În piețele din orașe, așezări lucrătorilor și alte orașe mari sunt laboratoare veterinare organizate.
Aceste agenții de sănătate animală, care sunt responsabile pentru monitorizarea comerțului pe piețele de produse alimentare, precum și animale și păsări.
Toate tipurile de carne, sub orice formă, poate fi livrat la piețele, produsele din carne, lapte, produse lactate sunt supuse personalului de laborator veterinar de inspecție veterinară și sanitare.
Obiectele de supraveghere de laborator veterinar sunt: carne de tot felul de animale sacrificate, inclusiv sălbatice, livrate în perechi, răcit corespunzător, refrigerate, congelate și sărate, și bătut de pasăre și vânat; subprodusele obținute la sacrificarea acestor animale (cap, picioare, uger, ficatul și așa mai departe. d.), grăsimi animale proaspete și conservate, produse din carne din, brânză din lapte crud și crud-afumate, murate si fierte, precum și toate tipuri de produse lactate; Ouă de păsări, pește și produse din pește în formă brută. În plus, laboratorul controlează starea sanitară de legume, ciuperci, miere.
Lucratorii de laborator veterinar nu inspecteze numai alimente, dar, de asemenea, să efectueze, în cazul în care, organismele de cercetare corespunzătoare sau să preleveze mostre de produse pentru cercetare de laborator. De o importanță deosebită este trichinelloscope carcaselor de porc (anchetă pentru trichineloză).
munca de laborator veterinar în plumb veterinar, de laborator și tot personalul auxiliar, format din personalul său. În aceste regiuni și localități în care piața nu are laboratorul său de control veterinar-sanitar în zilele comerciale efectuate de lucrătorii din laboratorul veterinar local sau altă instituție cel mai apropiat veterinar.
Esențial pentru a asigura condiții sanitare de produse vândute în piață au realizarea lor, crearea unor condiții sanitare bune pentru comerțul cu carne și alte produse. Acesta se bazează pe piață pentru a avea un frigider pentru a stoca și facilități speciale perishables pentru eliminarea de carne acceptabilă în mod convențional.
piață de laborator veterinară trebuie să fie amplasat într-o clădire specială, care are două ramuri: una - pentru examinarea cărnii, al doilea - pentru a testa lapte și alte produse alimentare.
Camera principală, în fiecare dintre ramurile - o camera de vizionare. Aici vine toate produsele pentru control. În plus, există facilități pentru testarea în laborator a cărnii să se dezghețe carcasele congelate pentru depozitarea confiscate, și dependințe.