Toate bucătării ale lumii au unele fel de mâncare semnătură. Care este cartea de vizită culinară a țării. Printre evreii l - umplute crap. Și acest fel de mâncare - suficient ca gustoase, festive, frumos, deci încă și ritual. „Gefilte pește“, pește gefilte, de obicei, a servit la Anul Nou evreiesc. De ce nu ar trebui să te tratăm la acest fel de mâncare. Ingrediente pentru aceasta nu necesită atât de mult. Procesul de preparare poate părea dificil la început. Dar, cu timpul, atunci când pentru a dezvolta anumite abilități, vei face cu ei mai repede. Și nu neapărat crap umplut în ebraică, care urmează să fie furnizate în întregime. Se taie în felii pe lungime, este de asemenea foarte gustos. Variațiile în acest fel de mâncare nu este la fel de mult ca borsul ucraineană, dar ele sunt încă acolo. În acest articol ne vom uita la reteta Jytomyr.
Pasul unu. pește Pregătirea
„Gefilte de pește“, crap umplut în ebraică - un fel de mâncare nu sefardă și verii lor mai nordice. Mai ales că blocat în așa-numitul „Pale Asezarii“ Imperiului Român. Zhitomir - doar un oraș în care evreii nu erau o minoritate națională. Acolo pentru produsele alimentare necesare doi pești - crap și știucă. carne dulce din urmă va fi umplut. Fiecare gazda care se respecta ia Jitomir „ciorap“ pielea cu crap. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați mai întâi peștele pe cântar, și apoi din interior, ceea ce face o incizie elegant în burtă. Apoi înfășurați un crap într-o pungă de plastic și Otobaya-l pe ambele părți ciocan de lemn. Pune în frigider peste noapte. Aceasta tehnica ne va permite să eliminați cu ușurință pielea de pește.
Pasul Doi. Scoaterea ciorapul pielii
Vom avea etapa cea mai dificilă în preparat. După masa de vacanță ar trebui să fie servit umplute cu crap în ebraică în întregime. Acest pește este caracterizat printr-o piele puternică, dar noi trebuie să fim atenți. Pe partea interioară a abdomenului lângă incizie, prin care ne-am eviscerat crap înainte, vom face doua noi. Desigur, lăsați pielea intactă. Reluăm carnea cu degetele și să înceapă să-l împingă la partea din spate. Când a ajuns pe creasta, foarfece tăiat coloanei vertebrale de cap si coada. Gut-wrenching pielii ca un ciorap. Carnea rezultată este detașabilă din oase. Același lucru se poate face cu stiuca. Pentru a facilita sarcina, puteți fierbe peștele și se îndepărtează pielea ei ca este necesar. Oasele nu arunca - nimic merge în sectorul evreiesc.
Pasul trei. umplere
Crap umplut în ebraică, va avea un gust mai bine dacă nu-l umple cu spumă de pește, și anume carne. Prin urmare, crap și carne tocată stiuca file. O gazda meticuloasă Jitomyr fin l biciuit cu un cuțit. Apoi, a pus umplutura în tot ceea ce arunca în carne tocată pentru chiftelutele: prajit in ulei, ceapa tocata marunt, coc înmuiat în lapte, trei ouă. Trebuie doar să utilizați condimente pentru pești. Această umplutură trebuie să fie bine pentru a respinge. Ia mâna și cu o forță de aventură înapoi în castron. Deci, pește obține mai mult de licitație și structura umplutura nu se rupe pielea de crap. În cazul în care încă este prea strâns, se toarnă laptele. Farshiruem crap fără fanatism. La urma urmei, atunci când gătiți se umfla de umplere și în mod inevitabil, se va rupe pielea. Din umplutura rămasă poate fi un alt timp pentru a face prăjituri de pește. Zashem pește burtă.
Pasul Patru. crap de gătit
Se taie în plăci subțiri kilogram de ceapă, patru sau cinci morcovi lucruri, un pătrunjel, un sfert de o mare rădăcină de țelină. În Zhitomir fel de mâncare națională „pește gefilte“ se numește „crap umplut in ebraica cu sfecla.“ Acest jeleu rădăcină de legume dă uimitoare culoare rubinie. Curat și se taie în plăci mici de patru sfecla mijlocii, și unu până la trei într-un castron separat. Ia-o oală mare și mochetate fundul ei se spală becuri husk (amanta evreiască, după cum știm, nimic pur si simplu nu arunca). Oase și aripioare sunt puse într-o pungă făcută din mai multe straturi de tifon, bandaje firul său lung, sfârșitul care va atârna din tigaie (pentru comoditate, acesta poate fi legat de mâner). acoperire Husk jumătate din legume. Pune la rândul său, morcovi, ceapă, rădăcini, sfeclă. Am pus acest crap. Obturare din jumătatea rămasă de legume. Se toarnă apă peste limita superioară. Amplasat pe foc. Atunci când fierbere, se îndepărtează spuma arunca piper, frunze de dafin, sare. Bates căldură la cel mai mic și se fierbe timp de două ore.
Etapa finală în prepararea de feluri de mâncare „crap umplut în ebraică“
Reteta de la Jytomyr sugerează că gelul trebuie să fie de culoare rubinie. Pentru a face acest lucru, sfecla rași adăuga un pic de oțet și rasa o cantitate mică (o jumătate de oală de turnare suficient) bulion. Apoi vom scurge cu grijă lichidul prin tifon. tort de sfeclă roșie și stoarce ultima picătură. Acest fluid este numit în limba ucraineană bucătăria „kvasok“ și este utilizat pe scară largă în prepararea borș. Aici vedem un fenomen interesant, la fel ca în „Pale de soluționare a“ două tradiții culinare naționale au îmbogățit reciproc. kvasok ucrainean Spill supa în care crap fierte umplute în ebraică. Noi da-l literalmente se fierbe timp de un minut și opriți focul. Dacă gatiti mai mult, culori frumoase nu funcționează.
Hrănirea crap pe masa
Dăm supa să se răcească. Firul trăgând punga de tifon de oase. Legumele stabilite pe un platou. Plasate pe partea de sus a crapului. Îndepărtați cu grijă pielea. Rezemat capul carcasei și coada. Se umple supa filtrat de pește. Și a pus în frigider. Și câteva ore mai târziu servi. Crap umplut în ebraică, care arată fotografie foarte original va fi antena de semnătură și uimi vizitatorii. Pentru comoditate, puteți tăia porțiunile de pește. Dar acest lucru ar trebui să fie făcut deja în fața oaspeților uimit.
