Fiind subiectul a numeroase glume, chiar termenul „vin uscat“ nu reflectă starea de agregare, ci doar un antonim special pentru vinurile demidulci și dulci.
Ce vinuri sunt numite uscate
Formal vin sec și semi-uscată trebuie să cuprindă în mod corespunzător până la 3 g / l și 30 g / l de zahăr rezidual. În acest caz, gustul uscat al vinului poate fi atribuită nu numai într-o mică cantitate de zahăr de fructe, dar, de asemenea, abundența de taninuri și acizi din fructe, care maschează gustul dulce.
Uscat poate fi și de luat masa și vin spumant - Brut și, mai ales, in plus brut.
Datorită acestei proprietăți, un vin sec în armonie cu aproape toate feluri de mâncare de zi cu zi și masa festivă, și de multe ori folosite în prepararea lor. varietăți ieftine de vinuri seci utilizate în marinare și carnea stewing, speciile de pești grași pripuskaniya, adăugat la sosuri, ciorbe și supe.
Proprietăți de vin sec
Vin, chiar și uscat, este o destul băuturi bogate in calorii si 90 kcal per 100 ml, care trebuie luate în considerare atunci când dieta. In special benefic pentru sănătate considerat vin roșu sec, datorită conținutului ridicat de lianți, componente antibacteriene si antioxidante, cu toate acestea, și vinul alb sec cu moderatie, la 150 ml pe zi poate avea un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. acizi de fructe conținut în vinul uscat facilitează digestia, astfel încât chiar și masă bogată nu provoacă senzația caracteristică de greutate.
Vin sec - o componentă integrantă a așa-numita dieta mediteraneana, care este considerată a fi cea mai echilibrată, contribuind la păstrarea sănătății I, longevitatea activă. Utilizarea de vin sec, explică în mare măsură celebrul paradox francez: conform statisticilor, locuitorii din regiunile tradiționale viticole mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare si cancer, chiar mananca gras si colesterol-alimente bogate. In acest caz, toti cercetatorii sunt de acord ca orice efecte asupra sanatatii de uscat se referă la vin numai vinurile naturale de calitate în condiții stricte de utilizare moderată.
Cu bucate kaimi combină vin alb
Vin rosu sec poate fi destul de tarta pe cerul gurii, in special bogate in antioxidanti vinuri „grele“. soiuri albe uscate și Beaujolais, de regulă, foarte ușoară, cu o aromă delicată. Aceste proprietăți determină combinația de vin cu anumite tipuri de alimente. Mai moale și mai ușor vinul, feluri de mâncare mai subtile și delicate, este potrivit. Acesta este motivul pentru fructe de mare, pește și înăbușită la cuptor, de vițel, păsări de curte servit adesea vinurile albe refrigerate și brânzeturi nu prea picant. Tart roșu soiuri de vin care completează gustul alimentelor și promovarea unei mai bune digestie, sunt mai potrivite pentru carne roșie, vânat, soiuri grosier pește la grătar, picant și brânză grasă. Vinurile seci roz ocupă o poziție intermediară, în multe privințe, completând perfect aproape toate feluri de mâncare de păsări de curte și pește de mare.
Selecția de vin sec nu depinde numai de meniu, dar, de asemenea, momentul zilei și de sezon: vinuri albe si roz uscate sunt luate în considerare de vară și în timpul zilei, roșu - și o seară de iarnă. Există destul de o simplă regulă de degetul mare, puteți identifica rapid vin din dreapta: atunci când în fabricarea acestuia sunt utilizate în principal ierburi uscate și condimente - pentru a pune pe masă mai bine decât vinul roșu. Pentru preparate cu verdețuri proaspete condimentate, din motive naturale sunt adesea gătite în sezonul cald, este vinul alb cel mai potrivit. Aceasta, desigur, nu neagă necesitatea de a naviga într-o cantitate mare și soiuri de vinuri albe și roșii: de exemplu, vin din struguri Merlot va fi întotdeauna un pic „mai ușoare“ vinuri din Cabernet, deși ambele fac parte din vinurile roșii. Pentru vinurile albe, în cele mai multe cazuri, este adevărat că bricheta culoarea vinului este mai ușoară. vechi și speciale soiuri „portocalii“ sunt mai bogate cafenii și gust autosuficientă.
Riabova Elena Borisovna