ei bine, dacă nu vă puteți imagina viața fără lapte toate vaca si nu sunt gata să renunțe, cel puțin, să evite produs pasteurizat care a trecut de prelucrare industrială.