supa de pește - principii generale de preparare
avantaj de pește supa este că acestea sunt preparate din carne mai repede sau supa de ciuperci. În plus, primele cursuri în bulion de pește - nu este doar delicios și satisfăcătoare, dar, de asemenea, foarte util. Pentru a găti supă de pește simplu, se potrivesc orice pește (crap, stiuca, biban, merluciu, crap, și așa mai departe. D.). supe de pește foarte gustoase sunt obținute din somon, păstrăv și somon.
Principiul pregătirii oricăruia dintre bulion de pește este după cum urmează: deșeuri de pește este umplut cu apă și fiert cu ceapă, morcov și condimentele (dafin, piper negru sau alb Goroshkova, coriandru, chimen, etc ...). Pește nu necesită mult timp de preparare, timpul mediu de preparare - 35-50 minute. bulion gata filtrate din legume și condimente, și apoi bazate pe ea, puteți găti supă de pește, se adaugă cartofii, prăjire legume, plante aromatice, crema de branza sau alte ingrediente.
supa de pește este mai convenabil și mai ușor de a găti supă de seturi, inclusiv capul, aripioarele și alte deșeuri. În cazul în care se folosește peștele întreg, acesta trebuie să fie mai întâi să taie și intestine. bulion de pește congelat de multe ori pentru pregătirea ulterioară prima și a doua feluri de mâncare, sosuri, umpluturi și altele asemenea. D.
supa de pește - produse de pregătire și feluri de mâncare
Pentru a găti stocul de pește, se va lua o tigaie, placa de tăiere cu un cuțit și tigaie pentru legume. bulion de pește pot fi preparate in multivarka.
Pește întreg înainte de gătit este necesar să se taie și se îndepărtează interioara. Este necesar să se taie branhii și capete mari pot fi tăiate în mai multe bucăți. Apoi peștele se taie în bucăți și se spală. Puteți utiliza kituri gata făcute pentru supa de pește, constând din capete, cozi, aripioare și așa mai departe. D. Toate deșeurile de pește și ar trebui să fie clătite bine înainte de preparare.
Rețete supa de pește:
Reteta 1: bulion de pește
Cea mai simplă rețetă de pește Succulent bulion. Pentru aceasta se potrivesc orice pește, de asemenea, nevoie de legume (ceapa si morcov). Bulionul rezultat poate fi utilizat pentru prepararea mai multor supe de pește complexe.
- Un kilogram de pește (de asemenea, capete se potrivesc, cozi, etc ...);
- verdeață;
- morcovi;
- ceapă;
- sare;
- Paprika - vârf de cuțit;
- Pepper.
Dacă utilizați deșeuri de pește, doar le spală și vom adăuga la oala. Pește întreg este tăiat, vom elimina branhii, se taie în bucăți carcasa. Ne pune într-o tigaie ceapa și morcovii curățate, arunca orice verdeață. Completați toate ingredientele cu apă rece, pune oala pe foc. Când apa fierbe elimina spuma si diminua focul. Gatiti pește supa de aproximativ 45 de minute, mai toarnă boia de ardei (cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit), și opriți focul. tulpina Bulion, sare, piper și servite cu ierburi și felii de pește fiert tocat.
Reteta 2: Supa de peste cu rosii, telina si mirodenii
Acest bulion de pește parfumat, bogat și gustos fierte foarte simplu. Acesta poate fi folosit ca bază pentru prima și a doua cursuri, este mai bine să gătească mai mult din bulion și să înghețe o parte din frigider. Cel mai bine este de a utiliza crap, păstrăv sau crap.
- Deșeuri de pește de la doi pești (piei, oase, capete, cozi, etc ...);
- Tomate - 2 buc;.
- Telina - trei tulpini;
- patrunjel;
- fenicul;
- Usturoi - câteva ghearelor;
- Vin alb - 0,75 cupe;
- Prin 0,5 h. L. chimen, coriandru si piper negru;
- Mai multe frunze de dafin;
- 0,5 h. L. sare de mare;
- Chili piper - două păstăi.
Noi pune în pește pan-spălate, bucăți de tulpini de țelină și roșii felii. Apoi, arunca ierburi proaspete, usturoi, ardei, toate condimentele (cu excepția sare) și vin alb. Completați toate componentele un litru și jumătate de apă și trimite-l la fiert. Cook, bulion de pește la foc mic timp de 40 minute și se adaugă câteva Bulion sare filtrăm.
Reteta 3: bulion de pește în multivarka
Multivarka simplifică foarte mult procesul de preparare a unui produs alimentar, inclusiv primul. bulion de pește obținut multivarka hrănitoare și parfumat, principalul lucru - pentru a pregăti toate ingredientele.
- Set pentru bulion de pește (cap, aripioare, etc ...);
- morcovi;
- ceapa;
- sare;
- Frunze de dafin;
- apă;
- Goroshkova piper alb.
Se clătește deșeurile de pește și de stabilire într-un castron Multivarki. Pune legumele curățate, și condimente lavrushku. Completați toate produsele în doi litri de apă (trebuie să se uite la cantitatea de alimente, apă trebuie să le acopere complet). Gătitul în „călire“ modul de 1,5 ore. Filtru de bulion Gata, peștii sunt separați în bucăți de carne individuale. Se serveste vasul cu pește fiert și plante aromatice, sau utilizarea pentru gătit alte feluri de mâncare.
Reteta 4: supa de pește cu somon
stoc incredibil de gustoase și sănătoase de pește de somon. Supa de pește roșu merge hrănitoare, savuroase si foarte satisfacatoare.
- Salmon (mainline utilizat);
- Cartofi - 2-3 tuberculi;
- ceapa;
- morcovi;
- Trei linguri de orez;
- Frunze de dafin;
- sare;
- piper;
- Ulei de floarea-soarelui;
- Verzii.
Se fierbe până somon fierte cu Lavrushka, după fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma. Peștele ne scoate, da-l să se răcească și se îndepărtează carnea de pe oase. Shred morcov sub formă de cuburi mici, ceapa fin shinkuem. cartof purificată tăiat în batoane. Verzii pisa cuțit. De stabilire cartofi în fierbere, bulion de pește, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Ceapă și morcov prăjit în ulei de floarea soarelui. Figura de spălare și se adaugă la supa (25 de minute după cartofi). Apoi pune fileurile friptură de legume și pește. Sare si piper dupa gust supa, se fierbe până la făcut. Trei minute înainte de sfârșitul de gătit, arunca ierburi tocate. Serviti stocul de pește de somon după perfuzie.
Reteta 5: bulion de pește cu ou
Orice bulion de pește poate fi suplimentată cu ouă fierte - un fel de mâncare beneficia doar de acest lucru. Aceasta reteta foloseste somon deșeuri, legume, condimente și plante aromatice.
- capete de pește, cozi, etc; etc.
- Cartofi - 2 buc;.
- ceapă;
- morcovi;
- piper Goroshkova;
- sare;
- ouă fierte - furnizare;
- verdeață;
- Frunze de dafin;
- Carnation.
Se clătește peștele, pus într-o cratiță și se umple cu apă rece. Pune tocană. După fierbere, se scoate spuma, estomparea foc. Aruncăm câteva cuișoare și câteva piper lavrushku Goroshkov. Cook, bulion de pește timp de aproximativ 20 de minute, apoi am filtra supa, pește fiert se scoate din oase. Bulion îmbinare înapoi în tigaie și puneți-l pe aragaz. Cartofii se taie in cuburi si se amesteca in zeama de fierbere. În continuare, se adauga ceapa si morcovi tocata, se adauga putina sare si se fierbe pana cand legumele sunt fragede. La sfârșitul gătit, se adaugă feliile de pește și verde fiert. Dăm supa se fierbe timp de două minute și se stinge focul. În fiecare bol pune o jumătate de ou fiert.
bulion de pește - secrete și sfaturi de la bucătari de top
- La pregătirea supa de pește roșu, se recomandă să ia o fileuri gata. Bucăți de pește fiert poate fi pus sub feed placă sau pot fi folosite pentru vase de gătit;
- bulion de pește Ready pot fi hrănite ouă fierte, verde tocat si crutoane crocante;
- Cel mai hrănitoare bulion de pește din biban, Ghiborț, bibanul și sturionii;
- Pentru supa de pește a transformat de aur, este posibil să se pună prăjit până la starea de aur de ceapă;
- Supa de peste pot fi preparate din pește congelat. Puteți să-l pună în numai apă rece, în caz contrar, supa va insipidă;
- bulion de pește poate fi preparat din mai multe soiuri de pește. Ia combinații interesante, cum ar fi biban și Ruff sau coregon, anghilă;
- cald întotdeauna bulion de pește la foc mic, eliminând ocazional spuma;
- Uneori peștele bulionul din plictisitoare și neatractive. Puteți rezolva această problemă: bate mai multe proteine cu sare si se adauga la supa. După fierbere, gatiti, amestecand ocazional, 10-15 minute. Apoi se strecoara supa de pește prin tifon.