fabricarea brânzei, la fel ca toate brânzeturile. din, lapte de capră de vacă. Pentru caș masa cu cheag, și pentru a obține o matriță specială brânză albastră, care este diferită de cea obișnuită. Brânzeturile sunt păstrate într-o cameră specială, la o anumită temperatură și umiditate pentru maturarea adecvata. Pentru mucegai în interiorul brânzei ace de punctie sale speciale, ștergeți, la dreapta și urmați maturarea. Tehnologia dezvoltată de ani și cu greu la domiciliu va fi capabil de a observa toate detaliile producției de brânză, astfel încât este mai bine să meargă la magazin și să cumpere o bucată de brânză Roquefort și Dor albastru.
Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine
Brânză, unele gospodinele se pregătesc cu succes doma.Sama eu nu fac, dar cum să facă învățat din interneta.Okazyvaetsya care fac nu greu, dar destul de dolgo.Nadeyus că rețeta prigoditsya.Lichno ma interesat de ea, și ea ar dori încerca să facă o syr.Pri brânzeturi scumpe actuale, aceasta este doar kstati.A aici este rețeta.
Efectuarea de brânză trebuie să o înălțime de 5 sm.Pri această altitudine de mucegai mai bine razmnozhaetsya.Esli a face brânză din 12 litri de lapte, apoi face 2 capete, nu unul.
Se toarna jumatate de cana de apa si se dizolva enzima aceasta citric kislotu.Sychuzhny cresc, de asemenea, o jumătate de lapte cupe vody.Berem și Gray sale 35 gradusov.Lem în acesta ananas și interferează în câteva minute venchikom.Iz doua ceașcă se toarnă enzimă și astfel previne minut .Zhdem aproximativ o oră, până când laptele nu se coaguleze, și voință ca un jeleu dens.
Apoi se taie jeleu rotisor (disponibil skimmer) orizontal și vertical în pătrate cu laturile de 5 cm (va) .Minut 15 se vor îndepărta syvorotka.Stavim pan într-o altă tigaie cu apă fierbinte și interferează polchasa.Temperatura ar trebui să fie de 40 de grade sau ușor mai sus.
Cașul va osedat.Nado ei încearcă să vkus.Esli scârțâia, brânza este gata.
Serul rezultată este necesară sare slit.Sgustki și schimbare în formular.
Ne așteptăm până zerul să se scurgă pentru o chasov.Gnet câteva nu a pus, brânză de extrudare.
Din forma l-am întins pe o pânză și a pus în câteva sutok.Perevorachivaem holodilnik.Derzhim acolo, așa că este mai bine obsohnul și schimbați materialul, dacă este necesar.
Cu brânză Brie secționată strat în cazul în care mucegai și le freca acul nostru de brânză polnostyu.Berem și de a face puncții argumentand vnutr.Kladem pus în recipient și din nou în holodilnik.Kryshka recipientul trebuie să fie închise.
După cinci zile de mucegai prorastaet.A 14, atunci când ea a fost crescut, brânza ar trebui să fie inversată, punând sub ea în acoperirea konteyner.Snova pergament și bagati la frigider timp de 14 ore.
cap de brânză ar trebui să fie nu mai mult de o lună în frigider.
Brânză gata.
Toată tehnologia a lucrat, și cel mai important, în zona de producție trebuie să respecte toate regulile epidemice san.